Hrana in kuhanje narodi na severu

Hrana in kuhanje severno narodov.Evenki in živijo na severovzhodu naše države, na levem bregu reke YENISEI na južnem delu Ohotsko obale in iz tundre arktičnega med YENISEI in Lena in Amur na severno Buryatii.Zdes na skrajnem severu, in oblikovali nacionalne kuhinje.

Poleg olenivodstva, ribolov in lov avtohtoni prebivalci začeli sodelovati v kmetijstvu, živinoreji in zhivotnovodstvom.Eto pustili svoj pečat na nacionalne kuhinje, hrana, kuhanje, recepti, vendar Evenki cenijo svojo tradicijo.

Pogoste pomanjkanje izdelkov na nomadski način življenja prednikov prinesel Evenki posebno spoštovanje hrane .Stol lokalnih prebivalcev je sezonska: pozimi pa prevladuje oleninamorozhennaya in posušene ribe, zamrznjenega mesa, maščobe, perutnina; V maju in juniju bodo svzhaya lokalne ribnike ribe, z drugo polovico julija bodo dodali sveže jagode, pinjole od septembra.

Seveda zdaj, prehrana močno izmenilsya.Vekami oblikovali prehrano lokalnega prebivalstva, da ustreza klimatu.Pischu Evenki malo soli, veliko jedi, kuhano v lončkih in prepražimo na vertelah.Gotovyat in domače klobase: z maščobo (kup), kri (buyukse). prej pogosto kuhane juhe (Scherba) z mesom jelena in suho tleh ptičje češnje, ki je zdaj dal pot k bolj kompleksne blyudam.Evenki pripravi jedi iz reke in anadromnih rib, ki ga mnogi v rek v regiji, vendar pa se uporablja tudi na morje in ocean ribe, spoštovanju tradicionalnih receptih .V zhny sestavina nacionalnih jedi, divje jagode : brusnice, borovnice, brusnice, črni ribez , in drugi.

Lišaji (islandski mah), se uporablja kot želirnim sredstvom za pripravo sladkih in poplav blyud.Krome to rastlina daje poseben okus okusno hrano in zdravniško svoystva.Polnaya jo nadomestiti s sodobnimi sredstvi za želiranje nezhelatelna.Tak lokalno prebivalstvo pripravlja veliko jedi z divjimi zelišči: kislica , gos pašnik, divje čebule, divji česen, saranok.

Že v prvem tisočletju AD, skandinavske narodi ukvarjajo z čuvanje čred severnih jelenov, ribištvo in gozdarstvo promyslami.Pozzhe v njihov način življenja vključuje moko, žita in druge izdelke, ki so bili uvedeni russkie.Otlichitelnaya značilnost njihovega starega kuhanje uporabo surovega mesa sveže ubitih in kuhano zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz divjačine in drugim mesom, kuhan, ne samo park, ampak tudi juho, začinjeno rž mukoy.Zimoy uporabo zamrznjenega mesa, kot kopljejo perutnine, kuhanih kurapatok, gosi, utok.Vesnoy zbirajo kurjo jajca, ki jih uporabljajo tudi Yali predvsem varonymi.Eli Narezana ribe in sveže ribe, potapljanjem v slani vodu.Gotovili yukola, posušene rybu.Chast posušene ribe nato kuhane rybem kuhano maščob in jedo z kolačkov in suharyami.Vytoplenny maščobe je zdelo super lakomstvom.Ikru surova ali zmešamo s koščki kuhanega rib ali jagode.

Tam je neka da hrana: jutro obrok običajno sestavljena iz čaja, kruha in zvečer zhira.Dnom kuhano meso ali ribe jedli in pili chay.Sperva moški otroke 5-6 let, nato ženske in ostali deti.Konechno nima smisla, da jo shranite v našem času tiste prakse, ki so povezani z nomadskimi zhizni.Tehnologiya številnih jedi odražajo posebnosti vsakdanjega življenja backgammon severa.Mestnye prebivalcev ni vedel stacionarne žarišč in je moderna kuhinja utvari.Poetomu ni potrebno mehansko prenesti nove pogoje stare kulinarične tradicije.