Kako narediti domačo majonezo? Majoneza domov mešalnik. Recept za domačo majonezo

Med omake, porabljene v različnih jedi, da je na prvem mestu smo vsi ljubil majonezo. Ti napolnite z zelenjavo solate in izbrane jedi so postavljeni v prvo, pa so pečeni meso in ribe, marinirane kebab in zrezki. Primerno omaka za gobe, kakor tudi pomembna sestavina peko. Ker je živilska industrija proizvaja raznoliko paleto tega priljubljenega izdelka med ljudmi. Vendar pa je mogoče, da bi in doma. Kot je zdaj razpravlja.

Najenostavnejša možnost

Kako narediti domačo majonezo, da se je izkazalo, okusna? Proces je precej zamudno, vendar se splača, verjemi mi! Suite izdelkov je, kot sledi: rastlinsko olje, jajce, kis, sol. Za vsak pol skodelice olja, ki ga rumenjak in 1 žlica kisa, malo sladkorjem potrebno. Sol je vzet po okusu.

Kako narediti domačo majonezo v tem receptu? Skleda lončene ali skodelica pour rumenjake, sol. Bodite Mešalnikih ali lopatico in jih dobro premešamo. Več metlico. Nato postopoma dodamo olje (sončnično ali olivno), obenem pa temeljito premešamo z rumenjaka maso. Nalijte več kot 1 čajno žličko naenkrat. Ko je nastalo zmes gladka, debela, pride na vrsti kisa. Napolnite in ponovno mreže. Če bo omaka thickish, lahko se sprašujete, kako narediti domače majoneze tanjša. Samo dodajte malo tople vrele vode (približno žlico).

nekaj izboljšav

Vsakdo ima različne okuse, in ena bolj po volji jedi deflacijo, druge, ravno nasprotno, duhovit. Če ste fit drugo možnost, in nadaljuje, kot sledi. Ko Put rumenjake v skledo in sezone s soljo, postavite žlico polovico (čaj) je pripravljeno gorčico. Premešamo, in šele nato nalijemo olje.

Kako narediti domače barve majoneza svetlejši? Dodajte malo kurkuma v prahu. In za izrazitega vonja - razlog ingver. Pazite le, da ne pretiravajte! Razmerje sestavin: rastlinsko olje - 68% sveže rumenjakov - 10%, gorčica - 6,7%, sladkor - okoli 2,3%, 5% kis - 11% in okoli 2% začimb.

Mešalnik ali ročno?

Seveda, če je majoneza domače, njen sestavni deli mešalnik zmešajte veliko lažje in hitreje. Ali stepemo. Redni vilice za delo težje. In vaše roke so utrujeni, ne pa kot je homogena masa, dobljena špecerijo. Za pripravo majoneze doma mešalnik, upoštevajte ta postopek: prvi, ki je vključena majhna hitrost, nato pa kot peno (jajce je treba v celoti), povečujejo. Ko se začenja vlijemo olje, vklopite enoto na največ. In medtem ko poznavalci menijo, da je zelo okusna domača majoneza brezmesne lahko stepeno ročno samo, veliki gospodinjski aparati lažje življenje gospodinja!

Recept majoneze v francoščini

Ta vrsta omake, kot tudi mnoge druge kulinarične dobrote, prihajajo k nam iz Francije - država, kjer ljudje radi jedo in so dober sodnik. Ki je prišel gor z različnimi recepti, vsak bolje. Na primer, doma pusto majoneza, ki jih ponujajo, da bi poskušali narediti nekaj takega: Vzemite svež piščanec rumenjak (beljakovine, ki se uporablja za druge jedi), 250 g olja (rastlinskega in Francozi, seveda, to je olivno), tretji del žlico kisa in enako količino soli , akutna ščepec popra. Ja, boste morali zmleti sol najmanjšega razreda "ekstra".

