Kako kuhati klasične kokoši?

Pripomočki so klasična jed za domače kosilo ali večerjo. Takšna nacionalna ljubezen do kosov je preprosto pojasnjena: ta jed je pripravljena precej preprosto, poleg tega pa ni le okusna, temveč tudi priročna. Navsezadnje lahko mesne kroglice jedo vroče in hladno, z njimi se odlično ujema z nobenim okrasjem. S kozarčkom lahko naredite okusne sendviče, jih lahko peljete s seboj na piknik ali za kosilo za kosilo.

Vendar pa so v domači kuhinji najpogosteje pripravljene kozice iz mletega govejega mesa, ki nezasluženo pozablja na enako okusno in uporabno verzijo perutninskega mesa. Mimogrede, mnogi verjamejo, da so kosi iz piščančjega kruha izključno prehrambena jed. Delno je to res, vse je odvisno od tehnologije kuhanja. Na primer, če kuhate kocke sesekljane piščanca iz pustih prsi in jih tudi ne pražite v ponvi ter jih pripeljite do pripravljenosti v aerogrilu ali parovalniku, se bo posoda izkazala za lahka in nizko vsebnost maščob.

Vendar pa so številni kosi, narejeni iz piščančjih prsi, suhi in ne preveč okusni. V tem primeru je priporočljivo, da kuhate kokoši v skladu z drugim receptom, se bodo izkazali za manj prehranske, vendar nežen in sočno.

Začnimo z izbiro izdelkov. Idealno je, da mora biti mleto meso za kocke pripravljeno samostojno. Dejstvo je, da je glavna sestavina mletega mesa, ki se prodaja v trgovinah, ponavadi piščančja koža. Zato je pripravljeno grizno mleko preveč maščobo, in ko so krušne koščke močno zmanjšane, ker je maščoba lastnost ogrevanja. Zato lahko kupite pripravljene piščančje mletje le, če vam ni treba dvomiti.

Za pripravo sočnih kosic iz piščančjega mincemeta je bolje uporabiti meso, vzeto iz piščančjih nog. Ali pa naredite mešano nadev iz mesa nog in prsi. Dodajanje k polnjenju kože je zelo nezaželeno, vendar je to vprašanje okusa. Če nekdo ljubi mesne kroglice, potem lahko zmeljemo in kožo.

Klasični recept za jed iz piščančjega mincemeata omogoča dodajanje mletega mleta čebule, kruha in jajc. Čebulo lahko dodamo ocvrto ali surovo. Toda glavna stvar je, da je zelo drobno sesekljan ali nariban. Dejstvo je, da se kokoši piščancev zelo hitro ocvrtijo, tako da veliki kosi čebule nimajo časa, da postanejo mehki in se bodo zrušili z zobmi, kar bo jedu dalo oster okus. Za kilogram mletega mesa ne dajte več kot 150 gramov drobno sesekljane čebule.

Kar se tiče kruha, se doda mleto meso ne zaradi varčevanja z mesom, temveč za dajanje sočnosti in mehkosti. Tukaj je glavna stvar opazovanje razmerij, v klasičnem receptu je določeno, da je na kilogram mletega mesa potrebno 250 gramov belega kruha brez skorje. Če daste manj, se bodo kokice izsušile, in če ga pretiravate, dobite krušne kokice z vonjem mesa, ki se pogosto kuhajo v poceni jedilnicah.

Obvezni dodatki so kokošja jajca, saj se brez njih pogosto razpadajo. Ampak dajanje preveč jajc ni vredno, jed se bo izkazalo za težko. Za našo količino izdelkov (kilogram mletega mesa, 250 gramov kruha in 200 gramov čebule) je dovolj, da vzamete dve jajci.

Ko je kosilnica dobro premešana in postane homogena, jo je potrebno hladiti 30-40 minut, ne pozabite, da posodo pokrijete s pokrovom ali filmom za živila.

Iz sedanje mleto meso lahko kuhate kozice. Mimogrede, izkušeni kuharji svetujejo, da dodajo malo fino sesekljanega ledu do končane mase. Preden je treba cvrtje z rezanjem zaviti, uporabite moko, zdrobljene piškote ali sezamovo seme.

Za različne kocke iz piščančjega mletega mesa lahko pripravimo z različnimi aditivi. Na primer, pri mešanju mletega mesa dodajte pripravljene drobno sesekljane gobe, nariban sir ali zelenjavo. V tem primeru imajo kosli drugačen, vendar ne manj zanimiv okus.