Meringue recept. Trije različni načini

Ali obstajajo ljudje, ki niso nikoli v življenju niso poskusili meringue je svež, krhka, nežna poslastico? Njegovo ime je prejela od francoske besede Baiser, ki prevaja kot "poljub". Skupno ime je ime poljubčku poljubčki. Recept za poljubčki, kot vsi briljantno, preprosta. Osnovna - sladkor in beljakovine. Toda kljub tako majhnem številu sestavin, vprašanje je, kako kuhati meringue je zelo resna za resnične gospodinje. Ta poslastica je zelo nežen in zelo muhasta pri kuhanju. Za neizkušene kuhanje lahko postane tako razočaranje, da je več od tega ne bo. Zato, preden kuhamo meringues, mora okrepiti svoje teoretično znanje in poznavanje osnovnih pravil, ki to sladico. Bomo govorili o treh načinih kuhanja, in vsaka ženska bo izbrala recept za poljubčki, da je bolj primerno:

1. Francoska metoda.

Ta metoda je najlažje. Zelo masa beljakovin dobiš močne in bujne, vendar pa bodo vidne mehurčke, tako da dobimo lepo obliko bezeshkam nima smisla, še vedno plavajo. Recept meringue francoščina sledi - ohlajena proteine, potrebne za mreže peno za trdno snov z dodatkom ščepec soli. Nato dodamo sladkor postopoma in premagati, dokler se "trdih vrhov" - ko nabranih rezila mešalne stepeno proteini tvorijo ostre grebene in ne odpadejo. Naslednja žlico meringue lupini na pekač in pečemo do utrjene in porjavi videz.

2. Italijanska metoda.

Ta metoda se razlikuje po tem, da so pretepli jajčnih beljakov , namesto rednega sladkorja, dodamo, da se ohladi kuhani sladkorni sirup. Pour mora biti kapljično. V infuzijo sirup, nikakor ni nemogoče ustaviti stepanje proteine. Šele potem, ko se v celoti hlajenje mase lahko izklopili mešalnik. Ta metoda je primerna za kreme - vroče sirup, kot če Brew belci in kreme ne odpadejo. Ta krema je ponavadi sendviči torte, se je polnjenje za pecivo.

3. švicarski metodo.

To je najbolj zamuden postopek, vendar če ste se spraševali, kako kuhati meringues, da se je to zgodilo v trgovini - morate to možnost. Pri tej metodi, kompleksnost je v tem, da je treba storiti vse, kar je na parni kopeli. Ampak potem bo meringue, ki so pripravljeni na ta način biti močna in stabilna, in piškotki bodo imeli v vseh oblikah. Postopek za pripravo naslednjega - preko lonca (skledo) s školjko že vrelo vodo je treba določiti s proteini in sladkorjem. Najpomembneje je, da se prepričajte, da je osnova za ponev ne dotika vrele vode. Začnete premagal beljakov - na začetku počasi, dokler se sladkor raztopi, nato pa hitro, da se pridobi gosto, gosto maso.

Ko ste izbrali ustrezen recept Kolač od bjelanaca, kar potrebujete, da se naučijo nekaj več pomembne in koristne stvari, ki bodo pomagali pri pripravi popoln videz in okus poljubčki:

• Beljakovine, ki se uporabljajo, morajo biti sveže. ti proteini lahko vodijo le celotno potrebno zrak, in iz debele gosto maso.
• Ločite beljake od rumenjakov, biti zelo previdni previden. Če ste dobili kapljico rumenjaka - za meringue ne bo delovala.
• Break vsako jajce posebej na različnih jedi. To se naredi, da se izključi možnost, da spadajo v skupno maso kontaminiranimi jajc. To je veliko lažje znebiti, če je v skledi, kot če spada v splošno maso.
• Ne dovolite, da voda za vstop v tla. Še ena kapljica lahko uniči celoten proces stepanje.
• Ko brisal beljakovine se vedno začne z nizko mixer hitrosti in postopoma povečuje na največ.

Zdaj imate vse potrebno znanje o tem, kako kuhati meringues je, in če boste sledili vse nasvete, bo vaše stvaritve navdušil ne samo blizu, ampak vaši gostje.