Dobra čokolada: njene lastnosti in sestava

Za mnoge je čokolada izdelek, ki daje srečo. Morda je to tako. Po rezini grenkega mleka ali bele čokolade lahko izboljšamo razpoloženje in naredimo svet okoli nas prijaznejši in svetlejši. Mnogi se bodo strinjali, da se čez skodelico vroče pijače vse težave odpravijo v ozadje in se ne zdijo tako globalne. Stari Aztecji so čokolado imenovali hrano bogov. Toda ta proizvod spodbuja proizvodnjo endorfinov - hormonov sreče. Vendar pa so takšne lastnosti le dobra čokolada, ki jo sestavljajo naravni izdelki. Razpon tega izdelka je dovolj velik, vendar ni vedno mogoče najti kvalitativne občutljivosti. Torej, katere čokolade je bolje kupiti in kaj iskati pri izbiri?

Prednosti čokolade

Po mnenju znanstvenikov redna uporaba tega izdelka v majhnih količinah vam omogoča, da se izognete pojavljanju nekaterih bolezni. S pomočjo čokolade je mogoče preprečiti razvoj demence v starosti. Poleg tega lahko občutek povečuje proizvodnjo krvnih celic.

Ne zlorabljajte čokolade. Kot je razvidno iz študij, je dovolj, da porabi samo 25 gramov izdelka na dan. Za zdravilne namene je vredno uporabljati grenko čokolado visoke kakovosti.

Po mnenju kardiologov lahko čokolada popolnoma nadomesti kavo. Ta izdelek je veliko bolj uporaben za srce. Konec koncev, kakav fižol vsebuje polifenole. Te snovi pozitivno vplivajo na delovanje kardiovaskularnega sistema in prispevajo k krvnemu toku. In to je zelo pomembno. Navsezadnje lahko ta pojav bistveno zmanjša glavno breme srca.

Kaj iskati

Danes na policah številnih trgovin čokolado najdemo pri številnih proizvajalcih. Vendar pa vsi potrošniki ne poznajo razlike med kakovostnim izdelkom. Nekaj dobrin se ne more niti imenovati čokolada. Glavni ključ, ki vodi k temu, je embalaža. Če želite kupiti dobro čokolado, morate natančno preučiti sestavo. Seveda veliko proizvajalcev natisne pomembne informacije v majhnem tisku. Vendar je sestava, ki bo prava izbira. Zato je vredno porabiti dodatnih 15 minut, da kupite pravo čokolado in ne samo sladko slaščičarsko sladko ploščico. Torej, kaj vsebuje izdelek?

Sestava dobre čokolade vključuje kakavovo maslo. Izdelek ne sme imeti drugih slaščicnih maščob. Če čokolada vsebuje bombaž, sončnično, sojino ali palmovo olje, potem ne kupujte takšnega zdravljenja. Mnogi proizvajalci poskušajo proizvajati izdelek, ki je bil privlačnejši za potrošnike. Zaradi tega se v formulacijo doda poceni surovine, ki so nadomestek ali ekvivalent kakavovega masla.

Namestnik in enakovreden

Dobra čokolada vsebuje kakavovo maslo. Druge slaščice so njene nadomestke ali ekvivalenti. Treba je razumeti ta dva koncepta.

S kemičnimi lastnostmi je ekvivalent zelo blizu kakavovemu maslu. Vendar pa okus okusa, ki vsebuje to komponento, močno izgubi naravnega proizvoda. Čokolada dobre kakovosti se hitro topi v ustih in pusti prijeten okus. To dosežemo s kakavovim maslom. Tališče tega produkta je 32 ° C.

Čokolada, ki vsebuje ekvivalent kakavovega masla, se hitro hitro topi v ustih. Vendar pa bo okus delikatese manj pikanten, ne tako prijeten in nenasičen. Kljub temu ima izdelek s takšno sestavo pravico, da se imenuje čokolada.

Če je kakavovo maslo nadomeščeno z bombažnim, zelenjavnim, palmovim, sojinim ali maščobnim eksksanom, se pojavijo dvomi glede njegove naravnosti. Ne podlegajte zgodbam proizvajalcev, ki se nanašajo na podoben izdelek kot čokolada. To je tipična slaščičarska ploščica. Taka poslastica se ne bo topila v ustih. Okus takega izdelka je daleč od prave čokolade. Glavna prednost slaščic je nizka cena.

Lecitin v sestavi

Zelo pogosto na seznamu sestavin vidite lecitin. Mnogi sploh ne vedo, kaj je. Dobra čokolada bo vsebovala to sestavino. Navsezadnje je lecitin zelo koristen za človeško telo in celo nenadomestljiv. Ta snov je v zaščitnih ovojnicah možganov. Treba je omeniti, da so človeške mišice in živčne celice 17% lecitina. Vendar pa je večina te snovi uničena pod čustvenim in fizičnim stresom. Pomanjkanje lecitina zelo pogosto vodi do stalne razdražljivosti in utrujenosti. Če ne napolniš svojih rezerv, lahko spomin postane še slabši.

Katera čokolada je najboljša: bela, mlečna ali grenka

Danes lahko kupite skoraj vsako čokolado. Lahko je bela, črna, mlečna, z oreščki, s suhim sadjem in z različnimi sladicami. Da bi razumeli, katera čokolada je boljša, ne potrebujete le razumevanja njegove sestave, temveč jasnega razumevanja, katere komponente sestavljajo ta izdelek. Glavna sestavina je kakavova zrna. So glavna surovina za izdelavo kakavovega masla, kakavovega prahu in tako naprej. Prvih nekaj izdelkov se uporablja za izdelavo prave čokolade.

