To je tisto, kar služi? Kaj naj služi meso, ribe, piščanec, kotleta, kozice, sir, losos, krompir. Kaj piti šampanjec, vino

Kuhanje je morda ena od najstarejših. To izvira iz časa, ko je naš prazgodovinski prednik ugibalo kos surovega mesa v ustih ne vleči in širjenje na sulico in pecite nad ognjem. Gone so tisočletja, je vsak narod je razvil svoj nacionalne kuhinje. In njegova vladavina kombinacija nekaterih izdelkov, ki jih hranijo na mizi.

Ljubitelji mesa na opombo

To je tisto, kar služi? Pri tem vprašanju se začne boriti z vsemi, tudi izkušeni hostesa, če ima za zabavo veliko število ljudi. In z majhnim obrokom prav tako ni želel izgubiti obraz. Pridite v reševanje znanja bonton in priporočila znani kuharji. Z njimi imamo in se seznanijo. Torej, kaj za krmo, kot če ste načrtovali mesne jedi. Seveda, veliko je odvisno od posameznega recepta, način priprave, vrste toplotne obdelave. Toda na splošno sprejeta pravila o skladnosti so: zelenjava (surove kot solato) ali ocvrta, dušena. Adjika, kaviarja bučke in jajčevci. Žita in testenine. Za več vrst mesnih izdelkov, so zelo priporočljivo sadje in omake: jagodami, na osnovi paradižnika, kislo smetano in sir. Zdaj, posebnih priporočil.

svinjina

Kaj se dogaja s kakšnimi služiti, če, ko je glavna sestavina naj bi svinjine? Kot popoln okras za to služi sveže kot solato ali dušeno zelje. Popolnoma beluši (zeleni), fižol s česnom začimbe. Ali kuhano / dušeno korenje. Mimo vprašanje: "S tem, kar vloži burgerje, če so izdelani iz mletega svinjskega mesa?" Lahko že navedene stranske jedi, kot tudi čips (krompirček) ali s pire krompirjem. In s solato iz kumaric, paradižnika, redkev. Dobro je, če potresemo hrana sesekljana zelišča, predvsem perje lok. Svinjina poplaknili z lahkim vino - belo ali rdeče. Toda kaj služiti meso "v francoščini?" Zato je menila, da to ni potrebno, da okras. Primeren lahka solata iz sveže zelenjave, začinjene z malo olivnega olja. Kot sestavni ustrezne segmente oranžno ali ananas. To velja za meso, kuhana na recept, alkoholnih pijač? To je najbolj primerno vino (rdeče tabelo).

jagnjetina

Kaj se dogaja s kakšnimi služiti, če je meso sestavina jagnje za vas? Primerna zelenjava, ocvrte ali dušena, pečena. To je lahko krompir, pastinak, čebula. Odlična jed je riž (pilaf - nacionalna jed vzhod), fižol. Obvezna začimbe: koriander, curry, česen. Slednji, mimogrede, povsem prekine poseben vonj ovčjega. In, seveda, veliko zelenja! Ampak to poplaknili z vinom sijaj utrpel, ali, kot sommelier, zrelo, vedno rdeča, z rahlim grenkobe in astringency.

govedina

In končno, goveje meso. Zanj je dobra jed - pečen v folijo krompir, dušena fižol v strokih ali špinačo. "Ljubi" govedine in zelenjave v pločevinkah, še posebej, marinirane in kisle kumare. Kot tudi grah, če ga prepražimo rahlo v olju. Rad bi tudi, da je goveje jedi - odlična izbira, če niste prepričani, kaj služiti vino. Še posebej kisla in trpka, domov. Če ste pripravljeni kotleta, ki jih vložiti? To je preprosta: s testeninami, žit krhko kašo, krompir v različnih oblikah. Potresemo z zelišči.

piščančje jedi

Zdaj obrnejo na perutnino. Torej, kaj vložiti piščanca? Spet je vse odvisno od načina priprave. Recimo, predelano meso za par. V tem primeru, klasična stran jedi - fižol, panirani, pečen krompir, riž. Vzdolž poti, upoštevajte: Če niste prepričani, kaj naj predloži krompir, je piščanec v kakršni koli obliki v kombinaciji z njo popolnoma. Toda bodimo še naprej. Za pare meso je bolje pripraviti kremasto gobovo omako z dodatkom nekaj belega vina. Več kot doma s kuhanim piščancem, jed, da bi dobili original? Z omako iz jagod dren ali slive. To bo dal mesa lepo, pikanten sladko in kisel okus. Za ocvrte in pečene hrane zahtevajo solate: zelenjavo, sadje, krompir.

