Testenine z kozice - okusno in zdravo!

V srednjem veku, kozice ni zdelo pomembno izdelek, in niso priljubljeni. V našem času na Siciliji in drugih kuhinjah, so ti raki pogosto uporabljajo v različnih kulinaričnih jedi, pod splošnim naslovom testenine s škampi. To je mogoče razložiti hranilno vrednost, nizko kalorično vrednost (71 kcal na 30 g kozic), visoko vsebnostjo fosforja, kalija, kalcija, jodom, proteina. Shrimp so tudi pomemben vir holesterola koristna, odvisno od načina priprave, je 100 g kozic lahko vsebuje od 122 do 251 mg. Zato je poraba kozice šteje, da je zdrava hrana za ljudi z boleznijo obtočil, saj prispeva k zmanjšanju trigliceridov. Toda obstaja še druga plat: kozice, tako kot drugi raki, so med najpogostejšimi prehranskih alergenov. To ni košer izdelek, tj kozice je prepovedana v judovski kuhinji, ampak se štejejo za halal, zato dovoljena v islamskem kuhinji.

Precej hitro, le 35 minut, lahko kuhamo testenine s škampi in Blast Bayou. Za to potrebujemo naslednje sestavine:

• Od 20 do 25 (625 g) velikega kozic (jasen).
• 500 g kuhanega Linguine (ravne špagetov).
• 2 čajni žlički Creole začimbe (znan tudi kot Blast Bayou). Za bila priprava pomešamo 2 pol žlica paprike s dodamo sol in česen v prahu (vsaka traja 2 žlico) 1 jedilna žlica poper, čebulo v prahu, kajenski poper, posušen origano, posušen timijan. Vse sestavine dobro zmešamo.
• 2 čaj žlico oljčnega olja.
• 4 žlice masla.
• Pol skodelice belega vina (suho).
• 1 žlica česna drobno sesekljane.
• 1/4 skodelice limoninega soka (sveže stisnjen).
• 1 čajno žličko limonine lupine.
• Žlica žlička soli.
• Spoon 1/8 žličke sveže mlet črni poper.
• 1 čajno žličko zdrobljenih rdeče paprike.
• 1/4 skodelice zelena čebula (uporabljajte le priložen pisalom).
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja liste.

V skledo in dodamo kozice širijo kreolske začimbe. Na močnem ognju v velikem ogrevanem ponvi namazali z oljčnim oljem 2 žlica masla. Dodamo kozice in jih enakomerno porazdelimo po vsej ponvi. Fry 2 minuti na eni strani, obrniti na drugo stran, tako pečen, dodamo česen in prepražimo še 30 sekund nalijte v vino, limonin sok, vržejo nazaj limonino lupino in preostali 2 žlica masla, dušeno pol minute. Začinjena s poper kozic (črno in rdeče) in drobnjak dodane soli. Pan odstranimo iz toplote, zmešamo s peteršilja in nanesejo na predhodno kuhane kozic pasto (linguine). Ponudite testenine s škampi priporočljivo vroče.

Okusno in enostavno testenine solata in kozic lahko pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 500 g koli testenin.
• 3 skodelice vode.
• 500 g svežega surovega kozic.
• ½ skodelice kocke sesekljano zeleno.
• Pol skodelice zrele oljke.
• ½ skodelice sveže gobe (gumb).
• Pol skodelice sesekljane kostanja (vzeti užitno, vendar ne konjskega, ne da bi odstranili lupino in izvedbo prečnega rez, kuhamo v vodi 7 minut po vretju, odstranimo lupino in kuhamo počasi približno 30 minut več).
• 3/4 skodelice (plasten) majoneza.
• 2 žlici sladkorja (neobvezno).
• 1 žlica kisa.
• Žlica žlička soli.
• Spoon 1/8 žličke popra.

Glavne sestavine solato - to je testenine s škampi. Recept za to ni zapleteno. Prinesi vodo do vrenja, dodamo kozice znova zavre. Zmanjšajte ogenj, kuhamo na zmernem ognju 3-5 minut. Nadalje se nasloni na cedilo in speremo z mrzlo kozic vodo. Ko so kozice kul, se očistijo. Kuhamo testenine po navodilih na embalaži, filtra. Izperemo s hladno (prej vrele) vode in jo zlijemo. Mešajte kozice testenine zelena, olive, gobe, kostanj. Zmešamo majonezo, kis, sladkor, poper, sol in zmes zlijemo z gamberi testenin. Spread v skledo solate in dal na nekaj časa v hladilniku.