Kako kuhati juho - nasvete izkušenih ribičev in kuharji

Uho se lahko pripravimo na različne načine, vendar je najbolj zanimiva in izvirna - "uho staromoden" v dveh različicah - črno-bele. Naši predniki niso niti pomislili, kako kuhati desno uho - so vedeli zelo dobro: glavna skrivnost izbrali pravo komponento ribe. Bela uho je bil vzet iz kuhanje ribje vrste, kot so limande, ostriž, bele ribe in Razrokost, z dodatkom pripravljen kuhano jed rezine IDE, linearne, soma in morske spake. Druga vrsta jedi - črna ušesa - pripravimo iz šparov, klena, krapa, Asp in redfins. V tem in sicer tako zahtevajo začinjanje začimbe uporabijo na primer nageljnove žbice, poper in cimet. Najbolj okusna in elite uho - rdeče ali "oranžna", ki se uporablja za ustvarjanje najbolj dragocene in drage vrste rib - beluga, jesetra, jesetra in lososa. Ta jed je bila vročena na mizo le predstavniki plemenitega rodu, in samo na slovesnih praznikih.

Kako kuhati uho tako, da je jed okusna in dišeča edinstven? Ruski recepti sledijo tradicionalne jedi, v katerih obstaja na desetine različnih vrst: navadne antene in počasen, uho pokroviteljski in rezervoarja, ali Chudskaya Pskovskaia za Snetkov, Onezhskaya malih ostriž, rockfish, ruski Snetkov sušimo v pečici z žafranom kape mleka. Poleg tega v različnih regijah v naši državi ima svoje posebnosti, ki to čudovito jed - na severu, na primer ribe odločila, da bo dal v vrelo mleko, in na jugu - dodajte v paradižnikovi juhi. Danes lahko vsak kuhar kuhamo juho doma, v skladu s katerim koli od receptov, vendar le v skladu z določenimi smernicami - "zapovedih" teh ribičev:

- za najbolj okusne ribje juhe, dišečega bogastva in bi morali vsaj dve vrsti rib, vendar ne več kot štiri, kot v tem primeru, jed napolnjena z nasprotno okusa. Za lepilne in svetle note okusa, se lahko dajo v juho ruffs in gredi, in za dodatno nežnost in sladkost živil lahko poskrbeli za dodajanje menek ali drugih mastnih rib;

- pred kuhanjem juhe, ribe, je treba temeljito očistiti in drobovja, ločen veliko majhnih vzorcev. Mala riba zavita v gazo, in po kuhanju zavreči;

- ribe nujno, da je treba dati v mrzlo vodo, da zavre in počasi kuhamo mehka;

- sestavine, ki naj bi šel v uho, da strogo prednostno - rezine rib, grobo sesekljano čebulo, sesekljan peteršilj, začimbe, začimbe in sol

Med drugim, da je zelo pomembno vedeti, kako kuhati uho, tako da je še vedno debela bogastvo in hkrati pregledno. Juha je treba kuhane, dokler se riba ne kuhaj, potem pa traja 10-15 minut, da se zmehča zelenjavo in enak znesek za vložitev hrano do popolne pripravljenosti.

Ti ribiči, ter ki lahko ne samo ribe, ampak tudi, da pripravi svojo ponudbo za kuharje začetnike ali gospodinje Recept za juho Črnega morja. Za njo, da bi: več vrst rib (1,5 kg.), Zelenjava - korenje, čebulo in peteršilj koren (1 kos.), Krompir (3-4 kom.). Potrebovali boste tudi proso (50 Oz.), Sladke paprike in majhne paradižnik (2 kos.), Različnih začimb in začimb. Pred kuhanjem uho, je treba temeljito pripraviti ribo - velik rez v velikih kosih, predhodno očiščenih in očiščene, in majhen čopič, zavit v gazo in namočeno v mrzlo vodo. Ko juha zavre, lahko pošljete kocke krompirja, oprano proseno kašo, sesekljan peteršilj korenino in čebulo. Petnajst minut kasneje, ko je zelenjava mehka, ogenj, na katerem je lonec juhe se lahko zmanjša, potopite rezine rib in "protomai" posodo za 10-15 minut. Ob treba konec kuhanja poslala jed rezine paprike in paradižnika prečno zarezati, daje uho, da napolni malo, in pred serviranjem, okrasite s sesekljanim zelišča začimbe in začimbe po okusu.