raca

Kaj naj predloži raca: to se lahko peče, polnjene z ajdo in gobami. To ne bo le okusna, ampak tudi koristno. Ajda absorbirajo težka raca maščobe. Klasičen recept - raca polnjene z jabolki. Primerno je za čiščenje omako ali druge jagode. Primerna vložena grozdje in slive. Ruski kuhanje dušena raca z zeljem.

Goose in puran

Najpogosteje je to ptica kuhani v ocvrte ali pečene v pečici / štedilnik. Trupi izpolnite ali rezine jabolk ali riža ali ajde. Na splošno, vsak primeren križ, samo da polnjenjem izkazalo krhka. Samo pečenka ptica se napaja s kašo, rezanci (špageti ali domače), pečen jabolka, zelje, krompir. In solata iz sveže zelenjave. Poplaknili s ptico, kot pravilo, svetlo sladko vino, rdeče.

Morski sadeži na mizi

Seafood upravičeno šteje pravi okras na mizi. Torej, če si razmišljal o tem, kaj bi nahranili ribe, nato pa naslednje, napisano. Na primer, vroče kuhan krompir z lepo pire. Hladno - z vinaigrette, sveže solate, zlasti zelje z majonezo prelivom in krompirja in zelene barve, z vloženih kumaric. Tudi vsa primerna kuhana riba hrenovo aromo kis in gorčico. Ali zelenjavni omaki, čebula, paradižnik, korenje. Kaj hranjenje losos, to občutljivo ribe? Okus najbolje sveže: soljeno ali dimljeno svetlobo. Ponavadi so plošče dajo na tanke rezine, na vrhu rezine limone in vejic zelišč, kot so peteršilj. Ali lahko naredite slane sendviče, prepražimo majhno peščico bele štruce na obeh straneh z maslom in česnom, nato pa jih namažejo. Kaj se lahko tudi napaja lososa? Kot eden izmed glavnih sestavin, da prihaja v vse vrste solate, meso, omlete, omake za italijanske testenine. Na primer, tukaj je jed: sveže ribe file pečen v pečici, dokler kuhane ali pečene. Skuhamo rezance, dodajanjem vode malo rastlinskega olja. Bič malo špinače, stisnite česen za aromatiziranje masla, premešamo. Daj okras na krožnik na vrhu rib, potresemo z zelišči - in na mizo!

kozice prigrizek

Nadaljevanje razpravljali meni morskih sadežev, ugotovite, kaj hranijo kozice. Prvič, jih je treba očistiti in mladic, boljše maslo ali margarina, da zmešamo sesekljan česen in začimbe. In samo kuhano postrežejo z Vrči limone, stiskali sok mesa. Bolj primerna zelenjava, hitro pečena na vročem Rešeto. Za pranje dol te jedi so običajno belo vino, suho in polsuho.

Krompir - drugi kruh

Med najbolj priljubljenih zelenjave, skupno smo ljubili je krompir. Tam lahko trikrat na dan in ni dolgčas. Ja, in zelenjavni recepti obstaja nešteto. Kaj datoteka krompir? Približno enako kot pri mesu: zelenjavo in gobe kaviarjem različnih sort in vrst, solate, marinade in kumarice, sveže zelenjave.

