Kako kuhati gulaš z govejim mesom: recept po korakih, nasveti za kuhanje

Naš članek vam bo povedal, kako kuhati goveji golaž s sokovi. Ta jed ne moremo imenovati nenavadnega, novega ali trendovskega, toda to je nenavaden čar.

Enkrat je bila goveja gulaš precej bolj pogosta, zato jo je mogoče uživati v vrtcih, šolah, študentskih in tovarniških menzah, bifejih, restavracijah in kavarnah. V Sovjetskih časih je bila ta jed kuhana po GOST, tako da je okus gulaša povsod skoraj enak. Preden moderni ljubitelji kuhanja odpirajo veliko več prostora za ustvarjalnost.

Razmislite o nekaj čudovitih receptih za golaž, od katerih ima vsaka svoje prednosti.

Značilnosti jedi

Goulash velja za madžarsko jed. Vendar pa se je tradicionalni recept močno spremenil. V starih časih na Madžarskem so k tej jedi dodali krompir, slanino, bolgarski poper, svež paradižnik. Tudi danes Madžari poznajo malo drugačen golaž, ki ni povsem enak, kot je običajen v postsovjetskem prostoru. Ne služi se kot omako z rezinami mesa, temveč v obliki debele juhe.

Vsekakor so vse različice golaž iz govejega mesa s sokovi dobre. Koraki po korakih, predstavljene v tem članku, vam bodo pomagale naučiti kuhati to jed.

Bodite pozorni na fotografijo. Goulash je harmonično združenje občutljivo mehko rezano meso z gosto aromatično omako.

Glede na relativno visok strošek hrane v tem trenutku se lahko pripisuje praznični kuhinji. In njegov okus je v skladu s tem.

Kompleksnost procesa je povprečna, vendar traja veliko časa. Zato sodobne gospodinje raje goulash raje gosti na svečanem prazniku ali pa služijo tej jedi na nedeljski družinski večerji. Toda, seveda, lahko kuhate golaž ob delavnikih. Ta osvežitev bo v njih prinesla veliko prijetnih trenutkov.

Kako izbrati najboljše izdelke?

Preden kuhate golaž z govejim sokom, je priporočljivo iti na trg ali specializirano trgovino. Treba je dati prednost domačemu mesu z bogatim okusom in dobro definirano teksturo.

Za golaž izberite kateri koli del brez kosti in maščobnih vmesnih slojev. Izrez iz govejega ali telečjega trupa bo naredil. Meso mora imeti bogato barvo in prijeten svež vonj.

Pred kuhanjem odstranite vse ploščice, žile, maščobe in hrustanec z ostrim nožem.

Potrebujemo tudi zelenjavo. Za različne recepte je njihov seznam drugačen. V vsakem primeru morajo biti sveže in nežne, sezonske, še posebej tiste, ki so raztrgane iz postelj, so še posebej dobre.

Klasični recept za golaž

Madžari se dodajajo pravilnemu golažu z govejim zelenjavnim omako, papriko in drugimi začimbami. Lahko sledite svojemu vodstvu ali pobirate svoje najljubše začimbe. Ne izbirajte preveč aktivnih sestavin za to posodo. Na primer, hmelj-suneli ali mešanica zelišč je najbolje pustiti za druge jedi. Na golažem mora prevladovati okus mesa.

Če niste nikoli kuhali te posode, uporabite naslednji recept. Preprosto je, vendar je rezultat odličen.

Te izdelke boste potrebovali:

• 500 g govejega mesa;
• 1 korenje;
• 1 srednje velika čebula;
• 1 žlica. L. Paradižnikova pasta;
• 1 žlica. L. Moka;
• 1 žlica. L. Kisla smetana;
• Rastlinsko olje;
• Sol, lovorjev list, poper grah po okusu.

Preden kuhate gulaš z goljenico, prelijte moko na suho ponev in ponovno nalijte v skledo. Meso razrežemo na majhne koščke, ki imajo velikost prsta, grmijo korenje na srednji grlo, sesekljamo čebule na kocke.

Greto goveje meso v ogrevani ponvi z maslom. Ne poskušajte mesa pripraviti na pripravljenost, samo čakati na zlato barvo. Postavite ga v ponev, na preostalo maščobo, iztisnite zelenjavo.

Združite pražene sestavine, vlijemo v moko in začimbe, dodamo testenine in kislo smetano. Če je omaka zdi preveč gosta, dodajte malo juhe ali vode.

Gobo pustite na majhen ogenj. Čas priprave - najmanj eno uro. Govedina mora biti mehka. Ne pozabite vznemiriti gulaša včasih.

Kuhanje v ponvi

Ta metoda pomaga še hitreje spoprijeti z nalogo. Približno razmerje proizvodov, navedenih v prvem receptu, ki ga že poznate. Toda za pripravo golaž iz govejega mesa z omako v ponvi ne potrebujete moke ali kisle smetane. Paradižnikova pasta lahko zamenjate s svežim paradižnikom ali sokom, ki je narejen iz njih.

Zagrejte globoko ponev, takoj naložite meso in zelenjavo. Najprej kuhajte golaž na visoki vročini in mešajte z lopatico. Paradižnikovo pasto dajte v tekočino z vodo in dodajte k ponvi, ko bo meso, čebula in korenje prekrita z zlato skorjo.

