Domač tiramisu - nebeški užitek

Še ne tako dolgo nazaj, v naših trgovinah in v meniju, novega slaščic sladico - tiramisu. Mnogi od nas še vedno mislijo, da je to - pečeno torto, kot so "Napoleon" ali stepeno smetano z zgoščevalec v vazi. Dejstvo je, kar smo prodali in na voljo pod krinko tiramisu - to je vse prej kot klasične italijanske sladice. Če jo kuhamo potrebujete posebne hrane in jih nadomestili z nekaj drugega takoj odraža v okusu izdelka. Ne trdijo, lahko na vrhu piškotka "Baku kurabye" čaka sladek sir "Philadelphia" - in tudi dobili okusno. Toda to improvizacija ni mogoče primerjati z brezno nebeške blaženosti, ki daje originalni izdelek.

Torej, kaj je tiramisu, italijanska sladica? On ne briga, ker so "Savoyardy" posebni končni piškotki uporabljajo v njej. Krema je mehki sir iz smetano bivolov, "mascarpone". Vino "Marsala" in močna, sveže kuhana kava daje slaščico aristokratski okus in grenkobo kakava v prahu - prefinjenost in izvirnost. A tudi, če vzamemo najbolj, da niti na italijanskih proizvodov in s tem kršijo tehnologijo priprave, ne bo delovalo.

Načeloma ne bo nič groznega zgodilo, če bi zamenjali "Marsala" liker "Baileys" ali "Amaretto". To se ne preveč vpliva na okus jedi. Toda zdaj brez "Savoyardy" in "mascarpone" ne moremo storiti. Piškoti je zanimiva, ker se hitro vpije tekočino, vendar ne raskvashivaetsya in urejeno obliko. Mascarpone, če sem iskren, lahko zamenjate le eno - ta maščobe kislo smetano, prepognjen na gazo. Drugi izdelki za tiramisu - to je jajca, kava, sladkor, kakav v prahu - tam za vsako kuhinjo.

Skrivnost to jed je, kot sledi: "Mascarpone" mora biti zelo hladno, in jajca - sobno temperaturo. Torej, preden začnete kuhanje tiramisu doma (dve uri), ti izdelki zagotavljajo zahtevane temperaturne pogoje. Nato kuhamo v Turku močne kave. Izvirni recept ne zahteva sladkorja, toda za sladkosnede, lahko dodate žličko peska.

Daj, da se ohladi. Ločevanje 4 rumenjak beljakovine in Mešalnikih dokler trdne vrhov. Bomo potrebovali 100 gramov sladkorja v prahu. Vtrite rumenjake v konsistenci, da so bele. 250-gramski paket "mascarpone" smo premik v skledo in stepemo do zračen. Nato previdno vymeshivaya, po izbiri dodamo sir nato žlico proteine rumenjake.

Nalijte v kozarec hladne kave malo kozarec "Marsala" ali tekočine. Je prišel odločilni trenutek za zlaganje tiramisu. To se naredi takole: "Savoyardy" hitro potopite v kavi in postaviti na ravno ryadochkom jed, dokler ena nastaja plast. Sloj postavljeni na vrhu stepeno "mascarpone". Izenačili z nožem ali hrbtni žlico. Dal drugo plast "Savoyardy" ne smemo pozabiti, potapljanje palice v kavi. Potem spet, sir in tako naprej, dokler ne zmanjka piškotov in smetane. Postavite posodo v hladilniku čez noč in boju proti skušnjavi, da bi jedli celo sladico pred časom. Ravnamo jutro potresemo kakav v prahu, pomešan s sladkorjem v prahu. In uživajte. Konec koncev, v italijanskem, tiramisu - to je "me je vzdignil." Verjemi mi, boste v sedmih nebesih blaženosti.