Starter kulture za jogurt doma. Kako kuhati domač jogurt

O tem, kaj ferment za jogurt doma je potrebno kupiti, bomo opisali v tem članku. Prav tako razkrivajo skrivnosti o tem, kako želite uporabiti tak izdelek, koliko stane in če je prodaja.

splošne informacije

Preden vam povem o tem, kje kupiti zaganjalnik za jogurt, morate povedati, za kaj v splošnem je to naredil doma.

Mlečni izdelki so bili vedno veliko število uporabnih lastnosti. So tudi izboljša prebavo, krepijo imunski sistem in pospešuje absorpcijo vitaminov.

Vendar pa je treba opozoriti, da je jogurt, ki se prodajajo v trgovinah, pogosto vsebujejo barvil, konzervansov in drugih škodljivih dodatkov. V zvezi s tem, vam predlagamo, da poskusite pripraviti tak izdelek neodvisno. To se je izkazalo, okusno in ponudbe, bi morali uporabljati samo primerne fermentirati jogurt doma.

Koristne lastnosti jogurta

Sestavek jogurta določa njene koristne lastnosti. Glavne značilnosti tega izdelka, so naslednji:

• preprečuje rast kvarjenja mikroorganizmov v črevesju;
• izboljšanje prebave in želodec;
• odvajanje toksinov, toksini in blata;
• uničenje streptokokov in stafilokokov, tifus bacillus;
• izboljšana prebava;
• preprečevanje nalezljivih bolezni;
• poveča odpornost;
• olajša proces hujšanje.

Sestava jogurt je odvisna od vrste kvasa, ki se uporablja za izdelavo tako. Kakovosten izdelek mogoče dobiti zaradi prisotnosti v njem od naslednjih snovi:

• nasičenih maščobnih kislin;
• organske kisline;
• disaharidov;
• monosaharidi;
• oligoelementov;
• makrohranilne snovi.

Kvas za izdelavo jogurt, pa tudi sam je dejal izdelek, so odličen vir kalcija. Po mnenju strokovnjakov, lahko v dve skodelici sadnega jogurta vsebujejo ½ dnevni odmerek tega sledovih elementa za otroke in okoli 30% za odrasle.

Omeniti je treba tudi, da je vsebnost kalija takšnega mlečnega izdelka ne dobimo banane. Poleg tega je edinstvena uporaba domač jogurt je, da prispeva k boljši absorpciji vitaminov in drugih snovi, ki vstopajo v telo, skupaj z drugimi živili.

Fermentirani mlečni izdelek dopolni s sadjem in jagodami lahko hitro obnoviti črevesno floro, kakor tudi za blokiranje škodljivih snovi, ki vstopajo skupaj s hrano in zdravili.

Glede na to, da se kvas dodan mleku, je izdelek boljši in hitrejši za prebavo.

Redno uživanje jogurta prispeva k hitremu odstranjevanju toksinov skozi prebavni sistem in organe izločanja (iztrebki, urin, znoj).

Kazalniki kalorij in prehranski jogurt

Domač jogurt v jogurt ali kuhano multivarka imajo lahko različno kalorij. To je odvisno od mleka osnovni maščobe. Povprečna kalorična Ta produkt je treba poudariti tudi 68 energetskih enot na 100 gramov, da je domača jogurt vsebuje 8,5 g ogljikovih hidratov, 5 gramov beljakovin in 3,2 g maščobe.

Kot je za vitamine, vsebovana v mlečnih izdelkih, njihov seznam zelo, zelo obsežen: vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, holin.

Omeniti je treba tudi, da je domača jogurt, jogurt ali multivarka kuhane vključuje v svoji sestavi naslednje minerale: magnezij, kalij, kalcij, žveplo, natrij, železo, fosfor, fluorid, cinkov, mangan, klor, jod in krom. Zaradi njih, je izdelek pogosto uporablja za odpravo primanjkljaja mikro in makrohranil v telesu.

Iz zgoraj navedenega lahko ugotovimo, da je dober starter za jogurt - to je odličen naravni antibiotik. Kalorij vsebina takšnega izdelka je nizka in kakovost okus je vedno vrhunsko.

Izbira kvasca

Jogurt in Multivarki - te čudovite naprave, ki se pogosto uporabljajo za pripravo okusnih in zdravih mlečnih izdelkov. Vendar pa tisti, ki so jih takoj kupil zanima, kaj fermentirati jogurt doma je treba uporabiti.

