Curly zelje: fotografija, ime, recepti

Vijolično zelje ali zelje zelja je izredna raznolikost zelja, ki se je izognila genskim spremembam in udomačenju. V drugi svetovni vojni v Franciji so ljudje z lakote in avitaminozo rešili Jeruzalemsko artičoko. Hkrati je v Angliji takšen zelje, ki ni pomagal pri smrti. Kale, kot vera v Jeruzalemu, že več let dobi naziv "pozabljene zelenjave". Danes se vrnejo na mize zahvaljujoč priljubljenim restavracijam, ki aktivno uporabljajo liste za pripravo jedi.

Ime in kraj rojstva

Curly zelje ima ime ni eno. Še vedno ga imenujemo kale (poudarek je na drugem zlogu), brunkol, rjavolobor, grunkol. Ampak ne glede na to, kako imenujejo zelenjavo, v vsakem primeru izgleda enako: njeni listi imajo lahko vijoličast ali zelen odtenek in ne sestavljajo glave. Zato na latinščini ime izdelka zveni Acephala ali Brassica oleracea, kar pomeni, "ohlapno, neokrnjeno". Ta sorta ima visoko, včasih doseženo en meter, plišasto, iz katerega so listi na vseh straneh svoboden. Znanstveniki so prepričani, da je Grünkol najstarejša vrsta divjega zelja.

Braunkoli lahko raste tudi v najbolj ekstremnih podnebnih razmerah. Po prenesenih zmrzali se izkaže le bolj sočno in bolj sladko. V Evropi je bila navadna zelje do konca srednjega veka najbolj priljubljena zelena zelenjava. Mnoge države so se ukvarjale z rastočimi listi, vendar so sčasoma drugi pridelki zamenjali zelenjavo. Ko je bila ta sorta spet zapomnjena, je bila že eksotična, še posebej v naših širinah.

Ampak, nobena država ne šteje za domovino grunken. Zelja je v vseh državah priljubljena, vendar povsod, za katero menijo, da je prinesla iz druge države. Nemci pozivajo kale francosko kulturo, v Angliji je mnenje razširjeno, da je to zelje prihaja iz Škotske ali Siberije, za Nizozemce pa je nemški "subjekt". V Veliki Britaniji in ZDA se iztrebki pojavljajo pod imenom Red Russian kale - rdeča ruska zelja. Pravijo, da so trgovci iz Rusije prinesli liste v Ameriko na ladjah, po katerih se je izdelek dobro naselil v kalifornijskih kuhinjskih vrtovih. Trgovski odnosi med Arkhangelskom in Londonom so prispevali k drugemu prihajajočemu kalu v Angliji.

Vrste rjavega zelja

Curly zelje ima veliko različnih vrst:

1. Sibirsko zelje - razred, odporen na nizke temperature in različne škodljivce.
2. Trostyanaya - njegova višina lahko doseže skoraj dva metra. Posebnost te vrste je, da ima težko steblo, ki se lahko uporablja kot trs.
3. Rdeči ruski - ima enake lastnosti kot sibirski, vendar se zunanjost odlikuje po navijanju izraznih listov rdeče barve.
4. Kravje zelje je najpogostejša sorta kale (zelje). Od drugih sort se odlikuje po mehkem in sladkem okusu. Listi kulture imajo naguban in zakrivljen videz.
5. Cabbage Redbor F1 je lahko temno vijolična ali rdeča barva, zato se ta sorta pogosto uporablja za pripravo nekaterih jedi.
6. Toskansko zelje - razlikuje podolgovate tanke liste, ki imajo nagubano strukturo.
7. Premier kupus je hitro odporen proti zmrzali.

Ne glede na vrsto iztrebkov ( zelje) je bolje jesti suhe liste , jih dodati v solate z mladim česnom, paradižnikom in bazilika. Tako bodo uporabne lastnosti kulture še veliko boljše.

Sestava zelja brunkol

Kale vsebuje veliko mineralov, folno kislino, okoli 20% magnezija, kalcija, bakra in kalija. Vijolasto zelje, katere fotografijo lahko upoštevamo v našem članku, je obogateno z vitaminoma A in C. Približno 50%. V nekoliko manjši količini kulture vsebujejo vitamine B1, B2, B6 in tudi E.

V izdelku je tudi vitamin K, ki je izredno pomemben za človeško telo. Provitamin A (beta-karoten) je prav tako del blata. Izdelek vsebuje 85% dnevnega odmerka snovi. 100 gramov zrnatega brawnola ima 28 kalorij.

