Kako kuhati grind riž?

Beli riž pripada skupini žitnih žit. Ruski pregovor pravi: "kruh je glava za vse". Toda glede na populacijo azijskih držav lahko spremenimo to ljudsko modrost kot "riž je glava za vse".

Znanstveniki verjamejo, da se je ta kultura začela gojiti na območjih subtropskih in tropskih držav že več kot 10 stoletij.

Slika: splošne informacije

Mletji riž, katerega fotografija je predstavljena spodaj, skupaj s pšenico in drugimi žitami, je ena najstarejših kultur, ki jih je človeštvo začelo gojiti, ko se je rodila civilizacija. To je precej muhasta kultura, za pridelavo katere je treba upoštevati nekatere temperaturne in podnebne parametre. Območje gojenja riževih polj je omejeno na območja subtropskega in tropskega podnebja. Glavne države, kjer se ta kultura goji, so v Aziji in afriški celini.

Sorte riža po vrsti predelave

Metoda predelave žita neposredno vpliva na okus in potrošniške lastnosti tega žita. Če je ena vrsta riža primerna za izdelavo suši ali pilaf, potem je druga primerna samo za mlečne kaše.

Z metodo predelave v živilski industriji se takšne sorte proizvoda razdelijo:

• Parni steber se pridobi po predelavi zrn s paro.
• Brušena riževa bela ima gladko in gladko površino in jo karakteriše bogata bela ali prozorna barva.
• Za dolge zrna je značilno dejstvo, da se med kuhanjem riža zrna (do 9 mm) tega razreda ne držijo skupaj.
• Nepredelani rjavi riž se nežno obdeluje, zaradi česar ostane uporabna lupina svetlo rjave barve.
• Mleto zrnato mletje je kultura, katere dolžina zrn ni večja od 4 mm.
• Srednjezrnati riž je značilen iz zrnja zrn z 4-7 mm, pa tudi zrnja, ki je omejeno na Avstralijo, Španijo in Novo Zelandijo.

Okrogla zrnca

Okrogli zrni polirani riž se ekstrahira po toplotni obdelavi žit. Države, kjer se ta kultura goji: Rusija, Kitajska, Italija, Ukrajina. Opozoriti je treba, da je ta riž značilen ne le zaradi svojih edinstvenih lastnosti, ampak tudi zaradi potrošniških in kulinaričnih lastnosti.

Okroglo zrnato zrnje ima sposobnost, da absorbira veliko količino vode. Poleg tega je v kemični sestavi tega žita veliko škroba, zato je polirani riž značilen neprozoren barvi. Najpogosteje v prodaji najdete beli riž te vrste.

Katerega lahko izberete?

Potrošniki se pogosto ne morejo odločiti za nakup izdelka, saj vsi ne vedo, za kakšne vrste jedi uporabljajo polirani riž. Kateri razred je boljši in kako je drugače pri kuhanju? Poskusimo razumeti.

Da bi se izognili težavam pri izbiri izdelka, si zapomnite preprosta pravila in priporočila:

• Dolgozrnati riž je odličen za plavanje, vroče jedi in stranske jedi. Med kuhanjem se zrna ne držijo. To je elitna vrsta riža, ki je cenjena zaradi bogatega vonja in izvrstnega okusa.
• Toda v rižotih in juhah je zaželeno uporabiti srednje zrnje. Rdeči riž po kuhanju postane mehak, a rahlo palica skupaj. Ta sorta je cenjena zaradi priložnosti za bogatenje dišav z ostalimi sestavinami v posodah.
• Okrogel riž je kot nalašč za kašče, pudinge in sladice. Ta polirana žita čudovito vre. Izkazalo se je, da je smetana mešanica, ker je zrno dobro zlepljeno skupaj.

Riž za suši

Za pripravo te jedi je krožni riž najboljši. Poskusi uporabe dolgih sort zrn (na primer jasmina ali basmata) ne bodo uspeli, ker ta zrna med kuhanjem ne zavrejo. Izberete si riž sushi-mesh, ki je posebej namenjen za ta namen.

Značilna lastnost te sorte je majhna in okrogla zrna, ki so veliko manjše od običajnih podolgovatih žit. Ta riž ima visoko lepljivost, ki je potrebna za izdelavo suši, saj je zelo primerno, da se iz njega proizvajajo "kroglice". V japonski kuhinji je suši izdelan iz niše - posebnega riža, ki je po kuhanju podoben zmesi iz kaše. Včasih se riž uporablja za očamesan in fushigon.

Kako kuhati mleti riž za suši?