Tukaj so možnosti različne. Lahko greš v najbližjo trgovino in kupi naravni jogurt brez konzervansov, barvil in drugih dodatkov. Prepoznavanje izdelka od ostalo je zelo preprosta. Praviloma njen rok je 1-2 uri. Iz te sestavine dobiš velik starter za jogurt. Njena cena ni zelo visoka (30-60 rubljev), tako da bi to poslastico doma pod silo vsakega. Vendar pa je naravni jogurt prodajajo danes ni povsod in vedno. Če ne morete najti tak izdelek, potem lahko greš v lekarno. Ima naslednje fermentirati jogurt doma:

• Kvas "Evitaliya";
• Kvas (fermentirajo) "Narine";
• "Narine-F Balance";
• "Bifidumbacterin" in tako naprej.

Prvi dve izdelki so zelo priljubljeni. Vendar pravijo, da je kvas za "Narine" domač jogurt, da bi dobili malo bolj kisla kot iz "Evitalii". Vendar pa je stvar okusa. Poskusite jih tako, da bo vaše izbire.

To je drago?

Zdaj veste, kje kupiti zaganjalnik za jogurt. Toda za kakšno ceno tako zabavno? Posebna encim za pripravo domačega fermentirani mlečni izdelek je veliko dražji od naravnega jogurta (okoli 150-210 rubljev).

Vendar pa je večina kuharji izbrati ravno suhi kvas. Kaj je razlog? Dejstvo je, da je iz konvencionalne fermentiranih mlečnih izdelkov dovolj, da bi resnično jogurt problematična, saj je izbira nizke kakovosti pekovskega kvasa (preteklosti zaradi prisotnosti barvil, konzervansov, itd), ki jih bodo razvajali veliko mleka.

Kot je za suho vrenje za jogurt (ocene o njej bo prikazano v nadaljevanju), potem je dovolj težko pokvari surovine. Poleg tega, da pridobijo encimskega vsakič, ko se ni potrebno. Kvas je treba pripraviti enkrat, in nato shrani za približno 2 tedna v hladilniku.

Tako je problem z iskanjem omenjenega produkta pojavi le enkrat, v prvem proizvodnem fermentirani mlečni izdelek.

Mimogrede, je lahko ready-made starter posvetujte s svojim prijateljem, ki prav tako radi praznik na okusen in zdrav jogurt.

Podrobnosti o encima "Narine"

Kvas "Narine" je zelo priljubljena med ljubitelji domače jogurt. Ta produkt je suha snov, in sicer Lactobacillus acidophilus teže. So hitro kolonizirali v črevesju, normalizira mikrofloro spodnjega prebavnega trakta, kot tudi pomoč, da izboljša presnovo. Poleg tega, kot kvas pomaga znebiti številnih bolezni, vključno z boleznimi dihal, prebavnega, izločanja in urogenitalnega sistema.

Kvas "Narine" je že dolgo uporablja za zdravljenje bolnikov s sladkorno boleznijo, parodontalne bolezni in onkologije.

Podrobnosti o kvas "Evitaliya"

Skupaj z encimom "Narine" kvas "Evitaliya" tudi uživa veliko priljubljenost. V enem vial tega produkta (okoli 0,25-0,3 g) vsebuje okoli (1,5-2 x 109) kolonije tvorečih enot in približno 2 milijardi živih mikroorganizmov.

Pripravljeni jogurt multivarka za kvas "Evitaliya" vsebuje vitamine, kot B2, B1, B12, B6, E, A in C, folne kisline, železo, magnezij, kalcij in naravnih antioksidantov.

Rok za delovanje kvasu v hladilni komori je približno 18 dni in je končni produkt - 1 teden.

Kako uporabljati suhi kvas v domu?

Koliko zaganjalniki za jogurt morali dobiti okusno in zdravo poslastica za vso družino? Dovolj je samo ena steklenica. Njena vsebina razredčimo s toplo vodo, da se popolnoma raztopi vse zrna. Nato se mleko krave segrevali ločeno (prednostno pasterizirano, saj ni treba predhodno kuhane) za 38-39 stopinj. Nato smo dodali encim pripravimo in ustrezno preprečiti.

Nastalo maso zlijemo v posebne kozarce, ki prihajajo z jogurtom. Na koncu napolnjenih skodelic so dani v aparatu in je potekala do prvih znakih zgoščevanje.

Po mleko zgosti, je enota izklopljena. Po 30 minutah, kozarci pripravljene z jogurtom omejen in je nameščen v hladilno komoro.

Nastali fermentirani mlečni izdelek se lahko uporablja kot želite. To je jedel s sladkorjem, marmelada, med, sadje (sveže ali zamrznjene), jagode in še več.

Druga metoda za pripravo jogurta s suhim kvasca

Predstavljeno kvasec recept je bolj pravilna. Uporaba je lahko narediti okusno in zdravo jogurt, ki se razlikujejo odličen okus in nežno teksturo.

