Kumpice: biser domačega kuhanja

Krompirja so ena od kuhanih testorov s številnimi polnili. Ponavadi jih kuhamo z nadevom mesa, vendar pusti cmoki polnijo z mešanico rib, zelenjave ali začimb.

Mnogi ljudje imajo svoje kumice. Kitajci imajo Jiaozi, Evropejci imajo braces, Italijani imajo tortellini in ravioli, belci imajo khinkali, manti, chebureksi, pozirajo, Uzbeksi imajo Samso in Chuchvara. Kljub dejstvu, da imajo različna imena, velikost, oblike in polnila, so vsi sorodniki.

Pogosto v teh jedi je pusto testo, v katerem je polnjenje zavito. Najpomembnejše v cmokih je precej tanka lupina testa. Za to je zgodovinska razlaga. Priljubljenost cmokov je bila na tistih mestih, kjer je bilo veliko lažje dobiti meso kot jajca in moko.

In v našem času pelmeni velja za "biser" domačega kuhanja. Zato je vsaka gostiteljica preprosto dolžna, da jih lahko pripravi za svojo družino in goste.

Tako so pusti cmoki, na primer s polnjenjem gob , precej okusni . Če želite to narediti, zavrite 1 skodelico posušenih gob ali 300 gramov šampinjonov. Prinesite jih enkrat skozi meso mlinček. Fry, sezono in poper, skupaj z eno veliko drobno sesekljano čebulo, dokler zlato rjava na nizki vročini. Ohladi.

Sestavite testo iz treh kozarcev moke in vode, malo ga nasolite. Naj se pijača približno 20 minut, s skledo. Pripravite pusto cmoki z gobami na način, ki vam najbolj ustreza.

V lonec vode spustite olupljeno žarnico in lovorjev list. Vreti in počakajte, da se žarnica pojavi. Nato kuhajte v teh vodnih cmicah približno 7 minut po "plavanju".

Dajte pripravljene cmoke na veliko globoko posodo in sezono z kisom, rastlinskim oljem in gorčico. Potresemo vrh s poprom in sesekljano zelenjavo.

Na enak način lahko kuhate žličke s kislim zeljem, ki jih je najprej treba ugasniti z lovorjevim listom, peteršiljem ali koperjem in poprom. Med postom - to je odlična hranljiva in zdravo jed.

Če vam je všeč morski sadeži in ribe, potem zagotovo vam bo všeč okus ribjih cmic, katerih recept je precej enostaven. Testo pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu. In kot polnilo, vzemite 1 kilogram rib, katerih file (brez kosti in kože) prehaja skozi mesno mletje. Dodajte rahlo ocvrt eno veliko čebulo in jajce. Poper in sol.

Zmes temeljito premešamo in oblikujemo pelmeni.

Tudi za cmoke, kot dodatno možnost, lahko pripravite posebno praženo testo. Med procesom pivovarstva se škrob v moki pretvori v pasto, kar spremeni strukturo, lastnosti in kakovost testa. Ker pasta v primerjavi z moko zadrži veliko več vode, se testo izkaže za mehko, oblikovano in valjano zelo dobro.

Za kuhanje pustih cmokov iz pripravljenega testa potrebujete 2 kozarca moke z majhnim grahom, rastlinskim oljem (2 namizna žlica), polovico žličke soli in kozarcem vrele vode.

Odstranite moko in jo zmešajte s soljo. V središču naredite lunochku in dodajte tam nafto in vrelo vodo. Ko ga premešate, morate dobiti moko podobne kepe različnih velikosti.

Ko se testo nekoliko ohladi, ga temeljito premešamo, dokler gladko neprepustna konsistenca. Prvič, gnetite v skledo, nato pa, ko se vse kepe zberejo skupaj, položite mase na mizo in še vedno premešajte testo, dokler ne postane homogeno in precej gladko.

Če se testo ne drži mize, ga predhodno potresemo z moko.

Končano testo se vrne v skledo in pokrije s pokrovom ali ploščo, tako da leži približno 20 minut.

Po tem kuhajte cmoki s polnilom, ki vam je najbolj všeč.