Najpomembnejša stvar je, da pred kuhanjem temeljito umijte ščetko, aktivno drgnjenje in mešanje z roko. Strokovni mojstri svetujejo, da vsaj 10-krat zamenjajo vodo, tako da je kristalno čisto. Da bi riž izšel zračen in vlažen, je pomembno tudi upoštevati pravilno razmerje žitaric in vode. Za 250 ml tekočine vzemite 1 skodelico žit. Jedi, kjer je riž pripravljen z dolgim zrnom, mleto ali okroglo, je treba zapreti s pokrovom, med kuhanjem pa je prepovedano odpirati. Ne odpirajte ponve in po tem, ko ga odstranite iz plošče, saj je treba žitom protomitsya približno pol ure.

Sestavine:

• 250 ml vode;
• 180 g žit;
• Sol - pol čajne žličke;
• En list norije;
• 1 žlička. Sladkor;
• 1 žlica. Kis;
• Emajlirana posoda s pokrovom.

Risino operite temeljito v hladni vodi, da odstranite škrobni prah, ki pokriva zrna. Potem naj le eno uro pusti, pusti vodo na sito z plitvo celico. Zaradi tega riž absorbira preostalo vodo in nabrekne. Nato napolnite posodo z vodo, nalijte zrna, nastavite na ogenj in počakajte, da se zavre.

Zrnje na majhnih požarih kuhamo približno 9-12 minut. Po ovijanju posode s toplim materialom in pustite, da se pijača približno 15 minut. Kis nekoliko topel, premešajte v njem sladkor in sol, vlijte v kuhani riž. Vse temeljito premešajte in pustite, da se celotna mešanica posuši. Tako bo riž absorbiral kis, zaradi česar bo napolnjen s posebnim okusom, lahko varno shranjuje in sprejme zahtevano obliko.

Kako kuhati rjavi riž?

Sestavine:

• 250 ml vode;
• 180 g nepoliranih rjavih zrn.

Temeljito operite zrnje in jo prelijte v sito. V majhni debeloslojni ponvi z dobro zaprtim pokrovom segrejemo vodo do vrenja in v njej nalijemo riž. Po odstranitvi nastale pene nastavite ogenj na minimum, pokrijte s pokrovom in kuhajte 45 minut. Med kuhanjem ne posekajte v grmičevje, kuhano žito pa je prepovedano spiranje. Pred uporabo lahko rahlo otežite kašo z vilicami. V rjavem rižu, za razliko od belega čila, obstaja velika količina kalija, kalcija, vitamina B, železa, vlaknin in drugih hranil. Pripravljeno je približno 45 minut, saj imajo zrna te sorte zelo trdno strukturo.

Kako narediti krhki riž?

Za pripravo drobljenega riža je pomembno izbrati "prave" zrnje. Najbolje je, da uporabite sorte jasmina, basmati ali drugih vrst žit s tankimi in dolgimi zrnami. Pred kuhanjem morate dobro sprati žito v hladni vodi.

Da bi izdelek postal zelo krhko, je potrebno po kuhanju dati malo olja v njej in ga previdno preprečiti, da bi bilo popolnoma in enakomerno namočeno. Če žita pripravlja ribje ali mesne jedi z zelenjavno omako, se olja žita ne sme napolniti.

Sestavine:

• 180 g žit;
• Pol ure čajne žličke soli;
• 250 ml vode.

Riž dobro očistite v velikem volumnu hladne vode. Izlijemo tekočino, dokler ni popolnoma čista, nato zrna prenesemo v sito. Ko je riž malo suha, jo položite v sklenino. Nalijte vodo, sol, počakajte, da se zavre in spremenite na najmanjši ogenj. Zaprite pokrov in kuhajte 25 minut. Potem odstranite pokrov in mešajte riž ni potrebno. Pustite ga, da stoji na peči, potem ko je zabojnik prevzel brisačo. Tako bodo ostanki vode absorbirani, riž pa bo dosegel pripravljenost, postal krhk in dišeč.

Pred serviranjem jo rahlo popustite z vilicami, če je zamašen kruh, ga nežno stisnite. Če se vse naredi pravilno, bo rezultat drobljiv in lep riž, ki se lahko služi kot okras, ki je absolutno za vsako posodo.

Obstaja toliko sort in vrst te zelišč, da je preprosto nemogoče odkriti vse skrivnosti hkrati. Za pravilno pripravo poliranega riža je pomembno upoštevati priporočila, opisana zgoraj, nato pa boste lahko presenečeni svoje ljubljene in goste presenetljivo pripravljeni izdelek.