Herb začimbe: ime in fotografijo

V tem članku smo želeli govoriti, brez katerih je nemogoče pripraviti vsako jed. Začimbe zelišča so postale del našega življenja, skupaj z že dolgo znano, v vsakdanjem življenju, vključenih novo mešanico, vonj, ki daje Posodo edinstveno ton.

Iz zgodovine ...

Začimbe zelišča znano, da ljudi, ki že od antičnih časov. Znano je, da že v paleolitski ljudje začinjeno meso divjih aromatičnih rastlin. To dokazujejo številne najdbe. Spoznavanje lastnosti takih naprav, ljudje počasi začeli, da jih uporabljajo tudi kot drog, arom, konzervansov, dezinfekatorov.

Težko si je predstavljati, vendar prve civilizacije so lahko raste zel začimbe. Arheologi so odkrili papirus z recepti, ki zahtevajo za polaganje pri pripravi mete, žafran, pelina in drugih rastlin. V grobnicah faraonov semen celo našel začimbnice. Maradi Baladanov, slavni asirski kralj, levo za zanamce prva knjiga, v kateri so, določeni praktična priporočila za gojenje zelišč. Bili so opisani več kot 60 vrst.

Grki, na primer, je vedel, večina sodobnih začimb rastlin. Jedli in goji mete, koriander, kumino, čebulo, česen, timijan, žafran, lovor, peteršilj.

Zlata doba blaginje za uporabo začimb in zelišč postala renesanse. Hobi pryanoaromaticheskimi rastline postala izjemno priljubljena. Obstajajo dela, kot so zeliščarji in monografij. Kot primer, praktični vodnik, objavljeno dvajsetkrat, Tomas Tressera avtor.

V Rusiji je enaka za dolgo časa v hrano porabi poprove mete, šentjanževka, peteršilj, čebula, hren, česen, janeža. A 15-16-stoletji naši predniki začeli znano, kurkuma, kardamom, nageljnove žbice. Ruska kuhinja tistih časih je bilo neverjetno flavorful in začinjene. V 19. stoletju se je splošno uporablja za kuhanje zelene, boraga, portulaku, radič, sivko, koriander, rožmarin, slano, majaron, baziliko.

Kaj je skrivnost zelišča?

Herb začimbe v različnih kombinacijah dajejo najbolj običajnih proizvodov grozen okus. Poleg tega so našli veliko količino hranil, vitaminov in mineralov. Vsebujejo bistvene snovi, da hrano bolj mehko in povzroči nam apetit, izboljša prebavo. Zelišča so super konzervansov. In mnogi od njih se uporabljajo v ljudskem zdravilstvu. Nekateri od njih so tudi vključeni v sodobni farmakopeje. Povpraševanje za zelišča se povečuje vsako leto, predvsem v živilski industriji. Mnogi od njih se gojijo pri nas v domačih vrtovih.

Zelišča začimbe: seznam

Treba je omeniti, da je seznam zelišč, ki se uporabljajo kot začimba, ogromno. Pomislite na vse rastline je preprosto nemogoče. V različnih kombinacijah s seboj in različnih začimb dajejo nove okuse in lastnosti okusa. Take mešanice so tudi dobila svoje ime in postal znan kot, na primer, Provansalske zelišča ali francosko zelišča (katere bomo opisali v nadaljevanju).

V članku smo le želeli poudariti nekaj zelišč začimbe (ime in fotografijo, so prikazani v nadaljevanju tega članka): bazilika, majaron, origano, rožmarin, koriander, koper, peteršilj, zelena, pehtran (pehtran), timijan (timijan), žafran, janež, šetraj, timijan, melisa, meta, žajbelj, lovor, sivka, koprive, kislica, rabarbara, in tako naprej. d.

bazilika

Herb začimbe (foto glede na članek), baziliko je bil nekoč imenovan kraljevi zelišče. To se pogosto uporablja v suha in sveža. Basil dal v zelenjavnih jedi, meso, juhe, v zeljem. Sveža zelišča se uporabljajo za pripravo hladnih jedi, solate in juhe. Listi bazilike zdrobimo in dodamo olje in testenine. Veliko nacionalnih kuhinj evropskih držav uporablja baziliko pri pripravi jajca, ribe, sir, zelenjavo. Ne da je nepredstavljiv pice, omake, ketchups, padcev in testenine solata. Ta neverjetna rastlina izboljša okus klobas in drugih mesnih izdelkov.

Poleg tega, bazilika ima spazmolitičen, protivnetno in tonik učinek.

majaron

Trava ima trajen vonj in rahlo pekoč okus. Pri kuhanju, se pogosto uporablja suho in sveže liste in posušenih cvetnih popkov. Majaron včasih predstavljen tudi kot zmesi zdrobljenih listov in cvetov. Menijo, da je takšna mešanica močnejši okus in aromo. Uporaba zelišč za solate, zelenjavne jedi, ribe, hladne predjedi, gobe. On je postal nepogrešljiv pomočnik origano pri kuhanju mesa, nadev, gravies in omake.

