Julienne z gobami

Najverjetneje, veliko naročil v kavarni ali poskušali v okusno in zanimivo jed, imenovano "Julienne". To je bil verjetno nekaj pečen v pečici. Morda gobe ali meso. Vendar pa je malo ljudi ve, da so francoski ti nekaj drugega. In to ni niti jed, temveč način za rezanje: a tanke, dolge trakove, kot so špageti.

Ljubezen ta način rezanja francoske kuharje zaradi dejstva, da so proizvodi zmanjšali na ta način, ko je toplotna obdelava pripravljeni na hitro odpustiti. Tako je mogoče bistveno ohranijo vse hranilne snovi, poleg tega se ohranijo originalni fizikalne lastnosti.

Obstaja več različic o izvoru besede "Julienne". Po eni različici je bilo ime kuharja, ki je prišel s tem rezanja izdelkov. Na drugi strani - je ime metode, ki izvira ime meseca julija, kot je bilo prvotno zmanjšati tako mlade zelenjave. Šele kasneje kuharji začel eksperimentirati z drugimi izdelki, zlasti meso in gobe.

Še posebej dobro se je izkazalo z gobami. Narezana gobe v kremo omaki dobljenega je še posebej okusna in mehka. Omaka plašči majhne koščke gob in rezultat presega vsa pričakovanja. In zdaj, gobe, kuhano na ta način, so zelo priljubljeni. Ti so na voljo v kavarni, ki se imenuje zelo različni, Kokot - pod imenom jedi, v katerih so pripravljene.

Toda v naši državi nad gobami, pečen v smetanovi omaki, Julienne ime zaljubljen. Vendar Julienne gob je raznolika. Vse je odvisno od uporabljenih sestavin. Gre za kako kuhati julienne gobe razymi načine in se bo še razpravljalo.

Recept za Julien z gobami:

Najprej morate narežemo na 100 gramov gobe tanke trakove, in žarnice 2 - polkroga. Vnaprej stopljeno maslo, ocvrte gobe in čebulo 5 minut. Približno pol minute pred koncem pekač dodati žličko moke.

Nato so gobe, določenimi v lonec ali drugih jedi po naročilu in izpolnite svoj 20% kremo. Na vrhu vsega tega je posuta z naribanim sirom. Nato lonci z gobami v pečici, ki je bil segret na približno 150 stopinj. Julienne pečen do hrustljavo zlato rjave barve. Postrezite mora biti vroče.

Gobe so popolnoma v kombinaciji z mesom, vključno s perutninskim mesom. Torej, lahko Julienne iz gob kuhani s piščancem in. Za to je potrebno vnaprej, da kuhamo v slani vodi 500 g piščanca. Medtem ko se kuha, morate sesekljajte 2 veliki čebuli in narežemo na trakove 300 gramov svežih gob. Ko je file kuhan in ohlajen, je tudi razlog.

Vykladyayut čebula v ponvi in mladic. Čez nekaj časa dodamo gobe z njo. Fry gobe in čebulo je treba izpolniti vrelo tekočino, ki je približno 15 minut. Nato so gobe in čebulo dodamo file, mešani in soljene. Potem pan off toplote.

Zdaj morate pripraviti smetanovi omaki, brez katerega si ni mogoče zamisliti Julienne. Na suhi ponvi pour 2 žlici moke. To je potrebno, med nenehnim mešanjem, prepražimo do zlato rjave barve. Nato v isti ponvi zlijemo 300 g maščobe smetane ali smetane. So zmešamo z moko in zavremo. In ko je omaka pride do vrenja, dodamo gobe v njej z mesom. Za sestavine, ki jih potrebujete za mešanje in odstranite z ognja.

Nastalo zmes smo jih na lonec in posuje z nastrganim sirom in pečen v pečici.

Dodatne sestavine te jedi kot Julienne gob lahko karkoli hočeš. Glavna stvar, upoštevati združljivost izdelkov in okusov vaše ljubljene. Zahvaljujoč prijeten okus in presenetljivo občutljivostjo Julienne gobe že dolgo ujeli ruske ljubice in postal reden gost na svojih počitniških mizah.