Koristne lastnosti brstenjačaste zelje

Curly zelje ima nekaj pozitivnih lastnosti, zaradi česar je potrebno rast tega zelenjave. Izdelek prispeva k odpravi pomanjkanja kalcija. En gram zelja ima približno 1,35 miligrama te snovi, medtem ko je v isti količini mleka le 1,13 miligrama. Kalcij iz tega zelja telo absorbira za 25% bolje od kalcija iz mleka. Za posameznike, ki trpijo zaradi nestrpnosti do mlečnih beljakovin, so iztiski neprecenljiv depozit kalcija.

Zaradi povečane vsebnosti vitamina C se brunkol šteje za odličnega antioksidanta naravnega izvora. Nizko kalorični rjavi premazi pomagajo pri prekomernih kilogramih. Kljub minimalni vsebnosti kalorij rastlin popolnoma nasiči telo z večino potrebnih snovi. Zato vegetarijanci dajejo kulturo častno mesto v svojem dieti.

Zelje za zelje velja za neprimerljivo snov za preprečevanje vida. Kulturo imenujemo kraljica karotenoidov, saj ena skodelica proizvoda vsebuje 200% dnevne norme vitamina A.

Priprava navadnega zelja

Brunkol služi kot čudovita sestavina za različne jedi. Curly zelje (recepti, prikazani spodaj) lahko postane sestavni del solate ali juhe. Od mladih listov zelenjave lahko naredite okusno solato. Če ga želite ustvariti, potrebujete osem majhnih listov zelja, sto gramov feta sira, en kozarec rdečega ribeza (kosmulje, maline, črni ribez, grozdje ali jabolčne rezine), malo ekstra deviško oljčno olje, četrtino kozarca kino, peteršilj, koper, .

Izperite in posušite listje iztrebkov na tanke trakove. Nato drobno odrežite čebulo in zelenjavo, v blender razbijte del jagod. Berry pire meša s soljo, oljčnim oljem in poprom. Zdaj v skledi združite trn, zelenjavo, čebulo in zelje in premešajte solato z jagodami. Na vrhu jedi je priporočljivo, da okrasite s koščkami sira in preostalimi jagodami.

Pripraviti juho s kupusom grunkol je vredno pripraviti:

• 100 ml smetane.
• Ena kozarec piščanca ali rastlinske juhe.
• 400 g zamrznjenega graha.
• Beli poper, sol.
• En krompir.
• 200 g iztrebkov.
• Dve žlici naribanega parmezanskega sira.
• Ena ali dve veji meta.
• Tri do štiri škrge bazilike.

Krompir se očisti in razreže na velike koščke. V dveh rezervoarjih zavijemo krompir in grah. Kupljene izdelke razdelimo skupaj z rezanimi listi zelja in brozgo ter vse skupaj zmešamo z mešalcem. V pireju dodajte narezane liste bazilike in mete, parmezan, smetano in na majhen ogenj dodajte posodo z juho. Mešajte ves čas, segreto posodo dve minuti. Služi z mesnimi drobtinami.

Posaditev kulture

Kultura se praviloma goji iz semen, ki so zasajeni v odprtih tleh. Prekrivajoče zelje, katerih seme je treba zasajiti sredi aprila ali v začetku maja, najbolje ne prenašajo presaditve. Zato je bolje, da se ne dotaknete semen, ki so že prodrli iz tal. Temperatura tal za semena mora biti 50 stopinj. V vsaki luknji je treba lesnemu pepelu dodati malo humusa.

Zelo hitro raste kodrasto zelje (iztrebki). Seme so posajene na peti ali sedmi dan po sajenju. Doma se kultura goji iz sadik.

Nasveti za zelenjavo

Pri nakupu zelja kupite pozornost na stanje svojih listov: biti morajo hrustljavi in gosti ter nimajo temnih lis. Izdelek je shranjen v hladilniku v papirni vrečki dva tedna. Če želite, da je grün več, potem storite v zamrzovalniku v plastičnem vsebniku.

Pred kuhanjem zelja je najbolje, da iz njega pere in odstranite stebla.

Kontraindikacije za uporabo iztrebkov

Zelje te sorte vsebuje oksalate. Prekomerna količina v telesu privede do številnih bolezni. Zato je treba iz uporabe iztrebkov dati posameznikom, ki imajo kamne v žolčniku ali ledvicah.