Organizacija kuharja na delovnem mestu. Zahteve za organizacijo na delovnem mestu

Organizacija delovnih mest v tovarni, je treba izvesti kompetentno in pravilno, tako da lahko delavci kakovostno opravljajo svoje naloge z najmanj zamudno.

Na delovnem mestu - tisti del proizvodnega območja, kjer oseba opravlja svoje naloge, potrebna orodja, da to storite. Iz človeških dejavnosti in njegove pristojnosti neodvisno načrtovanje strojne in mu želeni prostor.

Značilen kuhar na delovnem mestu

Ugled Moč institucije v veliki meri odvisna od dela, ki ga kuhar. V kavarnah in restavracijah z visoko kakovostno pripravljenih in lepo predstavljenih jedi po številu obiskovalcev, se bo povečala. Da bi se dobro kuhati sposoben opravljati svojih dolžnosti, mora biti učinkovitejša, opremljeno delovno mesto.

Na delovnem mestu Pecivo kuhar je organiziran v skladu s pravili in predpisi zakona. V tem primeru, je popis in oprema nameščena tako, da ne krši varnostne predpise, pa je dostopnost do njih ne bi povzročila težave.

Da so zahteve za organizacijo delovnega mesta, odvisno od višine delovne površine.

Širina delovne površine je prav tako pomembno. To ne sme presegati metrov eno in pol, in orodja bistvene za kuhanje so postavljeni pred sredino površine, manj pogosto uporabljajo - v kotih na strani.

Organiziranje in opremljanje delovnih mest je treba upoštevati lokacijo in zgornje omare. Njihova optimalna višina mora biti med 45 cm do pol metra od tal. Zgoraj in spodaj lahko shranjujemo le redko uporabljanih orodij, z najvišjo zgornjo mejo višine - 1,75 m, da bi preprečili poškodbe na delovnem mestu.

Tabele morajo imeti police in izvlečna predala, kjer bo priročen za shranjevanje dosochki rezanje orodja, različne posode in pribora.

Vaš primer je mogoče videti na spodnji sliki. Delovno mesto naj bi izgledala nekako takole.

preprečevanje nesreč

Da bi se izognili poškodbam, medtem ko morajo delati slaščice v skladu z varnostnimi predpisi. kuharji na delovnem mestu, mora izpolnjevati naslednje glavne točke:

• Na delovno površino je treba dati vse jedi pripravlja.
• Oprema se nahaja v seriji, odvisno od proizvodnega procesa.
• Pomemben trenutek registracijo na delovnem mestu - to osvetlitev. Svetloba mora biti dovolj svetla, vendar ne slepi oči. Najpogosteje je to storjeno z uporabo fluorescentnih luči.
• Vzdrževanje temperature v delovnem območju pri 26 stopinjah.
• Če je naprava predstavljajo mehanika, moramo stati ustavi, da bi se izognili poškodbam.
• Udoben položaj kuhar v proces kuhanja.

Poklic kuhar se nanaša na nevarnost razred 3. Tak razred dodeljen zaradi neudobnih parametrov mikroklimatskih: pogosto vlaga in temperatura v delovnem območju. Tudi, kuhar deluje skoraj stoji ali v gibanju, poveča obremenitev na nogah.

certificiranje na delovnem mestu

organizaciji zahtev na delovnem mestu vključuje certificiranje in redna delovna mesta.

Ko pride organizacija catering, je potrebno posvetiti pozornost ne le na splošne pogoje v prostorih, temveč tudi za vsako delovno mesto posebej. V tem primeru je treba upoštevati, da z vsemi sanitarnimi standardi, varnostnih predpisov in zagotoviti razpoložljivost sredstvi kolektivnega varstva. Delodajalec mora sama redno certificiranje z naknadnega certificiranja.

Zato je treba ustrezno upoštevati naslednje dejavnike in jih prinese nazaj na normalno:

• hrup.
• Mikroklima: vlaga, temperatura, svetloba intenzivnost.
• Na delovnem mestu zrak.
• Toplotno sevanje.
• Raven elektromagnetna polja.

kuharji certificiranje na delovnem mestu je treba upoštevati razpoložljivost elementov v delovnem okolju, ki lahko povzročijo poškodbe. To je lahko električni, ostre, rezilna orodja, in zelo narobe delovni prostor lokacijo. Najpogostejše poškodbe pri delu v kuhinji - opekline. Jih je mogoče dobiti iz malomarnega ravnanja z vročimi predmeti - štedilnik, posoda. Da bi preprečili škodo delavca nemudoma opraviti varnostne napotke.

Delovno rang kuharji

Vsako delo je treba pošteno plačati. V ta namen, oceno delovnih mest, ki določa velikost plače zaposlenega. ocenjuje:

• Kompleksnost funkcij izvaja.
• Osebna odgovornost na delovnem mestu.
• Razpoložljivost potrebnih znanj in veščin za delo.

Trije glavni kriteriji so sestavljeni iz številnih majhnih predmetov, ki prav tako so ocenjevali. Pomembno je, da je ocena delovnih mest ni bilo subjektiviteto, kot se je zgodilo z objektivnimi strani.

Mikroklima delajo kuhar cona

Za ljudi, ki izpolnjuje svoje dolžnosti, da je treba ustvariti dobre delovne pogoje. Mikroklima je glavni parameter, ki zagotavlja udobno bivanje na delovnem področju.

