Kalorična vsebnost gob in njihova hranilna vrednost

Gobe starih šteje dragoceno hrano izdelek, saj so vir velikih količin hranilnih snovi in mineralov. Med Lent naši predniki nadomesti gobe mesno hrano. In na kraljevo mizo, je imel posebno častno mesto te darove narave. S svojo hranilno vrednost, so gobe precej večja od nekaj sadja in zelenjave, in njihovo bogato kemična sestava jih pripelje v živilih živalskega izvora. Na primer, kalorično vsebnost brozge belih suhih gob nadrejenega mesa. Mushroom Žetev je bila izvedena ob vsakem času, in zdaj tiho lov ni izgubila svojo popularnost. Popotnike med gob sezone so sposobni zbrati za prihodnost tega dragocenega živila.

Vložek beljakovine v gliv predstavljajo približno 58-75% suhe snovi. Glive so zelo bogati z aminokislinami, kot so levcin, tirozin, glutamina in arginina. Mnogi v svoji kalija in fosforja, kot tudi encimi - lipaze, amilaze, proteaze in oksidoreduktaze. Mnoge vrste so pomembne antibakterijske lastnosti.

Kalorična vsebnost gob, kljub svoji visoko hranilno vrednost, je razmeroma majhna, zato so kot nalašč za tiste ljudi, ki opazujejo nizkokalorično dieto. Največje število kalorij, ki jih vsebuje sveže in kuhane gobe. Toda v resnici, energijska vsebnost gob je odvisna od načina njihove priprave. Ko pečete velik delež maščobe, ki spada v rastlinskem olju, se absorbira v gobe, in njihovo vsebino kalorij poveča veliko krat več. Vendar, tudi če posušimo dovolj kalorij, ki so shranjeni v njih.

Energijske sveže glive, npr kot gobe, gobe, lisic, gobe maslo, gobe in gobe ne presega 24 kcal na 100 g produkta. Najbolj so tudi nizkokalorično lisičkami, v kateri je le 13 kcal na 100 g kalorij kot bele gobe (34kkal), ostrige (38 kcal). Kalorija posušimo gobe presega 200 kcal. Na primer, posušeni breze gobe vsebuje 231 kcal bele posušene gobe - 286 kcal, posušimo shiitake - 331 kcal.

Na žalost, gobe - je proizvod, ki je svež, se lahko hranijo dalj časa, in je zato takoj po odvzemu morajo biti toplotno obdelani ali zasushivat. Kot rezultat, nekaj pilotnih poskusov je bilo ugotovljeno, da je toplotna obdelava zmanjša kalorij glive, in če postopek kuhanja ne dodate do končnega jed maščobe, je mogoče pridobiti s prehranskega in dietetične gobovo jed. Morda je najbolj priljubljena jed z gobami na desni strani je Julien, ki kalorij vsebina je nizka, tudi ob upoštevanju izdelke, ki se uporabljajo v formulaciji.

Za pripravo klasičnih gob Julienne uporabo gobe gobe, čebula, maščob kislo smetano, sir, sol in poper po okusu. Pripravo obroka v posebni posodi, v kateri je služil in vsakega posameznega potrošnika. Profesionalni kuharji svetujemo pripraviti Julienne ne kisle smetane, in bešamela omako ali z 22% -tega smetane. V tem primeru se sir ne sme biti samo stopi, ampak tudi pečemo do zlato rjave barve.

Večina vrst gob so zelo okusni slani in kisle. Salt skoraj vse gobe, vendar je večina od vseh - gobe in gobe, vendar se lahko soljeno jurčki, Aspen, golobica in lisičke. Primerna je za mariniranje bela goba, mazalke, gobe, golobica, lisičke, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov in tako ljubljeni naših ocenah lokacije. Vložene gobe, ki komaj kalorij doseže 24 kcal na 100 g končnega izdelka, ki se uporabljajo za pripravo saltworts, počitnic in vsakdanjih solate, krompirja, jedi okras in kot dodatek k mesu.

Seveda, ko gre za pripravo praznični meni, ki je redko hostesa bo upoštevala kalorično vsebnost gob in poskušali pripraviti prehranjevanje, če to ne zahteva posebnega položaja.