Recept za kuhanje meringues, in načine za diverzifikacijo

Domneva se, da je kuhar piškoti meringue doma precej težko. To je napačno, je recept za poljubčki je preprost, vendar zahteva pozornost do detajlov. V nadaljevanju smo jih podrobno opisati.

Recept za poljubčki.

sestavine:

• 4 sveži piščanec jajca. Če želite pečemo piškotke Kolač od bjelanaca, smo potrebovali le beljakovine.
• 200-300 gramov sladkorja.

Priprava:

Proteini so skrbno odstrani iz rumenjakov, ga postavite v priročni posodi. Mixer jih stepemo v gosto peno za tako imenovano "najboljši kondiciji." Peaks - vztrajno stoji "sledi" za umik iz mase žvrkljanje rezila mešalne.

Začnemo dodamo sladkor. Mi to previdno, ne da bi izklopili mešalnik. Sladkor dodamo v dveh ali treh korakih.

Stepeno z beljakovinami sladkornih morajo postati bolj prožen. Njihova pripravljenost se preveri z vrtenjem skledo je "pravilna" teža ne pride.

Peka preprogo pecilni papir. Če ne, lahko uporabite navaden bel pisarniški papir.

Stepeno pena razširila na papirju s pomočjo kulinarično brizgo. Porcije mora biti majhna v sorazmerju z obsegom pene je postavljen v žličko (s toboganom, seveda). Mimogrede, če kmetija ni brizga, beljakovine se lahko razširi z isto žličko. V tem primeru, končni piškotki ne bo dekorativni zdrsne.

Peka dal v pečici, segreti na 100 - 130 stopinj, in pustite, da se posuši Kolač od bjelanaca. Postopek bo približno eno in pol ure (plus-minus) Temperatura - 100 -110 ° C po vsej svoji dolžini.

Končni meringue dopust, da se ohladi v pečici. Po ohladitvi, previdno odstranimo papir.

Razlik kuhanje meringues.

Lahko jih razdelimo v dve skupini.

Prvo je povezano s pridobivanjem visoko kakovostnih beljakovin, maso, stepeno na "hladnem" peno. Kaj je priporočljivo, da:

1. Jajca je treba v hladilniku.

2. Ko ločevanje proteinov, potrebne za zagotovitev, da niso dobili nobenih rumenjak kapljic.

3. Skleda za stepanje mora biti čista in suha. Ne maščobe ali vode.

4. Dodamo sladkor, kot je mogoče, potem ko je prejela prvotno odporno peno, ki daje vrhove, kot je bilo že omenjeno. Skupni čas za stepanje - ne več kot 10 minut.

5. Nekateri verjamejo, da je treba bolje izkoristiti sladkorja v meringue prahu. Mogoče, vendar to ne vpliva na končni rezultat.

Druga skupina je povezana s sušenjem.

1. Temperatura pečenja ne bi smela biti visoka.

2. Med kuhanjem poljubčku pri temperaturi peči ne sme bistveno razlikujejo. Zato ne odpirajte pečice skoraj do konca sušenja, ki je, do trenutka, ko je treba preveriti pripravljenost piškotkov.

3. Pomembno je, da se ne bi opekli poljubčku. To se lahko zgodi pri višjih temperaturah, ali če piškotke "pretirana" čas.

4. Cool meringues v pečici mora biti (s pečico).

To je vse. Kot lahko vidite, je recept preprost meringue.

Nato kratek pogled na kako pečemo meringues v nenavadni obliki.

Nekaj preprostih načinov, da spreminja recept za poljubčki.

piškoti okus lahko nekoliko modificiramo z dodatkom majhne količine proteinov vanilijev sladkorja. Rezultat je meringue z lahkim aromo vanilije.

Drugi način - dodajanje k jetrnih oreškov. Če želite to narediti na pekač položite majhne koščke oreščkov in beljakovin masa porazdeljena na vsakega od njih. Po sušenju se bo znotraj vsake piškotek kos matico.

Matice lahko katera koli kombinacija poljubčki tako rafiniranega mandljev šteje.

Tretji način - da bi marmorja Kolač od bjelanaca. Če želite to narediti, taljenje in kul stogrammovuyu ploščice temne čokolade. Potem, stres ohladili čokolada skrbno zlijemo v peno proteina in nežno mešamo. Z homogenosti ne iščejo. Dobljeno maso treba videti tako slab premešamo črne in bele črte. Prav tako bo videz in popolno marmorja (od tod ime) meringue piškotki.