Organizacija kuharja na delovnem mestu je treba opraviti v zvezi z načelom ustvarjanja maksimalno udobje za delavca. Če opravljanju svojih dolžnosti šef počuti neprijetno, da je treba izvesti celo vrsto tehnoloških, sanitarnih, organizacijskih ukrepov, da bi se notranje okolje nazaj na normalno.

morate:

• Prilagajanje prezračevalni sistem.
• Izvesti izolacijo površin, ki oddajajo toplotno sevanje.
• Zamenjajte stare opreme s sodobno.
• Uporaba kolektivne zaščitna sredstva.

Uporaba lokalnega izpušnih plinov

Pri pripravi zrak je nasičen z vonjem hrane, in če ste se pripravljajo na veliko in pogosto - različno hrano, stalno prisotni "mešani" vonj. V zraku ni samo on, ampak tudi delci olje, ostanki vodne pare, saje. Tudi mešanje ogljikovega monoksida in ogljikovega dioksida plina z zrakom.

Nadzor teh vonjav lahko uporabite prostor prezračevalni sistem. Oceni presegla raven vonjav, plinov, je težko, ker je oseba, ki v tem prostoru že nekaj časa, občutek za vonj je otopela, zaradi tega, kar se bo ocena je subjektivna.

Znebiti nepotrebnih vonjav in izboljšanje zraka v kuhinjsko napo je nameščen lokalno. Bodo "prestrezanje" vonje nad pečjo in jih prinese v prezračevalnem sistemu. Nape morajo biti visoke kakovosti in močna, potem bo pomagal spopasti s problemom čiščenja zraka v kuhinji.

Oprema za kakovost - ključ do ugleda institucije

Organizacija delovnega mesta kuhamo ob predpostavki, da razpoložljivost potrebnih atributov - orodje. Jih potrebujejo za hitro in natančno pripravo hrane. Zato mora biti orodje biti visoke kakovosti in enostavne za uporabo in, v najboljšem primeru, da opravljajo več funkcij, to je, da je večnamenski.

Živilski obrati morajo imeti profesionalno opremo za postopek kuhar kuhanja potekalo brez časovnega zamika. Taka oprema bo plačati sama z dejstvom, da traja več let, ne zrušijo ali zahtevajo popravila.

Prisotnost multi-funkcionalne opreme bo zmanjšala stopnjo proizvodnje na minimum. Vendar je treba ta oprema se namesti organsko in ne moti kuharja za opravljanje svojih nalog.

Fotografija je postavljena pod delovnem mestu, ki je predstavljen v tej obliki.

Zahtevana delovno področje

Optimalno opremljen kuharji na delovnem mestu vsebuje trikotnik, nato pa so tri ključne položaje: štedilnik, umivalnik in hladilnik. V tem primeru je treba namesti udobno in ne preveč daleč drug od drugega, da kuhamo v kuhanju ne hodi na dolge razdalje. Vendar pa ni priporočljivo postaviti preblizu, ker se gibanje ne sme biti omejena.

Delovna oblačila kuhar

Biti na delovnem mestu, mora biti kuhar oblečen v posebno spremembo oblačil, ki ustreza neposredno v proizvodnji. To je zagotoviti, da hrana ni dobil ulice prahu, ki je prisotna v normalnih vsakodnevnih oblačilih.

Niz sanitarne oblačil je sestavljena iz naslednjih obveznih predmetov:

• Tunika.
• Cap.
• Predpasnik.
• Šal vratu.
• Brisačo.
• Hlače ali krilo.
• Zamenljivi posebne čevlje.

Na delovnem mestu organizacija kuhar vključuje zagotavljanje kakovostnih delovnih oblačil. Kombinezon kuhamo sledi sodobnim trendom. Če je bila prejšnja oblika nujen atribut kopalnega plašča, zdaj uporabljajo hlače (ali krilo) in tunika. Takšna "vojaški" ime opisuje funkcije srajco: ovratnik, dvojno zapenjanje zaprtje, olajšave s cevi. Na jakna lahko prisotne različne gumbe, da bodo dodali eleganco, so lahko tudi logotip institucije. Pred tem je obvezen šal naj bi obrišite znoj, in zdaj je več kot dopolnilni modno oblikovanje elementa.

Ker je kuhar neprekinjeno deluje na paro in toploto čevlja se šteje optimalne utelešenje maši iz naravnega usnja z ortopedsko podplatom. Uporaba takih vložki omogočajo pravilno distribucijo obremenitev na nogah - jih bo manj utrujen.

Obleka mora zagotoviti potrebno svobodo gibanja, vedno čiste in zlikane.

Pogoji uporabe delovnih oblačil

Posest in nošenje oblačil ustreza teh pravil:

• Obleka mora biti vedno čist.
• Ne morete uporabljati nožice.
• Naj bo sprememba obleke mora biti ločena od konstante.
• Ne hodi v sanitarno oblačila.
• Če želite spremeniti obseg onesnaževanja.

Na svojem delovnem mestu kuhar vedno izgleda lepo, da prispeva le pozitivne povratne ugled te ustanove.

zaključek

Pravilna organizacija kuharjev na delovnem mestu - ključ do uspeha institucije. Ker pa v prijetnem okolju, lahko kakovostno kuhamo in zabavno za opravljanje svojih nalog. Poleg tega mora biti njen videz ujema sanitarne standarde dela na delovnem mestu.

Elegantna oblika, visokokakovostna orodja, opreme in njihovo ekološko ureditev na delovnem področju bo delo kuharja in udobno.