Krokodilovo meso: okus, koristi, lastnosti

Sodobno človeštvo je, kot pravijo, v koraku s časom. Ljudje želijo preizkusiti nove stvari in osvojiti neznano. Ta želja je vplivala tudi na kulinarično umetnost.

V zadnjem času je postalo zelo priljubljeno eksotično krokodilje. Nedvomno to ne vzbuja zanimanja za države, kjer tradicionalno živijo ti plazilci. Toda v naši državi je krokodilovo meso želena poslastica, da kakršne koli gurmanske sanje vidijo na svoji mizi. Vendar tega eksotika ni mogoče najti v običajnih trgovinah. Tudi v prestolnici ne morete vedno najti restavracije, kjer lahko jedo krokodilje, kaj šele majhna mesta.

Kaj je in kaj izgleda

Kako izgleda krokodilovo meso, kakšen je okus njenega okusa? To so morda najpogostejša vprašanja, ki se pojavljajo pri ljudeh, ki še niso okusili eksotičnih dobrot.

Meso plazilca je zelo podobno piščančkom ali puranovemu mesu. Zelo je nežen in prijeten okusu. Barva je tudi belkasta, kot piščančja prsa. Ni veliko kalorij, zato je dobrodošel "gost" na številnih evropskih tabelah. Krokodil mesa je primeren za kuhanje različnih jedi. Proizvaja presenetljivo bogate in bogate bujone in juhe, aromatične kurjave in zrezke. Tudi pite in pite pripravljajo v nekaterih državah s polnjenjem krokodilov.

Kalorična vrednost

Krokodilovo meso je vodilna na seznamu različnih vrst tega izdelka. Vsebuje večji delež beljakovin (21 g) kot pri piščancih (18 g) ali govejega mesa (19 g). Ta izdelek ima tudi najnižjo vsebnost maščobe (2 g). Če primerjamo, potem 100 gramov piščanca vsebuje 10 g maščobe, v govedini - približno 16 gramov in v svinjini - več kot 30 g.

Kar se tiče kalorij, tukaj tudi zmaga krokodilovo meso. Stotih gramov proizvoda vsebuje le okoli sto kilokalorij. To je precej nižje kot v najbolj priljubljenih dietnih mesah.

Koristne lastnosti

Poleg tega, da se reptilsko meso šteje za odličen vir beljakovin in vsebuje nepomembno količino holesterola, je tudi skladišče vitaminov in mineralov, kot so:

• Celotna skupina vitaminov B (še posebej veliko vitamina B ₁₂ ).
• PP.
• C.
• A.
• N.
• Kalcij in kalij.
• Kobalt in fosfor.
• Nikelj in magnezij.
• Cink, baker in železo.
• Natrijev in selen.

Toda največja prednost, ki jo ima krokodilovo meso, je njegova ekološka čistost. Dokazano je, da na plazilniku ni kemijskega učinka, v nasprotju z domačimi živalmi ali pticami.

Krokodile, ki jih lahko pojedo

Torej smo ugotovili, kakšen je okus mesa krokodila, kaj je dobro za človeško telo. Očitno je še, ali je mogoče užiti vse krokodile in če je tako veliko mesa plazilcev sprejeto, če je znano, da so številne vrste zaščitene z zakonom.

Strokovnjaki pravijo, da lahko jedo samo približno ducat vrst. Nezvestljivi krokodili so veliko več kot užitni. Samo izkušeni strokovnjak lahko razume kakovost mesa. Toda med užitnimi plazilci so pogosto vrste, ki so pod zaščito. Obstaja le nekaj vrst plazilcev, ki jih oseba, grobo rečeno, lahko ubije in jesti.

Mimogrede, druga razlika med mesom plazilcev in drugimi je, da je priporočljivo jesti več odraslih živali. Znano je, da je najboljše goveje meso mlado telečje, okusna svinjina pa je dojenček. Toda s krokodili ravno nasprotno. Bolj "zrelo" meso, bolj je nežnejše in bolj sučno.

Krokodil kmetije

Toda od kod prihaja količina mesa za izvoz? Takoj, ko so se ljudje zavedli, kako ekonomično je donosno prodati, so se krokodile začele pojavljati takoj. Tukaj je zbirna točka za vse strokovnjake, ki so seznanjeni z vprašanji vzreje in jedo meso plazilcev.

Krokodil kmetija ni le kraj, kjer vzrejajo in nato ubijejo živali za prodajo. Na večini kmetov so izkušeni strokovnjaki, ki vodijo izlete, pripovedujejo o življenju plazilcev in njihovih značilnostih. Tukaj lahko izveste, kako izbrati pravo krokodilovo meso in kaj je mogoče kasneje kuhati.

Tukaj se lahko izkušeni strokovnjaki naučijo, da je najbolj okusen del trupa rep. Vsaka krokodilna kmetija proda rep mesnat del kot drago poslastico. Najbolj redko jedo hrano je meso, ki se nahaja na hrbtu plazilca. Je težko in kuhanje skoraj neprimerno.

Na kmetijah na Tajskem - priljubljena in priljubljena v številnih krajih - najdete veliko število kmetij, ki se specializirajo za plemenske krokodile. Tukaj lahko okusite neverjetne solate z reptilnim mesom ali krmogene živali krmijo z živim piščancem, vezanim na dolgo vrv.

V zadnjem času sta Nemčija in Francija močno povečali nakup krokodilnega mesa. To je posledica izbruhov aviarne influence in različnih bolezni, ki prizadenejo rogovo živino. Mogoče bo v naši državi kmalu krokodilske kmetije in meso plazilcev bo tako eksotično?