Kako kreten ribe, ali idealen recept za prigrizke piva

Morda ni več primerna za led pennomu piva prigrizek kot dobro provyalennaya rib. Pripravite se, da je možno in zelo, dovolj vedeti nekaj osnovnih pravil in vam bo postal strokovnjak v tem, kako kreten ribe. To je ta pravila bomo razpravljali v nadaljevanju.

Torej, najprej, ne vsake vrste rib primeren za to metodo kuhanja. To naj bi jerk po ribjih vrst: orade, som, klen, platnica, sabrefish, vimba, ostriž, losos, žalostna in nekaj drugih. Glavna stvar tukaj - stopnja maščobe rib in njegovo velikost. Tudi velike ribe - ni idealna, je najbolje, da se srednje ali majhne.

Druga pomembna točka - sol. Mnogi ljudje zmotno menijo, da je njen glavni namen, kako kreten ribe - je ustvarjanje slanici. Dejansko se sol uporablja za sušenje ogrodje s potegom od njega maksimalno vlago. Zato ni primerno fina sol - pa prehitro topi in ne daje ribe potrebno suhost. Nasprotni učinek ima veliko soli - ne raztopi dovolj počasi, in v tem času je riba časa izvleči zahtevano količino vlage. Povprečna poraba soli - 1,2-1,5 kg na 10 kilogramov rib. To se je to razmerje šteje za primerno.

Pred začetkom kreten, je treba pripraviti ribe. V ta namen je treba oprati, vendar ne brez drobovja in očistiti lestvic. Dovoljeno drobovja tudi velike primerke, ki ne more provyalitsya do konca, ampak v tem primeru se postopek izvede izključno preko hrbta, saj je kršitev integritete trebuha izdelavo posušene ribe okusa, suho, in včasih celo neuporabne za človeško prehrano. Izprani ribe obrišemo do suhega s čisto krpo in nadaljuje do začetka postopka kuhanja.

Mimogrede, zelo pomemben vidik, kako kreten ribe pravilno je izbira sezone. Najboljši čas je začetek in sredi pomladi. V tem času, še obilo muh, temperatura zraka ne prispeva k razvoju gnitja procesov, pa tudi v prehrani rastlinojedih rib nimajo velike količine alg. Vse to nam omogoča, da bi se proces sušenja rib spomladi skoraj do popolnosti.

Ko je riba pripravljena, morate vzeti dovolj Prostora skledo in jih na trupu, tako da je trebuh pojavil na vrhu. Nalijte veliko soli v zgornjem razmerju, ga razdeli na tehtnici (majhne predmete lahko preprosto zložiti plasti spi obilno sol). Nato pa na vrhu leseno jarma, daje jedi z ribami in ga pošljite na hladnem. Približno čez dan bo zemlja, ki se ne sme izsušiti od dva do pet dni, kar je odvisno od velikosti ribe. Po tem času se slanico odteče in ribe damo v posodo s čisto vodo.

V tej fazi je glavna stvar, kar morate vedeti o tem, kako kreten ribe, to je tisto, kar stane izvleči iz vode, takoj ko se začne pojavljati, sicer se zmoči preveč. Po tem je treba razporediti na suho krpo ali papirjem, da se posuši.

Nato je treba suhe lestvice namažite enostavno rešitev kisa ali sončničnega olja - to bo prestrašiti glavne sovražnike dobrega Stockfish - muhe. Idealno cilj bo ustvariti posebno leseno škatlo za sušenje, pri čemer sta obe strani zaščiteni z gazo.

Po tem naj bi trup visi. Za ta orbiti prehaja skozi trdne vrvi in ribe na njem visi na razdalji približno pet centimetrov drug od drugega. Zelo pomemben dejavnik pri tem, kako je kreten ribe velika, je način za obešanje - to vrvice ali vrv navojem prek vtičnice oči je ni, in skozi luknjo, ki v oddelku rep. Zaradi tega je vse odvečno tekočino odstranili skozi usta, in ribe postane popolna.

Priprava rib od dveh tednov do enega meseca, odvisno od sorte in velikosti.