• Če je kuhana v uniformi, nato združi s sled - marinirane ali kuhane v slanici, potresemo z zelišči. In s papaline, prekajene ribe. In vedno z sončničnega olja, ki je ocvrto čebulo. Če mladi krompir, nato pa ga kuhamo brez lupine, se voda odteče, in zelenjave je napolnjena s kislo smetano, potresemo s koprom in peteršiljem. In snack jedi, kumare, paradižnik, redkev in redkvica, zelenjava, sveže in konzervirane. A več gobe in sir.
• Ki je služil s pire krompirjem - okusna jed izredna, demokratične in so enako primerni za praznični večer za večerjo v naglici? Seveda, ribe ali meso. Fried oslič, skuše in druge vrste. Ali šunka, kuhan jezik, hrenovke, klobase, burgerje, zrezki, itd Home subtilnost: .. pire razredčimo z vročim mlekom in dodamo maslo. Kot samostojna jed je tudi, da lahko napolnite z naribanim sirom. Sočno in okusno!
• Ocvrti krompir - pravi raj za tiste, ki radi dobro jedo. Na njeno obleko soljeno, kisle in kisle kumare in paradižnik. Ali pa sveže solate, lecho, kečap. In tako krompir postregli z umešana jajca, klobase, pražen za različne vrste mesa ali rib. Če naredimo palačinke krompirja ali burgerje, potem so primerni gobova omaka.
• Dušena krompir - sestavni del pečenke, obara. Solata iz svežega zelja ali korenje v korejščini bo zelo priročen. Poleg tega lahko kuhamo krompir in gobe, nato pa posut s svojimi zelenimi in slanino, potem boste morali jed paradižnik, čebula omako.

morski siri

Še en izdelek, brez katerega ne stroškov, ne hitro zjutraj prigrizek ali podrobneje praznični obrok - je sir. To je vključeno v prigrizki in sladice namizni okras a. Kaj hranijo sir je odvisna od oblike praznik.

• Za neodvisne prigrizki in sendviči ga narežemo na tanke rezine. Zato je najbolje, da to storite eno uro pred obrokom. In če se obdelovanec ohrani vnaprej, rezanje treba zaviti v plastično vrečko. Nato se kosi ne daha, ne ogrubeyut ne izgubijo okus in aromo.
• V sendviči sir strežejo s prekajene klobase, narezane ribe, sveže zelenjave, ali pa sam s kruhom.
• Poznavalci dobrot mlečnega izdelka, ki je tisto, kar je francoska v prvi vrsti zraven dal vaze ali sklede sadja. V tej razvrstitvi se izvaja na klancu. Najbolj dragoceni, modri sir v kombinaciji z lahkim grozdja ali roza. Mehki vrste so dobro usklajeni z zrelih rumenih hrušk: njihova sladkost povečuje in dopolnjuje šopek okus. Za trde sire ponujajo ananas, češnje. In takšne dobrote, kot so orehi in mandeljni, so univerzalne in veljajo za vse sire.
• Seveda, tradicionalne sendviči postrežejo s čajem. Izgleda bolj elegantno mizo, kjer kadijo s skodelico dišeče kave pijače, po možnosti naravno.
• Ampak, seveda, da je najbolje, če postrežejo s sirom in vinom, nasprotno, sira za vino. To ni pomembno, ampak naslednje pravilo: kjer sem prišel iz mlečnega produkta, iz istega kraja in pijačo. . Tj sir francoski - in vino sta enaka, Švicarji - in steklenico istega izvora. V zvezi z razredi in moči: za modre siri potrebujejo sladkega alkoholiziranega vina; do mehkega, kozjega in ovčjega mleka z visoko vsebnostjo maščob - je bolje vložiti steklenico suhega ali polsuhega in sladico. obleko rdečih sort vina na trdih sirov.

Vinska karta poznavalec

In zdaj vprašanje je zelo subtilna in zapletena: "Kaj naj služijo vino" Dovolite nam, menijo, da je v podrobnostih. Toda takoj pojasni: jed lažje, z manj intenziven okus in vonj, lažje bi moralo biti in vino. Nasprotno, oster, bogat okus, izrazite arome pijače zahtevajo "težje". E. vino mora biti debel, temno rdeče ali rjavkasto, tart, z jasno izrazito šopka okusa.

