Shish kebab recepti iz ovčjega

Z začetkom poletja začnemo pogosteje razmišljati o tem, kako priti na piknik in pripraviti popoln recept za šiški kebab od ovčjega. Konec koncev, kaj bi bilo lahko bolje od svežega zraka, toplega sonca, zelene trave, zabavne družbe in arome okusne šiške kebaba. In narediti šiško kebab od ovčjega kosti na kosti je bilo res okusno, nežno in dišeče, je treba pravilno marinirati meso. O tem se bo razpravljalo.

Ampak začeti malo zgodovine ...
Marinada se je prvič pojavila v starodavnem Rimu. Takrat se je zmešala mesa in mu dala drugačen okus. Podobna metoda je bila uporabljena v Skandinaviji. Na jugu Evrope je bila osnova marinade vinskega kisa, pridobljenega kot kislo vino. Postopoma so postali bolj in bolj zapleteni recepte marinade, v vsaki narodni kuhinji pa so se pri pripravi tega izdelka pojavile lastne lastnosti.
Do danes je na stotine različnih receptov za pripravo marinade. Praviloma so osnova kateregakoli od njih hrana, ki mehčajo meso. Dodatek rastlinskega olja, prispeva k ohranjanju sočnosti proizvoda, in začimbe daje pikantni okus.
Shashlik marinade so lahko hladne in tople. Prvi se uporabljajo, če je treba doseči hiter rezultat. Drugi, zasnovan za dolgo časa, pomaga doseči bolj intenziven okus. Ni težko kuhati ogreto marinado. Da bi to naredili, ga damo v vrenje, nato pustimo, da se ohladi, nato pa vlijemo v meso in stoji vsaj dvanajst ur.
Tukaj je eden od receptov za ogreto marinado s koreninami, ki je potrebno za kuhanje šiškega kebaba od ovčjega. Potrebovali boste:
• hladna voda;
• več listov lovorjev;
• 2 žlički soli;
• muškatni orešček;
• 3 nageljnov;
• 2 korena peteršilja;
• 3 čebulne čebulice;
• majhna korenje;
• 6 česna česna;
• en tretji kozarec vinskega kisa.
Zelo pogosto se kot osnova sestave uporabljajo različno sadje ali njihovi sokovi. Preprosta kumarica iz kivija, čebule, soli in rdeče paprike vam omogoča, da uživate v najsvetlejšem mesu vse leto. Glavna stvar je, da meso ne ostane več kot dve uri, sicer se bo razpadlo.

V zadnjem času marinade postajajo priljubljene na podlagi sojine omake. Ta sestavina je prišla k nam iz orientalske kuhinje in prav gotovo vzela pravo mesto v receptu različnih maribonov šiške kebaba. Tukaj je en recept za jagnjetino šiški kebab, primeren za svinjsko, piščančje, goveje in puranje, pa tudi za ribe ali kozice. Še en recept za šiško kebab od ovčjega. Zaloga:
• kozarec sojine omake;
• sok ene limone;
• žlico gorčice za shranjevanje;
• kup cilantra;
4 srednje zobne paste česna;
• 2 tbsp. Žlice sončničnega olja.
Ta marinada se lahko uporablja tudi kot omaka za gotovo meso ali ribe.
Rdeče meso je lahko marinirano in s pomočjo močnega alkohola. V tem primeru je primerna sestava brina in konjaka. Vzemi:
• 4 brinove jagode;
• 3 zdrobljene brsti nageljnovih nageljnov;
• čajno žličko cimeta;
• čajno žličko črnega popra;
• malo naribanega muškatnega oreščka in timijana;
• 2 lovorjevi listi;
• 150 gr. Konjak.
Bolje je, da uporabite liker ali pivo za šibeljub iz ptice.
Marinadni med z likerjem:
• 1 žlica. Žlico katere koli alkoholne pijače;
• 1/2 žlica. Žlici medu;
• 2 tsp gorčičnega prahu;
• sol.
Mariniran med z pivom:
• čajno žličko medu;
• 2 srednjega nageljnovega česna;
• nekaj soli;
• 1 žlica. Žlica naribanega ingverja;
• pol litra piva (po možnosti svetlobe);
• 70 gr. Marmelada (citrusi).
Če se meso, ki ga morate prevrniti, pripravite naslednje:
• celotna česna glava;
• več čebulic;
• 0,5 litra kumare slanice ali kislega doma;
• 3 tbsp. Žganje kisa;
• sol.

Ko marinirate meso, se spomnite časa. Za vzdrževanje katere koli vrste mesa mora biti vsaj uro, nato pa je dovolj impregniran z vsemi vpletenimi sestavinami. Pomembno je tudi, da ga ne pretiravate, sicer bo meso preveč ohlapno in brez okusa. Vsak recept za šiški kebab iz ovčje, naveden zgoraj, vam bo prinesel resnično veselje.