Hkrati zmanjšajte količino plina in kuhajte posodo še za 40 minut pod pokrovom. Ko služijo takšen golaž, lahko okrasite s peteršiljem ali bazilićnimi vejicami.

Možnost za multivarkerje

Veseli lastniki sodobne tehnologije lahko enostavno pripravijo dišeči in mehki goveji golaž s sokovi. Morate začeti s cvrtjem zelenjave in mesa.

Nalijte skodelico sesekljane goveje meso v sesekljano maslo, dodajte drobno sesekljano korenje in čebulo. Nastavite način "Fry" in kuhajte s pokrovom odprto 10 minut. V skledo razredčite 1 čajno žličko z vodo. Paradižnikova pasta dodajte 1 žlico žlica. L. Kislina in 1,5 žličke. Moka. Zmes zlijemo v skledo, premešamo. Če vam je všeč aroma listov, dodajte to sestavino. Posodite posodo. Vklopite način "Pušenje", zaprite pokrov in nastavite časovnik 1 uro. Nato dodajte začimbe in pustite golaž še 5 minut.

Kuhanje v tlačnem kuhalniku

Če se odločite za izdelavo gulaševega govejega mesa s sokovi v tlačnem kuhališču, ne pozabite na varnost! Ne odpirajte pokrova takoj, nevarno. Ko se izklopite, morate počakati, da se tlačni kuhalnik ustavi s hrupom in hrupom; Potem morate odpreti ventil in sprostiti preostanek pare.

Za to jed, je celo "starost" meso odlično. Tlačni kuhalnik bo mehak in nežen.

Meso je bilo dišeče, pred praženjem pa je treba posuti s poprom in soljo in pustiti četrto uro. Pokažite pol kila rezanega govejega mesa v ponvi, ponovno nalijte v skledo. V isti ponvi pečemo čebulo in korenje. Za to recept bo potreboval veliko zelenjave - toliko kot meso. Pol ure skodelice mletega mesa iz paradižnika, sveže ali v svojem soku, razredčite z isto količino vode, dodajte čajno žličko paprike. Nalijte v zelenjavno zmes, kuhajte 10-15 minut.

Priključite komponente v tlačnem kuhalniku, nalijte delno steklo goveje juhe. Pustite, da se poklopi s pokrovom, nato pa pečate in grizite na srednji vročini 40 minut.

Medtem ko pripravlja golaž, pripravite omako. Pol ure skodelice kisle smetane z žlico moke temeljito premešajte. Nalijte pol skodelice hladne vode, prinesite homogenost.

Po 40 minutah od začetka kuhanja izklopite ogenj, pustite, da se tlačni kuhalnik rahlo ohladi, sprostite tlak, nežno odprite pokrov. Dodajte kislo smetano omako v skledo, premešajte, kuhajte s pokrovom odprto 5 minut, mešanje. Goulash se začne zgostiti. Po potrebi dodajte začimbe po okusu.

Dišeča posoda iz peči

To možnost zagotovo cenijo ljubitelji nenavadnih okusov. Želite sorto v običajnem receptu? Zamenjajte znano pivo omako in kuhajte gulaš z goveji v pečici!

Začetek recepta se ne razlikuje od drugih možnosti: v ponvi je potrebno rjavo govedino, korenje in čebulo.

In potem bomo kuhali na drugačen način. Pražene sestavine postavite v posodo za peko z visoko mejo, napolnite s temnim pivom. Zajemal bo 500 ml peneče pene. Dodajte zaliv list, malo potresemo, razpršimo po površini poperov graha.

Pošljejo deco v predhodno segreto pečico. Občasno je treba preveriti, kako poteka proces, in dodamo vodo. 10 minut pred koncem kuhanja razredčite pol skodelice kisle smetane z malo vode, nalijte majhno pečico moke (več je, debelejša je omaka). Mešajte in prelijte deco z golažom, enakomerno porazdelite kislo smetano na celotno površino. Posodo vrnite v pečico in jo malo več porjavite.

Goveji golaž "kot v vrtcu"

Ta okus je vsekakor seznanjen z vsemi. Kakšna je skrivnost te jedi? Pripravite jo zelo preprosto.

Na kocke odrežite 500 g mesa in jo narežite v kotličku z visoko vročino. Dodamo kokośko kokośo (250 gramov), premeśamo. Paradižnikova pasta bo trajala samo 1 žlica. L., ga je treba dodati mesu in mešati. V isti fazi natovorijo začimbe.

Prihodnji golaž je treba napolniti z vodo, tako da so vse komponente popolnoma pokrite. Kazanko pokrijemo s pokrovom, ga spravimo na majhen ogenj in grizimo eno uro.

Takšen golažev golaž lahko kuhate s sokovi in brez moke, ta jed ne bo trpela - prav tako bo dišeča in nežna. In omaka je dovolj debela. Toda v vrtcih v golažu dodamo moko. To bo trajalo 1 žlico žlica. L. Z drsnikom. Očistiti ga je treba v suhem ponevu, dokler ne začne oddati posebnega okusa, zelo apetira in izraziti. Potem se moko razredči z malo vode in doda v golaž 5 minut pred koncem kuhanja.

S čim služi golaž?

Gotovo si razmišljal o meniju, preden kuhate gulaš z govejim mesom. Večina gospodinje izbere takšen dodatek tej posodi kot pire krompir. Ta možnost je res dobra.

Ampak on ni edini. Z golažem iz govejega mesa odlično združuje kuhani riž, špagete, svežo zelenjavo.