Če želite pripraviti torto, vam je recept za nacionalno Udmurško jed. To ni navadna pita z različnimi polnili, saj se zdi na prvi pogled. Perepecha z zeljem, recept, ki ga bomo tudi predstavili v izdelku, je bil prvotno pripravljen v ruski pečici ali v peči. Danes lahko celo uporabite mikrovalovno pečico.
Perepecha: recept za Udmurtove pite z mletim mesom
Videz teh izdelkov vas lahko opomni na miniaturno pico. Za polnjenje, s katerim lahko pripravite torto (testni recepti bodo v vsakem primeru enaki), lahko uporabite zdrobljen krompir (ponavadi pretepljena jajca), sesekljano zelje, mleto meso (ovčje, svinjsko ali govedino, pa tudi piščančje meso) Različne gobe (predhodno ocvrti). Avtentično polnilo Udmurtskega za te izdelke je porasla čebula z mešanico mlečne jajčne celice. Najprej pripravite testo, iz katerega boste naredili torto. Recept predpostavlja uporabo prešane moke najvišjega razreda ali rži (2 predmeta). Potrebujete tudi 5 žlic. Margarin ali katera koli druga maščoba, 3 jajca, ščepec soli in tekočine (kuhana voda ali mleko, količina je odvisna od vsebnosti vlage v moki). Navedene sestavine so izračunane za približno šest izdelkov. Za polnjenje potrebujete 1 liter polnomastnega mleka, 4 piščančja jajca, zelenjavo in predhodno praženo mleto meso (pire krompir, zelje, gobe).
Kuhamo testo. Glavni recept
Perepecha (s fotografijo, ki jo vidijo v svoji posebni obliki) so narejene v obliki odprtih dovolj velikih pite. Premešano moko premešamo s soljo, v njej prelijete pretešena jajca in raztopljene maščobe, dodajte mleko ali vodo, da bi testo postalo plastično in mehko. Če ga nekaj časa napolnite, morate doseči stanje, v katerem se ne drži roke. Testo razdelite v kroglice enake velikosti, od njih naredite pecivo debelejše od 2 mm, njihov premer pa mora biti 9-10 cm. Pri ponovitvah je treba oblikovati majhne stranske robove, s čimer prerežite robove s prsti. Takoj položite prazne posode na mazan papir (ponev). Za vsako patty pripravite pripravljeno meso, zelje ali gobe polnjenje, pokrij z zelenjavo, pour jajca mleko zmesi. Te izdelke izperite pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Da bi dosegli pripravljenost, ne pa zažgali, bo trajalo 15-20 minut. Mastno papriko namažite z maslom, jih pojejte s kefirjem, brozgo ali čajem. Najbolj očitna je, da so vroče.
Vrste nadevi
Standardno meso pripravljamo z rahlo pečenjem svežega mletega mesa s čebulo. Za zelje za zelje povprečne glave je treba česati čim manjšo in pustiti na maslu. Čas kuhanja je odvisen od začetne gostote zelenjave. Morda bo treba dodati vodo ali juho, da zmehčate zelje. Nato prelijemo sol, poper, zeleno čebulo. Pripravljeno sladko pecivo je mogoče pripraviti z marmelado (ne sme biti preveč tekoče) v čaj. Samo v tem primeru je treba storiti brez polnjenja mleka in jajc.