Globoko ponev 500 nalijemo mleko 3,5% maščobe in jo zavremo. Če bi kupili ultra-pasterizirano ali sterilizirano surovine, vreti, nato pa to ni potrebno. Preprosto segrevanje mleka do temperature 39-43 stopinj.

Hkrati s posodo za toplotno obdelavo surovin priprave. Da bi to naredili, smo sterilizirajte termometer, skledo jogurta in žlico.

Zanimive mleka na temperaturo 39-43 stopinj, odprto stekleničko z kvas "Evitalii" ali "Narine". Izpolnite ga malo tople surovine in dobro premešamo. Vsebina puzyrechki vlijemo v ponev z mlekom, nato pa moti sterilno žlico.

Dobljeno zmes dana v sterilizirani posodah Multivarki in jo pustimo pri ogrevanju. Po 5-6 urah jogurt postane debela, mehko in zelo okusno. Njegova vlijemo v kozarce in damo v hladilno komoro.

Preden dodate v jogurt sladkor, med, marmelada, sadje, jagode ali drugih komponent, pustite nekaj del izdelka. To je koristno za nas kot kvas za naslednjo serijo domače dobrote.

Preprost in enostaven način za pripravo domačega jogurta

Zdaj poznate recept za pekovskega kvasa, ki vključuje uporabo suhe encima, kupljeno v lekarni. Kaj pa, če kupite izdelek, ki ga ni bilo? To lahko nadomestijo običajne jogurt (fizično) ne več konzervansov in barvil.

Mimogrede, ali mlečni izdelek doma, ni nujno, da z uporabo teh sodobnih naprav, kot so multivarka ali jogurt. Kuhanje je zdravljenje in lahko na štedilniku, z običajnim vodni kopeli.

Torej, za pripravo domačega jogurta potrebujemo:

• Steriliziranega mleka - 2,7 litrov;
• jogurt brez barvil in drugih aditivov - 150 g

Postopek za pripravo

Pri pripravi takega jogurta ni nič takega. Glavna stvar - da se uporabljajo samo sterilizirano opremo in sveže surovine in kvas.

Kravje mleko zlijemo v stekleno posodo tri-litrski, nato pa ga v veliki in globoki ponvi, ki so razporejeni na dnu, ki je krpo ali stojalo. Po tem, v skledo nalijemo navadno vodo. Tekočina naj bi se oblikovale na obešalnik bank.

V tej obliki, dal pan na majhnem ognju in segrejemo mleko za 40-42 stopinj. Če ne uporabljate UHT surovine, je najprej močno segreje in nato ohladi na določeno temperaturo.

Ko se mleko segreje, se ga odstrani iz ponve in takoj dodamo sveže jogurt. Dobro premešamo sterilizirano žlico, so se hitro zaprite plastični pokrov in zavita v toplo odejo ali starih sinteponovye jakno. Kot taka je jogurt levo blizu akumulatorja, ali pa preprosto v toplem prostoru.

Točno en dan fermentirani mlečni izdelek je treba izrazito zgosti in pridobiti zelo občutljivo teksturo. To je odstranjen iz krpe in takoj dali v hladilno komoro. Nato jogurt porazdeljen med sklede in se hranijo na mizo skupaj s sladkorjem, medom, marmelado, berry, sadje in druge sestavine.

Če je okus in tekstura izdelka ki vam je všeč, je mogoče odložiti na posebnem kozarcu (pred dodajanjem različnih komponent), in se uporablja kot kvas za naslednjič.

Če to ni imelo za zdravljenje okus, je mogoče storiti z uporabo drugega jogurt.

Redno eksperimentirati in uporabljati različne izdelke, ste prepričani, da kuhati, da je sladica, ki bo pritožba ne samo za vas, ampak tudi za vse člane vaše družine.

Starter kulture za jogurt: pregledi

Kuharji redno narediti domač jogurt, trdijo, da je najboljši kvas za tak izdelek encim prahu se prodaja v lekarnah. Katerega izbrati - to je odvisno od vas. Zaradi prisotnosti v njih tistih, ali drugih snovi, ki jih lahko jogurt bolj kislo ali vljudno, debela doslednost ali tekočina, in še več.

Kot je za kvasu v videoteke mlečnih izdelkov, najpogosteje se uporablja samo hostesa, kdo ve, kje lahko kupite naravni jogurt brez barvil in konzervansov. Glede na njihove odzive, če se uporablja pravilno, ta izdelek lahko dobimo ne le zelo okusna, ampak tudi zelo koristen poslastica, ki je prepričan, da se cenijo vsi člani gospodinjstva.