Zdaj, nalijemo jajčni rumenjak v skledo z okroglim dnom - tako bo bolj primeren za bič gor. Opazovanje namestnika, dodamo sol, poper in kis. Francoski recept za domače majoneze poudarja, da mora zdaj prevzeti bič in hkrati zelo majhnih količinah, v pravem pomenu kapljic, dodamo olje. Razžvrkljamo in dozira do trenutka, ko vaš omaka začne za zgostitev in pridobiti svetlo senco. In zdaj ni previden, varno nalijemo olje. Zgrabi svojo omako, kot bi moralo biti. Tukaj je preprost recept za domače majoneze prišel s Francozi!

koristni nasveti

Za jed povsem optimistično, gastronomija svetujemo, da sledite teh pravil: olje mora biti identična s temperaturo rumenjaka - sobno temperaturo. Preden začnete stepanjem jajc sestavino, pustite, da se ogreje malo, če le samo iz hladilnika. Za pridobitev debelejši vaš pusto majoneza domač recept vključuje dodajanje soli -, da to vpliva na skladnost živila. Ko se omaka Izkazalo se je točno tako, kot želite, da kuhati, tako da ne tanke ven ali pa, nasprotno, ni zgostiti, vlijemo v ponev z vrelo vodo spravila žličko majoneze, tako rekoč, na pivo. Njegova doslednost to ne bo spremenilo.

Majoneza francoski otok

Lahko se razlikujejo ne samo gostoto izdelka, temveč tudi okus. In ker so tako veliko blagovnih znamk omako. Če govorimo o Francozi, imajo radi domače majoneze majonezo z različnimi pikantni dodatki. Na primer, tukaj je to čudovit recept. Pripravljena je na osnovi klasične omake in vključuje takšne nove komponente: kuhan trdo kuhan rumenjak 2-3 kisle kumarice, 50-60 g kapre, gorčica (teaspoon) in nekatere od kopra in peteršilja.

Kako majonezo doma teh sestavin? Surovi rumenjak naj bi le polovico, dodamo, da je pol kuhana jo dobro pretlačimo z vilicami. Obstajajo tudi dal gorčica (pripravljen). Toda melenko sesekljan koper in peteršilj, kumarice in kapre v kis se nahaja. Za ostalo, smo se kar majonezo doma, kot smo že opisali.

česen majoneza

In še darilo od živahnih francoske sladokusce. Ta recept, kako narediti domačo majonezo, je prav tako v prvotni različici klasičnega dizajna. Razlikuje samo nekatere komponente. Prvič, namesto kisa je dal v pomivalnem sveže stisnjenega limoninega soka (samo en agrumov), drugi - 4-5 velika stroka česna. Torej, pripravimo standardno majonezo. Kis, ponavljam, zamenjajte limoninega soka. V malto in temeljito pretlačimo česen, dodamo majonezo, ko so opravljene vse druge ukrepe za predelavo hrane. Mimogrede, za izboljšanje okusa, so vključene v tem receptu sestavine, kot so stale bel kruh, namočeno v mleko v kašo, in ga premagal z drugimi komponentami.

Copyright recepti

Za informacije o tem, kako narediti svojo najljubšo omako, boste lahko izvedeli, ne samo iz knjig o okusne in zdrave hrane ali posebnih rubrikah ženskih revij. Na televiziji, obstaja veliko zanimivih programov na gastronomsko tematiko. Ti pogosto del slavnega Julia Vysotsky - priznani strokovnjak za kulinarične umetnosti. Novinar mi je večkrat povedal, kako ona pripravlja domače majoneze. Receptov Vysotskaya baze na standardni različici, seveda, spremeni njeno izboljšanje.

Na primer, da zaloge na 700-gram kozarec te čudovite solate tisoče jedi, tako poetično imenuje omako kuhar, boste potrebovali naslednje izdelke: rumenjak - štirje (surov); gorčica - žlico "Dijon" s svojim specifičnim bogatim okusom; Sugar - dve čajni žlički (namesto sladkorja); malo soli, pol litra sončničnega olja, dve žlici naravnega jabolčnega kisa, in če vam je všeč, dva ali tri stroka česna.

Kako pripraviti majonezo "v Vysotsky"

V prvi fazi, uživajo česen: očistite, narežite z nožem, celo prostuchite kosov ročaj. Nato zmeljemo z dobro soli. Postavite česen v skledo, ki bo zmešajte omako. Daj mu rumenjake, sladkor, gorčico, vlijemo žlico kisa - dokler eden. Komponente vse, kot je bilo že navedeno, mora biti na sobni temperaturi, to ni hladno. lahko pretresejo kot mešalnik, mešalnik ali Mešalnikih. Proces se začne s prvo kapljico olja - izlij počasi.

