Tkemali slive - okusno omako za vsako jed

Nepogrešljiv sestavni del nacionalnega gruzijskega kuhinje so sveža zelenjava, sadje, zelišča in različne vseh vrst začimb, ki temelji na teh izdelkih. Na primer, da omaka tkemali slive - to je idealno dopolnilo mesa, rib, perutnine ali kateri koli okras. Pripravljena je iz rdečih in rumenih sadežev divje slive z istim imenom, ki raste predvsem v zahodnih regijah Gruzije. Edinstven okus začimbe apetit, in njeno kislo-sladka s pridihom začinjene okusa in lepih barv dodati prefinjenosti, da vsako jed.

Kako kuhati tkemali slive

Za klasično omako uporabljajo rdeče ali rumene slive - te miniaturne slive Gruzijci in se imenuje "tkemali". Vendar pa se lahko v odsotnosti divje češnje slive se uporablja in druge nesladkane sorte sliv. Tartness in okus sliv tkemali je zaradi prisotnosti v svoji sestavi različnih zelišč, začimb in česna. Na primer, bistvena sestavina v "tej" slivovo omako je Ombay meta, ki se imenuje tudi bolhe. Ima prijetno meta-okusom limone, a žal je ta obrat le redko najdemo zunaj Gruziji. Kar se tiče drugih komponent, vsi so na voljo na našem območju. Prav tako je treba opozoriti, da je recept ni pod strogim direktive, t. K. Vsaka jed je treba pripraviti v skladu s svojimi okusi.

Tkemali slive v gruzijski

Sestavine za 1 kg slive zahtevajo malo več kot eno žlička soli 3 čajne žličke .. sladkorja, 5-6 stroka česna, 1 chili poper (akutni navijači lahko povečanje tega zneska), in 30 g svežega koper, koriander in mete Ombay, 1 žlica. l. koriander in zemlja suha zmes suneli.

Postopek za pripravo

Izprani slive potrebno krat v lonec, do popolnega kuhanja vlijemo 100 ml vode in zavre pri nizki temperaturi pod tesno zaprt. Pripravljenost umivalnik ni težko identificirati s svojim videzom: nekje minut preko 20 češnje razpoko slive kožo in meso bo enostavno zaostajajo kosti. Po približno 30 minutah, ko je sadni pire, da vrejo stanje, se premik v cedilo ali fino sito, kjer temeljito zmešana, stiskali pire v posebni posodi, tako da je bilo, da je sito le kožo in kosti. Končna masa je treba ponovno zavre, izpolnite svoje suhe sestavine (sol, sladkor, koriander in suneli) in dobro premešamo. Kasneje v tkemali sliv postaviti dobro oprane in drobno sesekljane svežih zelišč in čilijem, ki mora biti predhodno očiščena semena in tudi zelo drobno sesekljane. Slednji dodaja česen, opravili preko medijev v omaki. Pripravljen dobro zmešamo in dal na majhnem ognju 8-10 minut, jo med mešanjem nenehno.

Vse tkemali slive pripravljeni, vendar je treba opozoriti, da je takoj ocenil njegov okus je nemogoče, t. Da. Potrebno ostrino in tartness v omaki bodo dobili prej kot 4 dni kasneje. Torej, ne hitenja za dodajanje začimb. Količina sladkorja in soli je odvisna od pripravljenosti hostesa, ampak prav zadah tkemali - sladko in kislo. Naj omaka mora biti pripravljena v hladilniku.