V medicini, majaron znan kot stomachic, ki se uporablja za hude glavobole, astmo, depresija, nespečnost.

origano

Origano - najmočnejši aromatična zelišča podobnih majarona, da ti dve začimbe sta zamenljiva. V Italiji se je celotna nacionalna kuhinja, ki temelji na uporabi origana. Pice, enolončnice, testenine, juhe pripravimo z dodatkom aromatičnih zelišč. Ona se uporabljajo za proizvodnjo piva, rastlinsko olje, kis. Na Kavkazu in v Belorusiji, je origano uporablja v kumarice in gobe.

koper

Ena izmed najbolj priljubljenih zelišč na svetu je koper. Njena semena so zelišča v veliki meri uporabljajo pri kuhanju. Rastlina ima svetlo pikanten okus, podoben janeža in kumine. V skandinavskih državah, so vsi ribje jedi pripravljene le s koprom, tako da so jedi zelo prijeten okus in aromo. Obrat je na splošno nujno potrebne za pripravo številnih jedi. Treba je dodati, da solate, pite, enolončnice. Semena rastlin, ki se uporabljajo v poslovnem slaščic za različne marinade.

Koriander ali koriander

Koriander - neverjetno priljubljena rastlina, začimba v Aziji. Združuje tako za začimbo (semena) in začimb (listov). Osupljive lastnosti te rastline so bili znani, da ljudje 5000 let pred našim štetjem. e.

Težko si je predstavljati brez koriander adjika gruzijske omake, Borodino kruh, ribe, korejski korenje, kebab, Shish kebab, juho grub. Začimbe, da je trdno v naših življenjih, da včasih ne opazite, kako razširjena je njegova uporaba.

rožmarin

Rožmarin - neverjetno priljubljena začimba, ki se uporablja za kuhanje mesa. To je neverjetno lastnost, da daje navadne domače meso vonj te igre. Evropejci rožmarin pogosto uporablja za pripravo zmesi, ki sestoji iz olja in peteršilja. Vse sestavine zmešamo. Nastalo pasto ležala v zareze v mesu.

Provansalske zelišča

Začimbe olivno travo - eden od najbolj znanih in priljubljenih mešanice začimb rastlin. Vsebuje baziliko, rožmarin, žajbelj, timijan, šetraj, poprovo meto, majaron, origano. Ta zbirka zelišč popolnoma ujema v okusu. Vse njegove sestavine so v popolni harmoniji s seboj. Ime izhaja iz mešanice enega od regije Francija - Provence, ki je znana po svojih začinjene rastline.

Začimbe se pogosto uporablja v kulinaričnih strokovnjakov po vsem svetu. Zbirka je kot nalašč za vsak prvi ali drugi tečaj. Provansalske zelišča dajejo hrano ostropryany okus. Poudariti je treba, da lahko kvantitativno razmerje različnih komponent biti poljubna, odvisno od želje kuharja.

Provansalske zelišča, ki se uporabljajo v Sredozemlju, francoščini in drugih kuhinj. So popolnoma usklajeni z vsemi vrstami mesa (piščanec, govedina, svinjina). Piščanec pečen z začimbami bo pravi kulinarične dobrote. Slavja se lahko odda v italijanskem zrezek (govejega).

Oljčno trava se aktivno uporablja za juhe. So neverjetno obogatijo okus hrane. In njihova uporaba v solatah in omakah in ne more govoriti. Provansalske zelišča so dobre za pogon maščobno obrok, gredo odlično v vseh sort paprike in čebule in zelišč. Nekateri kuharji uporabite tudi mešanico peko kruha.

Provansalske zelišča - ni le flavorful dopolnilo jedi, ampak tudi veliko koristnih snovi, ki so zelo koristne lastnosti za telo. Vsebujejo veliko olja, smole, eterična snovi, vitaminov, encimov. Spice poveča apetit in ugodno vpliva na prebavni proces. Provansalske zelišča se aktivno uporablja pri dieti brez soli.

francoski zelišča

Francoski zelišča - začimbe, ki vključuje rastlin, ki rastejo v južni Franciji. Zmes je sestavljena iz bazilike, šetraja, paprika, pehtrana, peteršilja, bele gorčice, timijana, rožmarina in triplata. Ta zelišča se uporabljajo za kuhanje mesa, rib, perutnine, solate, marinade.

Zanimivo je dejstvo, da je v francoski kuhinji z ogromno število svežih rastlin uporabljajo, zato gospodinje jih pogosto rastejo na balkonih in okenskih policah.

Italijanski zelišča

Italijanski kuharji so lahko natančno določiti naglasi okus z uporabo različnih zelišč in začimb. Italijanski zelišča - začimbne (začimbe sestava je podana v nadaljevanju), ki vsebuje česen, bazilika, šetraj, čebula, origano. To se pogosto uporablja v francoski in mediteranske kuhinje. Dodaj začimbe za kuhanje lazanja, pite, pice, quiches. Italijanski zelišče mešanica čudovito vseh vrst mesa. So dodali juhe, omake in vse vrste solat. So nujno potrebni za pripravo mesa, pečenke, ribjih jedi.

Italijanski zelišče mešanica in popolnoma uskladi z različnimi vrstami zelišč.

Namesto epilog

Herb začimbe (ime nekateri od njih je podan v članku) so že dolgo ljudje uporabljajo. So tako trdno v našem vsakdanjem življenju, ki jih včasih niti ne opazimo, čeprav se vsak dan soočajo z nekaterimi od njih v procesu kuhanja. Seveda, zdaj bolj in bolj priljubljena pridobijo konfekcija mešanica posušenih zelišč, vendar smo še vedno poskušajo rastejo v primestnih območjih je že dolgo običajna koper, peteršilj, koriander, pehtran, zelena, in še veliko drugih zelišč, po svoji edinstveni okus za vsako jed spremeni v kulinarično mojstrovino .