Kaj je rižev kis?

Ta nenavadna besedna zveza, kot kisa, večinoma poznajo ljubitelji japonske kuhinje, ki ne da je preprosto nemogoče zamisliti. Poleg tega je v številnih azijskih kuhinj, to kis je zelo priljubljena. Japonci začeli uporabljati kisa v DP tretjega stoletja. e., ampak skozi stoletja, ki jih je bilo na voljo le za bogate skupine prebivalstva. Na mizah navadnih državljanov, je bil le v XVI stoletju, in zdaj kis je pogosta sestavina za pripravo tradicionalnih jedi na voljo.

Nacionalne kuhinje iz Japonske, kis, ki temelji na rižu, imenovano "su" in ga uporablja v proizvodnji suši. Japonski rižev kis je značilen sladek okus in blagega okusa, za razliko od kitajskega riževega kisa, ki je ostra in ima kisel okus. Vonj it nekaj podobnega balzamičnim kisom, vendar ima nekaj lesa ton.

Področje rižev kis je široka. Najbolj priljubljena je kis "kokumotsu-su", ki se proizvaja iz več sort riža. Poleg tega je mogoče uporabiti kis "yonedza" - ena od sort riža. Najcenejši kis "Gosei-su«, ki je mešanica sintetičnega in naravnega kisa.

Obstaja več vrst riževega kisa: svetle, rdeče in črne, in kis z začimbami. Kis je izdelan na osnovi riža precej mehkejši kot jabolko ali alkohola, zato se pogosto uporablja kar riž poseben okus za oskrbo z gorivom solat, zelenjave, mariniranje različnih morskih sadežev, kot tudi krmijo za perutninske jedi, ribje jedi in se uporablja za pripravo različnih omak. Bright kis se uporablja za izdelavo različnih sladkih in kislih jedi, in črna je priljubljena jedilnico začimbe. Riž kis je sposobna dati razlikovalni nekoliko kislo zelenjavo, svetlo okus in aromo, zato odločila, da jo dodate v omako.

Ta neverjetna riž izdelek je dober, ne samo za svojo odlično okus in blagim, nežen okus, temveč tudi izrazite antibakterijskih lastnosti, ki, tako da ima sposobnost, da poveča odpornost našega telesa na različne bolezni.

Kako narediti riž kis?

Rižev kis lahko pripravimo neodvisno, čeprav je precej zahteven in dolgotrajen proces. Toda nastali produkt je lastno odločitev, in je vredno dovolj dolgo. Pomembno! Vse uporablja med kuhanjem kis posode morajo biti iz keramike ali stekla, je lahko zelo mešalne lopatice ali lesena žlica.

Rižev kis: recept

Za pripravo domače rižev kis, boste potrebovali: 300 g riža, 1,2 l vode, 900 gramov sladkorja, 1 \ 3 žlice. žlici suhega kvasa.

Slika izpiranje temeljito pod tekočo vodo, dal v posodo keramično ali stekleno in napolnimo z vodo. Put posodo z rižem namočeno v toplem 4 ure, nato ohladimo in shranjen v hladnem noč (brez zmrzali). Nato dobljeno infuzija seva skozi več plasti gaze in dodamo sladkor. temeljito mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in kuhamo na parni kopeli za pol ure. Dobljeno zmes ohladimo, vlijemo v steklenico, dodamo kvas. Fermentacija naj traja 5-7 dni (do izginotje pene in mehurčkov), potem pa je potrebno še enkrat prelijemo z mešanico v čisto posodo, kravato vratu z gazo in položimo v temnem prostoru za mesec.

Nastali kis mora biti pregleden, ima prijetno aromo in sladko s kislim okusom. Če urediti nastalo okus kisa, je treba ponovno odteče, zavrite in vlijemo v gosto plute bank. To se lahko shranijo kis dovolj dolgo.