Piščančje srce, recept za mojo mladost

Zelo srčni in okusni so ocvrta piščančja srca, recept za njihovo pripravo je zelo preprost. Če želite to narediti, morate odmrzniti piščančja srca, sprati z vodo in vročo ponev z rastlinskim oljem. Odprite pokrov, zmanjšajte ogenj, tako da olje ne škropljuje. Srbe z vseh strani sperite 20 minut pred rdečo barvo. Zaradi dejstva, da bo dodeljen veliko mesnih sokov, ne bo močno praženje. Na koncu dodajte drobno sesekljano čebulo, sol, začimbe in naribano korenje in nadaljujte kuhanje še 10 minut. Še vedno mi je všeč kombinacija piščanca in začimbe hmelj-suneli, od študentskih let.

Zdaj pogosto kupujemo piščančja srca piščanca, pri gašenju mesa uporabljamo recept za gašenje. Za 1 kg srca porabijo 1 žar, 1 korenje, 1 kozarec vode, sol, začimbe po okusu in rastlinsko olje za cvrtje. Prvič, srca se dajo v ponvi pod pokrovom 20 minut, nato sol, dodajte začimbe, sesekljano čebulo in obara še 5 minut. Med procesom kuhanja se voda nenehno dodaja, kar hitro zavre. V zadnjem vrhu postavite naribano korenje in pripravo jedi pripravite.

Mama je tudi rad kuhala piščančja srca, uporabljen recept, v katerem je kisla smetana in maslo združena z veliko vode. Prvič je v ponvi začinila korenje in čebulo, nato pa dodala majhna piščančja srca, ki so bila razrezana na polovico, in še 20 minut ostala rumena. Za 1 kg srca, 2-3 žarnice, 3 korenja, 1 bolgarski poper in česen česna, ki ga je mama dodala ob samem koncu kuhanja. Istočasno je med potegom nenehno vlivala vrelo vodo ali piščančje juhe .

Nato sem dodal maslo (2 žlici) in domačo kislo smetano (5 žlici), jo razdeli v ponev in jo zmešati s srcem in zelenjavo. Jed je bila bogata, okusna in zelo hranljiva. Na okrasu je mati kuhala pire krompir, grahovo kašo ali ajdo.

Moji otroci imajo radi, ko kuham piščančja srca, katerih recept je bil ohranjen v mojem spominu od moje mladosti. V hostlu med sejo smo zbrali šampinjone in jih pečali v pečici in piščančjih zibelkah. Hitro smo kuhali, ker ni bilo prostega časa, vendar se je izkazalo za okusno! Prvič, petkrat v pečici v rastlinskem olju. V tem času se drobno sesekljane gobe, zelenjava in rub. Nato so v globokem pekaču položili plasti srca in šampinjonov z zeleno čebulo. Na vrh s kislo smetano, posutim s sirom in koperjem, ter polagamo v pečici pri temperaturi 200 stopinj.

Danes uporabljam majonezo namesto kislo smetano in fino posejam bolgarskega popra, krompirja in bučke, ki sem jih prerezal v obroče in ležal okoli robov okrog srca. Izkazalo se je, da je službena jed 2 u 1, hkrati pa pripravimo okras in meso.

V zadnjih letih so vse jedi, pripravljene v loncu v peči, postale naša najljubša družinska jed. Delil bom z vami, kako pripravim piščančja srca, katerih recept se lahko spremeni, dodajajo različne sestavine v bazo in postanejo popolnoma drugačni za okus hrano.

Na šestih lončkih uporabljam pol kilograma srca, pol pakiranja zamrznjenih gob, čebule, 150 gramov ajde, 100 gramov. Naribani trdi sir. Najprej kuhamo ajdo pet minut, ločimo v srcu in gobi ločeno v ponvi. Potem sem piščančja srca razširil v lončke, na vrhu sem položil ajdove in gobe, prelijem kislo smetano, v katero dodam začimbe hmelja-suneli in posipajte sir na vrhu.

V vsakem loncu dodam malo vode v posodo ne spalim, v pečico za 30 minut pri temperaturi 180-190 stopinj. Po izklopu peči se lonci pustijo še pol ure, med tem pa se okus znatno izboljša. Poskusite in se prepričajte!

V naši družini so zelo podobni različnim receptom za piščance. V pečici kuhamo celotno piščančje truplo, naredimo piščančje zvitke, piščanca z zelenjavo, žgamo koščke in kuhamo pite.

Včasih pripravljamo piščančje medaljone, katerih recept smo našli na internetu. Da bi to naredili, sta dve prsi (500-600 g) razdeljeni na 8 delov, jih dodali v majonezo (200 g) s škrobom (2 žlici) in pustite v hladilniku 2 uri. Po tem, v vseh smereh, po majhnih požarih zlate rjave barve.