Kaj so kapre. Pogled iz različnih perspektiv.

Uporaba kapre kot gurmansko začimba znana že od antičnih časov. So popki precej pogosti v toplih krajih kaper-grm rastlina, piklane ali nasoljene s posebnim receptu. To je eden izmed najbolj zanimivih začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju.

Posebna lastnost je sposobnost, da kaprami bistveno spremenila okus hrane, z drugimi besedami, sta nameščena korektivnih začimbe. Domneva se, da je jed s kaprami pridobijo več "plemenito zvok."

Kaj so kapre z botaničnega vidika,

Skok-bush (Capparis) - to je skupno toplotno ljubeč rastlin, ki pripadajo družini Caper (Capparidaceae), čeprav nekateri viri ga pripisujejo družini zelje (Brassicaceae).

Rhode kaper ima več kot tristo vrst, med katerimi lahko najdemo trajnice, grmovnice, grmovje in vinske trte. V divjini je bilo ugotovljeno v celotnem Sredozemlju, Indiji, Srednji Aziji, na Krimu, na Kavkazu. ga gojiti v Franciji, Italiji, Španiji in Alžirije.

Skok-bush neverjetno lepa, in v času njenega bujnega cvetenja mogli ugotoviti vtis pokrajine. Njeni cvetovi, ki spominjajo z orhidejo, pobarvane v belo, bledo rožnate ali rdeče barve. Slavni iranski puščavi Dasht-e Kavir (kar pomeni "Skok pesek") med cvetenjem kaper-bush pobarvane v rdečo barvo.

Na Kavkazu in Krim skupno trnovo Skok-bush (Capparis spinosa), zajeti vse poletje nenavadne bele cvetove.

Sezona sestavljanja brstov traja od konca pomladi do začetka jeseni. Brsti se obirajo ročno nekajkrat čez poletje. 10-15 dni - obdobje, v katerem so grmi pokrita z novimi popkov.

Za sezono s kaper-puša (odvisno od starosti) smo zbrali od 0,5 do 3 kg popkov.

Kaj so kapre v smislu domače reje

Skok-bush redko gojijo v domu, čeprav so zelo nezahtevne, in v državah s hladnim podnebjem se lahko razredči kot košarico rastlin.

To je v veliki meri posledica dejstva, da je Skok, grm grm dovolj močna, na primer, koren odraslih primerka lahko doseže petnajst metrov. Ampak to je zelo počasi narašča in že dolgo časa lahko zadovoljni z lonec z majhnim premerom (16 cm). Pridobili moč za hišne živali je mogoče presaditi v zemljo in dom za poravnavo njegove potomce, pridobljene s potaknjenci.

Kaj so kapre v smislu kuhanja

Buds kaper-bush požanjemo, razvrščenih po velikosti (višina kapre vpliva na njihovo vrednost), nato nekaj dni v senci vyalyat. Tako pripravljeno brsti soljeno ali kisle, dajanje v ocetni soli ali oljni raztopini. V Sredozemlju, slane kapre "suho", pour sol.

Tri mesece po popkov doseže pripravljenost. Prav zmanjšanje velikosti in postanejo temno zeleni Ready kapre pridobiti sočen okus, za opis, ki se prilega besede: sladko in slano, oster, trpek.

Kapre se pogosto uporablja v mediteranski kuhinji kot začimba, ki določa končni okus jedi. Ponavadi so zdrobili in zmešamo s soljo ali drugimi začimbami. Njihova uporaba se lahko izboljša okus juhe, omake, ribe, govedine in perutnine. Zelenjavna solata s kaprami pridobi prefinjenosti. Še posebej je uspešna šteje kot kombinacija kapre s črnih oliv in paradižnika.

Jed s kaprami je treba opraviti, da dolgotrajno toplotno obdelavo, saj so toplotne eterična olja izhlapi in začimbe izgubijo okus.

Kaj so kapre v smislu medicine

Kapre koristno. Vsebujejo velike količine vitamina C in vitamina P (rutin), ki omogoča priporočiti kapre kot ojačitveno sredstvo.

Kemična sestava popkov še niso v celoti razume in upošteva raznolikost obstoječih vrst, natančno opredeliti učinek kaprami na človeško telo, ni pravilna.