Italijanska lazanja: kaj je to?

Ljubitelji italijanske kuhinje so v vseh državah sveta. To ni presenetljivo, saj ima v lasti edinstveno testenino in lazanje, preprosto, toda tako okusno pico, pa tudi številne druge jedi. In za občutek priljubljenega okusa, ne gre nujno v Italijo - potrebne izdelke lahko najdete doma. Na primer, lahko poskusite ugotoviti, kaj je dobro z lasagno. Kaj je to? Več slojev testa, polnjenih z mesno ali zelenjavno obara, posuto s sirom in pečeno v peči z omakami.

Kako je prišla lasagna?

Kaj je to? Prvo o tej jedi so se naučili, čudno, ne Rimljani, temveč Grki. Naučili so se pečati okrogle pecivo iz pšenične moke, ki so jo imenovali laganon. Njihov recept je prenesel Rimljanom, ki so začeli to kruh vrezati v trakove. V nekaterih delih Italije je od takrat ohranjena beseda "lagana", ki se imenuje široka pasta, bolj splošno znana kot tagliatelle. Na drugih področjih je jed je preoblikovana v nekaj, kar je zdaj priljubljeno po vsem svetu. Zanimivo je, da skandinavci in angleški ljudje poskušajo braniti pravico, da izumijo lazanje. Toda Italijani so prepričani, da nihče ne more biti boljši od svojega. No, napolitansko lazanje, meso in prehrana, je res krasen. Poskusite sami kuhati in se prepričajte!

Klasična lasagna z bolonjsko

Če želite pripraviti to jed, boste morali obvladati dve italijanski omaki - Bechamel in Bolognese. Prav tako bo treba pridobiti posebne liste, od katerih se oblikuje lazanje. Kaj je to? Pravzaprav gre za makarone nenavadne oblike, tanke ravne torte iz pšeničnega testa, ki včasih zahtevajo kuhanje in včasih praktično pripravljene. Torej potrebujete štirideset gramov masla in žlico olive, tri rezine slanine, šestdeset gramov šunke - Italijani raje nekaj pršutov, čebule, dveh majhnih korenčkov, par zelenih stebel, dvesto trideset gramov govejega mesa in iste telečje mesa, sto gramov svinjine Mleto meso, kozarec piščančje brozge in kozarec belega vina, dva kozarca zdrobljenega paradižnika, nageljnovih muškatov, muškatnega oreščka, nekaj kozarcev vroče vode, tristo štirideset gramov svežih gob, dve piščančji jetra, svež peteršilj, pol stekla Na smetano z visoko vsebnostjo maščobe, soljo, mletim poprom. Vse to so sestavine za polnjenje, za Béchamelovo omako pa bo na voljo tri žlice masla, tri žlice moke, dve kozarci toplega mleka, kozarec parmezana. In ne pozabite na lasagno. Torej, Bolonjanci so tam, kjer se začne lazanje. Kaj je to? Debela mesena omaka z zelenjavo. Melite maslo, dodajte olive, pršut in slanino. Po nekaj minutah znižajte toploto na najmanjšo in sesekljano zelenjavo postavite v ponev. Ko postanejo mehki, dodajte vse mleto meso. Premešajte, dokler se ne dokončate. Vino in juho nalijte v skledo, po desetih minutah dajte paradižnik in začimbe, dodajte vodo. Pecite jo v štirideset minut in dodajte gobe, peteršilj in jetra, nato pa smetano ter poper in sol.

Za bechamel stopite maslo v ponev, dodajte moko in premešajte, dokler teža ne postane rjava. Postopoma vlijemo v mleko in damo mešanico na debelo. Kuhajte lažne liste, jih položite v pekač, vsaka plast raztezate z mesno omako in posujte z brezhemelom ter posujte s sirom, napolnite zadnjo plast z brezšim in opljte z oljem. Pečemo približno pol ure, preden jo posušimo, pustimo, da se posoda rahlo ohladi.