• Glede na bonton, ki ponujajo gostom lahko pili pred obrokom, približno pol ure. To se naredi, da se zagotovi, da je apetit carousing v celoti. Zelo primerna za to sort namen pristanišča, vermut, Madeira, sherry. Mimogrede, se lahko dajo tudi v bife. In kot prigrizek lahko uporabite katero koli od kanapeje, sendviči, solate, razen tistih, ki vsebujejo drugačno sled, vključno PIKLANE.
• Z njo, ni treba, da dajo zraven steklenico belega namiznega vina. Toda z drugimi ribjimi jedmi je pijan enostavno in prijetno. Kot je navedeno zgoraj, si lahko postregli s sirom, mesnih jedi, perutnino in divjačino. Glavna stvar, da jedi niso ostre, slan. Sadje dal na mizo kislo-sladka jabolka, breskve, marelice.
• Če je hrana mastna, hranljiva, z izrazitim okusom in vonjem (meso, rezanje klobase, slanino, šunko, svinjine in tako naprej. D.), nato pa "pripisujejo" steklenico ali dve rdečega mizo, vedno z kiselkasti okus. To vino bo žejo, zmanjša občutek teže v želodcu in druge neprijetne simptome. Prispeva k temu tianidy - posebne strojenje snovi, vsebovane v pijačo.
• Če je tako veliko zelenjavnih jedi, kozic, ostrige, raki, in tako naprej. E., je treba oprati njihov pol-sladko vino. Barva ni pomembna. Zlata obleka, bela, rose in rdeča vina.
• In končno, sveto vprašanje: "Kaj se strežejo šampanjec?" V bistvu je to vino je univerzalna, ne da ne more storiti nič več ali manj pomemben praznik. To je še posebej značilno suhih in polsuhih sort. Samo tukaj sled in kumarice, ki mu ne ustreza. Če šampanjec sladko, polsladko, peneča, da bi se morala uporabljati za sladice: blagi sir, piškoti, sladkarije, predvsem čokolado, torte, piškote, sladoled, sadje, citrusi. Francoski ljubitelji izpopolnitev, združujejo šampanjec s kavo in čaj z limono. Pravijo, okusno!

Nekaj receptov za vse priložnosti

Želite presenetiti goste ali dom z neobičajnimi jedmi? Prizadevali bodo ljubitelje mesa: kot hranljiva svinjina in lahka perutnina. Tukaj je nekaj receptov iz teh izdelkov, o katerih smo razpravljali v članku:

