Kako marinirati gobe: majhne skrivnosti okusnih pripravkov

Težko si je predstavljati, dolge zimske mesece brez prijeten oči okusne pripravke, ki gospodinje posvečajo veliko časa, poleti in jeseni. Pomembna med njimi so, in vse vrste gob - soljeni, marinirane, vložena. Obstajajo razlik in nianse vsake sorte za kuhanje gobe. Danes se bomo naučili, kako škripcih gobe - eden izmed najbolj priljubljenih gobe v Rusiji. Pripravljeni so hitro in enostavno, ter okus svojo pot, čeprav se ustreže tudi najbolj zahtevne nepce.

Priprava gob

Vse gospodinje, ki vedo, kako se škripcih gobe za zimo, se strinjajo, da je prvi in morda najbolj pomembna stvar v tem procesu - se pripravlja gobe.

Torej, če se zgodi, da imajo samo zbranih štorovke gozdov, priprava se začne z dejstvom, da jih je treba temeljito očistiti posušenih listov, grud zemlje, manjših vej in podobnih tujih vključkov, ki so malo verjetno, da bi zimske Blanks dodaten okus.

Če želite vedeti, kako škripcih gobe, ki jih prosim ne le vašemu okusu, ampak poglej, ne bodi len in razvrščanje gredico samo cela gobe približno enake velikosti. Tako so promarinuyutsya enakomerno in miza bo videti zelo slikovita. Ko je proces odstrel prevelika ali loma gobe je končana, dal vse, kar ni primerno za kisanje v smeri (te "nekonditsiyu" lahko kuhamo veliko drugih okusnih jedi). Smo opravili strog izbor medu Pečurka odrezane konice nog in jih nato sperite s hladno vodo vsaj trikrat (več - bolje).

Če se odločite za marinirati gobe kupljene zamrznjene v supermarketu, vsi ti ukrepi lahko varno preskočite - ki so jih že naredili pred zamrznitev gobe. Lahko se enostavno spere z vodo večkrat - in lahko začnete mariniranja.

Kako se marinira gobe: korak za korakom vodič

Kuhane gobe prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 5 minut (čas se šteje od časa vre). Nato odlijemo vodo in glive krat v cedilo, ki jim omogoča, da se znebite ostankov prve juho. Nato spet napolnite z vročo vodo in pustimo vreti četrt ure. Ves ta čas, ne pustite brez pozornosti gob - previdno odstranite peno tvori na površini in se prepričajte, da zavre, da ni bil pregrob.

Po 15 minutah odstranimo gobe brozge (se lahko uporablja kot osnova za juho ali omako) in nanesejo na predhodno sterilizirali bank. V tem primeru se gobe ne smejo zasesti več kot dve tretjini obsega, ali marinade preprosto ni dovolj prostora. Lay banke začimbe, vendar vedite, da je fit ni vse.

To je eden od glavnih zapletenosti, kako kuhati gobe za zimo, zaradi izbire začimb pogosto ni odvisna samo od okusa in arome gob, ampak tudi njihova varnost. Obvezni so dišeče in poper - 5-10 graha na vsaki banki, odvisno od tega, kako ostro naj bi dobili gobe. Primerno lovorjev list, vendar pa je potrebno postaviti zelo malo, saj lahko močan okus še dodatno smash "gob duh." Ampak, da se okrepi in dal bolj pikanten okus pločevinka listi brusnice in črni ribez.

Marinada za med agaricinska pripravili takole: v vreli vodi pri visoki dodana sol in sladkor po stopnji 2 žlici tako na liter vode toplote. Potem ko so raztopi se mariniranje izklopljen, in po 10 minutah dodamo k njej kis (200 ml za vsako liter vode). Pripravljeno marinado zlijemo v bankah z gobami.

No, skrivnost, kako škripcih gobe, tako da jih je stal celo zimo brez težav - je sterilizacija. Spill marinade na banke, ki jih damo v lonec z vročo vodo in ohlapno pokriva, sterilizirajte vsaj 30 minut, liter in ne manj kot 20 minut, pol litra.

Potem banke lahko varno zaprete kape in jim omogoča, da se ohladi v topli pošlji v hladilniku ali v kleti.