Če bi polovica volumen (približno 250 g) v majonezo, dodamo kis sekundo. Po tem, vlijemo v olju in še več. Po končani omako stepanjem, da ga prestavite v suhem sterilizirano posodo, pokrijemo z najlonsko pokrovom in shranimo v hladilniku. Rok uporabnosti izdelka - in pol tedna. Torej, za vse praznike lahko vedno zaloge na jutranje vsem potencialnim solate - Olivierja, dokler ... dokler kaj bo prišel do kuhati!

strokovna priporočila

Že tradicionalno vprašanje, kako najbolje zmešajte majonezo doma, v mešalcu ali z roko, Vysotsky vedno odgovarja nedvoumno: zmešajte z lastno močjo! Potem pa, kot pravi, je proizvod, pridobljen z nežnim, zrak in gosto doslednost.

Glavna stvar, da je položaj, v katerem je izdelek, ki se pripravlja, ne preveč široka, vendar visoke in zmešajte - dovolj majhen premer in enostavno prilega v njej. Dodaj omako lahko različne začimbe, začimbe, zelišča, ki vplivajo na njeno barvo, vonj in okus. Ampak ne pretiravajte, eksperimentiranje!

Kaj več koristnih nasvetov Julia Housewives, Hladno peč: če nenadoma v procesu priprave svojega majonezo zvit pri dodajanju kis, ne hitite, da vzdih in izliti izdelek. Samo še skledo nalijemo več rumenjak, in so ga po kapljicah neuspelo start dodajanje omako. Metlico, nato nalijemo maslo in končati delo kot običajno. Jed je, da je to potrebno!

Kulinarična Alchemy: paradižnik majoneza

Ko je dobra stara klasika v različnih izvedbah, ki smo opisali, je čas, da gredo skozi najbolj uspešnih poskusov. Svetujemo vam, da ustvarite majonezo "nekaj". Na primer, z paradižnikova omaka pasta (primerno in kečap). Sestavine: ready domov omaka - 250 g paradižnika - eno in pol žlice sladkorja in soli - po okusu, ščepec mlete rdeče paprike. In malo tople vrele vode, dobesedno žlico in dva. To je zelo topen paradižnik (mimogrede, je mogoče nadomestiti, razen ketchup, ki zahteva tudi malo razredčimo z vodo, paradižnikov sok z celuloze!). Dodamo sladkor, sol, poper. V končni majoneze vstopiti v ta dopolnitev in ponovno zmešajte, da dobite homogeno emulzijo. Ja, dobra ideja, da to združiti vse živili sijaj z koromača semena za okusno okus polnila.

Kulinarična Alchemy: majoneza, mleko

Ja, to se dogaja in tako. Mlečne sestavine dodajo namesto jajc v njem. Zamenjava ne vpliva na stopnjo gostote, in omaka je stepeno čudovito. Da bi ste videli to v praksi, bo sveže mlečne maščobe 2,5 odstotka - 150 g; rastlinsko olje - 300 g; Gorčica (pripravljen, trgovina) - 1-1,5 miza. žlico in eno čajno žličko limoninega soka. Seveda, ne pozabite, sol in sladkor - ti elementi so postavljeni po okusu.

Kaj je skrivnost tem receptu? Izdelki (pri sobni temperaturi, to pripravo zakon o vsakem izvedbenem majoneze) morajo le stepanje mešalnik. V skledi prelijemo z mlekom, dodamo olje in jih obdelujejo za tako dolgo, dokler ne dobite gladko mastna maso. Nato dodamo preostale sestavine in utrip, dokler popolnoma kuhan. Omaka naj bi dobili želeno debelino in enotnosti. V ustih je ni slabša od majoneze na jajca, seveda, če ste pravilno naredili vse.

Kulinarična Alchemy: majoneza, sir

Tu je še en čudovit recept za kako narediti domačo majonezo, ki jo je izumil zaradi kulinaričnih poskusov. Po mnenju tistih, ki so naredili ali poskušali neverjetno okusna. Torej, ali je to, da za sebe, in pripraviti tako nenavadno omako. Kaj potrebujete za to: naravno, skuto (pol kilograma). Bodite prehrane ali z nizko vsebnostjo maščob. Potem, 100 g sveže mleko in sončnično olje - dve žlici. Sol in gorčica dal toliko, kot se vam zdi primerno. Ampak kot začimba, ki jih potrebujete, mleto papriko in koriandrom (ščepec vsake komponente). V skledo ali skodelice (mešalnik, mešalnik) Put skuto. Opomba: če je suh, najbolje mleto ali drgnjenje skozi sito. Nalijte mleko (s trdim skuto trajalo malo več od omenjenih norma), nafto, vsypte sol, gorčica, začimbe. In premagati, dokler ne dobite isto majonezo, za katerega si priklical nad vsemi temi izdelki!