• Na primer, originalni kosteti so pripravljeni v skladu z načelom "2 v 1". Potrebovali boste: 500 g piščančjega in svinjskega fileja (slednji poskušajo izbrati bližje kavču). Pobijte jih, razrežite na tanke trakove in zavite, združite obe vrsti. Za zagotovitev, da se pigtails ne razpadajo, jih je treba razrezati z lesenimi nabodalkami. V cvrtje pour rastlinsko olje, predgretje in frit patties na obeh straneh, dokler ni pripravljen. Postrezite meso z ocvrtim krompirjem, kisle kumare ali kumarice. Posodo posodite s škrgami peteršilja.
• Jabolci v jajčevju - še ena majhna kulinarična mojstrovina. Poraba izdelkov je naslednja: meso (svinjina, govedina) - 1 kg, jajca - 2 kosi, moko - pol skodelice. Začimbe, sol - po okusu. Plus majhne močne zrelega paradižnika, listov zelene solate, perja zelene čebule, vejic peteršilja. In marinada, tvoja najljubša, kot za šiške kebabe. Meso razrežite v dele in previdno premagajte. Zložite v ponev z marinado in pustite pol ure ali uro. Nato zacnite s soljo, poprom in sezono z začimbami. Zdaj kruh: premagajte jajca, dodajte sol in poper. Potopite v moko, nato v jajce in obrnite z obeh strani, dokler ne kuhate. Na posodo položite listje solate na vrh mesa. Paradižnik razrežemo na rezine, jih prekrijemo s hrano. Postrežemo odrezke, okrašene s peteršiljem in čebulo. Očarljiv videz, kajne? Njihov okras - pire krompir, bujen, zračen.
• Losos, pečen v smetani, bo zagotovo počastil vsako ljubico, če jo bodo seveda kuhali vsa pravila. Na zalogi je kilogram svežih rib, nekaj čebule, kozarec srednjeg maščobne kreme, najljubše začimbe, paprike, semen komarčka, koriandra. V skledo, vlijemo v smetano, prelijemo začimbe in začimbe, naštete zgoraj, vedno mlet črni poper. Če želite posodo ostrejšo, dodajte malo rdeče in vroče. Mešajte. Zdaj losos: odstranite kožo iz nje, ga razrežite na majhne koščke. Položite jih na pekač, sol, potresemo z limoninim sokom. Žarnice, narezane na obroče in na vrh. Vse napolnite s pripravljeno omako, pokrijte s folijo. Oven segrevamo do 170-180 stopinj. Polomite polmo vanj. Po tem, tako da riba rdečica, odstranite folijo in pustite, da posodo peke še 7 minut. Ko je vse pripravljeno, se losos položi na posodo. S čim poslati? Na vrh s tanki limonini rezini, potresemo z zelišči in na strani s solato. Vina - lahka, lahka sorta.
• Krompir "v francoščini" - tako se v preprostosti imenuje jed, ki vam je na voljo. Njegovi avtorji so resnično francoski. In oni so izvrstni ljudje, ker njihovo ime zveni bolj plemenito: "krompir-Dauphin." To so krofi, narejeni iz naše najljubše korenine. Kako so narejeni: približno pol kilograma krompirja se vrže v soljeno vrelo vodo in kuhano dokler ni pripravljeno. Po tem je treba očistiti in raztrgati v pireju, vendar le brez dodajanja tekočine. Nato iz 4 jajc, 120 gramov moke, majhne količine kremastega margarina ali masla in ščepec muškatnega oreščka morate gnetiti testo (pripravljeno). Pure sol, poper, premešajte s testom in gnetite, dokler se ne gladi. Pri vročem cvrtju ali samo loncu z rastlinskim oljem in majhno mešanico kremastega posušimo čajno žličko 3-4 kosov pire krompirja. Ni več potrebno, t.V. Pri kunjih krofah dobro niha. Del je bil modrozelen - vzemite s hrupom na papirnati brisači, ki jo razširite na ploščici. Na ta način pustite debelo maščobo. Ko se celotna masa pire krompirja ocvrsti, krofi premaknite na drugo posodo, jih postavite v mikrovalovno pečico ali pečico za minuto, tako da so vroče in jih spravite na mizo. Kaj lahko služim s krompirjem, kuhanimi na tako nenavaden način? Gobova ali kislo smetana, omako ali praženo meso, pečenka s sokovi, zelenjavne solate s kislo smetano ali majoneznim prelivom. In tudi adžika, kumarice, marinade. Izperite - rdeče ali rožnato vino.
• In, končno, sladica. Konec koncev, on, kot veste, kroni vsako praznično večerjo ali večerjo. Zato je ponujena sladica ponosno imenovana "Crown". Vendar pa je po njegovem mnenju izjemno okusno njegovo ime zelo vredno. Torej sestavine za testo: kisla smetana - 2 skodelice, jajca - 3 kosi, sladkor - 1,5-2 skodelice, kondenzirano mleko - nekaj manj kot polovica peciva, prašek za peko ali soda (ugasnjena) - čajna žlička, kakav - 4 žlice ) Ali pa še malo. In moko - 2 skodelice ali 2 in četrtina (bo pogledal na doslednost testa). Krema za torto je narejena na kislo smetano, potrebuje 1 liter, kozarec sladkorja in limonino ali pomarančno lupino (jo lahko zamenjate s ščepecom citronske kisline), vedno vrečko vanilina. "Krona" je zdravljenje z fondantom. Za pripravo potrebujete kislo smetano - 6 žlic, sladkor - 5, kakav - 4-5 in 1 - maslo (margarina se ne prilega). Začnimo s torto. Testo zmešajte iz ustreznih sestavin (nemudoma dajte kakav). Doslednost - kot debela, maščobna vasica kisla smetana. Razdelite ga na dve polovici, v eni zmešajte kakav. Pečemo v pečici, koliko jih bo. Daj na ploščo, pusti, da se ohladi. Zdaj kremo: temeljito ga zmešajte z mešalcem (kisla smetana mora biti hladna). In to storite s skrbno gnetenjem vseh sestavin. Vzemi veliko praznično posodo, položi na torte, izmenično s temno in svetlo. Vsak vodnjak se razširi s smetano, vključno z vrhnjim vrhom. Nato ga napolnite s sladko. Oreščki, koščki sadja, marmelada - vse se lahko uporabi kot dekoracija. Končano delo postavite uro na 5-6 v impregnacijski hladilnik. Postrežite s tako mojstrovino grozdja, citrusov, breskev in iz vina - šampanjec ali sladkih sladic sorte. Ne pozabite visokih tulipskih očal. Strokovnjaki pravijo, da je v njih koncentracija pijač bolj pestra in bolj občutljiva.

Tukaj imamo tako nenavaden izlet na različna področja kulinarične umetnosti in etikete. Odlične jedi za vas, uspešne impromptu in lepo, pravilno služijo!