Foie gras - recepti in kuhanje skrivnosti

Vedno bolj, v naši državi pa je bil uporabljen pri kuhanju različnih čezmorskih dobrote. So se pojavili na policah trgovin in supermarketov, vendar mnogi od nas sploh ne zavedajo, kaj počnejo, in, še pomembneje, kako jih pripraviti. Tukaj, na primer, foie gras - kaj je to in kako jo zdraviti? Mastnih jeter - pašteto zelo zamaščena jetra rac ali gosi. Ta izdelek se imenuje tudi "pate de Strasbourg". Ta poslastica je zelo cenjena po vsem svetu, še posebej všeč to, da Francozi.

Za proizvodnjo foie gras (ki je prevedeno iz francoskih pomeni "zamaščena jetra") že dolgo razvil posebno shemo za pitanje rac ali gosi, da trikrat na dan, dajo vsaj štirih kilogramov žita ali druge krme. Jetra razširi na 10-kratno prvotno velikost.

Foie gras povzročijo različna čustva v ljudeh. Veliko gurmani je samo ljubezen, ampak tudi skupino ljudi, ki jo sestavljajo borci za pravice živali, ki si prizadevajo za legalizacijo prepoved pitanje ptice, nečloveško pot na svetu. Njihova želja delno izvaja, in v mnogih državah za proizvodnjo foie gras prepovedana. Največji proizvajalec jeter je Francija, na drugem mestu - Madžarska, in majhna količina tega izdelka je izdelana iz Izraela.

Kako kuhati foie gras doma? Foie gras je najpogosteje povezan z besedo "prilepi", čeprav se lahko pripravimo na različne načine. Vrste jeter razlikujejo po načinu priprave, obdelave, kakovost in količino proizvoda. Mastnih jeter se prodaja v treh različnih oblikah - surova, polizdelkov in končnih jed. To gre tudi s svežim kruhom in različne zelenjave in tudi sladko marmelado ali marmelado. Za foie gras služil desertno belo vino, vrata ali Madeiri.

Kaj lahko naredite s foie gras? Recepti s tem jeter je zelo raznolika. Najprej morate izbirati med gosi in račjih jeter. Foie gras gos nekoliko mehkejša v ustih, kot jetra na mošus race.

Za pripravo foie gras, je treba jasno surovo jetra od kit, odstrani odvečno maščobo in vse zelenkasto rumene pege. Potem je treba namoči v hladni vodi ali v mleku, preden odstranite lupino. Obdelan jeter lahko samo prepražimo v ponvi na vročem olju za nekaj minut.

Pripravite Julienne ali samo umešana jajca s foie gras - recepti so preprosti, vendar krepko obroki so raznolike in zelo zanimivo. Julien bo videti elegantna tudi na mizi počitnice. Če jo kuhamo morate olja, foie gras in jajca. Postavite maslo v lončkih, je ležala rezine foie gras, prekinil jajce v vsakem Ramekin, ne da bi kršili celovitost rumenjak. Dodajte poper in potresemo z morsko soljo. Pečemo 10-15 minut v segreto 180 ° C pečica. Postrezite toplo. Različice z jajci in jetrih, v resnici, neomejene. Te jedi lahko dodamo, da kreme ali zamenjati omleta Jajce na oko. Nekateri kuhani zajtrk s sirom in foie gras. Julienne recepti so dobri in dejstvo, da se te jedi lahko pripravimo iz preostalega izdelka po večerji za zajtrk.

Najbolj priljubljeni so različni narastek, paste in terine iz gosjih jeter. Recepti za njihovo pripravo so različni, vendar enostavno. Poskusimo pripravi terina.

Odstrani foie gras iz hladilnika uro pred kuhanjem in vpijejo v mešanici mleka in vode, da odstranimo kri. Ločite dva mešičke, odstraniti žile in maščobo. Pripravimo omako z mešanjem sok zamaščena jetra, poper in pet različnih začimb. Notch foie gras in marinirati v omaki, dal na hladnem. Odstranite jetra in jo ovijte tesno v sredstvo za povečanje prostornine čisto tkiva, dajo v vrelo vodo in takoj izklopite toplote. Pokrijemo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato odstranite foie gras iz vode, dajo na brisačo in spet zaviti. Kraj jetra ohladiti za najmanj 12 ur. Dober tek.