Gorky se razlikuje od drugih vrst dobrote z bogatim okusom in edinstvenim vonjem. Omeniti velja, da je ta čokolada najbolj uporabna. Izdelek vsebuje veliko tokoferolov. Te snovi dajejo občutek veselja in lahkotnosti. Znanstveniki so dokazali, da je grenka čokolada, ki olajša utrujenost v duševnem in fizičnem naporu, izboljša krvni obtok. Poleg tega ima izdelek tonski učinek. Glavno pravilo grenke čokolade je najmanj sladkorja in največ kakava. To je tisto, kar omogoča čutiti občutljiv okus sladkega okusa, ki ga mleko in druge nečistoče ne prekinjajo.

Mlečna čokolada je idealen proizvod za sladice, ne pa za poznavalce posebnega okusa. Seveda ima ta izdelek tudi svoje prednosti. Mlečna čokolada ima nežen in mehak okus. Te lastnosti so na voljo mleku in smetani. Toda velika količina sladkorja naredi izdelek zelo sladek.

Veliko ljudi preseneča bela čokolada. Po mnenju nekaterih, ta izdelek preprosto barve. Ampak to ni tako. Pravzaprav je najboljša bela čokolada sestavljena iz belih komponent: smetane, mleka, kakavovega masla, sladkorja in tako naprej. Ta poslastica je maščoba, sladka in visoko kalorična. Tudi bela čokolada je našla svoje oboževalce.

Belgijska čokolada

Najboljša grenka čokolada se proizvaja v Belgiji. Po tradiciji v sestavi zdravljenja ni nobenih umetnih okusov, dodatkov in konzervansov. Belgijska čokolada vsebuje izključno naravne sestavine, med njimi - nariban kakav, kakavovo maslo in tako naprej. Vse sestavine so visoke kakovosti. Treba je omeniti, da je grenka belgijska čokolada 72%, sestavljena iz naribanega kakava.

Praktično v vsakem mestu te države je tovarna, ki se ukvarja s proizvodnjo te delikatese. Poleg tega lahko obiščete majhno trgovino, kjer prodajate grenko ročno izdelano čokolado. Med najbolj znane blagovne znamke belgijske čokolade je:

1. "Neuhaus."
2. Leonidas.
3. "Gillian".
4. "Godiva".
5. Wittamer.
6. "Pierre Marcolini."

V rednih trgovinah se belgijska čokolada ne prodaja, saj ne vsebuje konzervansov in drugih nečistoč. Za shranjevanje podobnega izdelka so potrebni določeni pogoji.

Švicarska čokolada

V razvrstitvi svetovnih proizvajalcev čokolade se Švica uvršča na drugo mesto. Kot kažejo statistični podatki, vsak prebivalec vsako leto poje približno 12 kilogramov te sladkarije. Med priljubljene švicarske blagovne znamke je treba omeniti:

1. "Toycher".
2. "Sprungli".
3. "Maštrinini".
4. Frey.
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Švicarska dobra čokolada je narejena iz najdražjih surovin. V delikti ni kemičnih aditivov in konzervansov. Zato čokolada ni shranjena zelo dolgo. Sortiment dobrot se redno posodablja v butikih po vsem svetu.

Elita čokolada iz Francije

V Franciji proizvajajo tudi okusno in kakovostno čokolado. Postopoma proizvajalci čokolade te države zamenjajo proizvajalce iz Belgije in Švice. Treba je omeniti, da je francoska poslastica presenetljiva ne le s svojim edinstvenim okusom, temveč tudi s kombinacijo izdelkov. Nekateri proizvajalci opremijo pakete s sladkarijami in čokoladnimi palicami s posebnimi senzorji, ki podpirajo optimalni temperaturni režim, pa tudi vlago. To vam omogoča ohranjanje zdravljenja. Med priljubljene francoske blagovne znamke so:

1. "Michelle Richard."
2. "Madame Sevigne."
3. "Michelle Chatillon."

Najboljša ruska čokolada

Najboljšo rusko čokolado izdelujejo takšna podjetja, kot so:

1. "Zmaga okusa."
2. "Rusija".
3. "Fidelity to quality."
4. "Ruska čokolada".
5. "Junak".
6. Odintsovo slaščičarna.

Izbor družbe "Zvestoba kakovosti" je precej velik. Ta proizvajalec proizvaja vrhunski izdelek. Sestava te dobrote vsebuje 99%, 85%, 75% in 65% naribanega kakava.

Ruske tovarne čokolade

Najboljša ruska čokolada se proizvaja v več tovarnah holdinga "United Confectioner":

1. "Rdeči oktober".
2. "Mouth Front."
3. Concern "Babaevsky".

Izdelki zadnje skrbi presenetijo z različnimi aromatičnimi raztopinami. Tukaj se čokolada proizvaja z različnimi dodatki: ingver, kandirano sadje, oreški, sezam, vitamini. Pri proizvodnji nekaterih vrst dobrote uporabite nadomestke sladkorja. Gornja čokolada, ki ne vsebuje nečistoč in dodatkov, vsebuje 75-87% kakava.

Zaskrbljenost "Krasny Oktyabr" proizvaja delikateso znane blagovne znamke "Slava". Izdelek se proizvaja v običajnih in poroznih oblikah. Takšna čokolada vsebuje približno 80% naribanega kakava.

Tovarna "Roth Front" proizvaja tri sorte zdravil, imenovanih "Jesenski valček", ki vsebuje 56% kakavovega grda, kot tudi:

1. Alkohol.
2. Kosi oranžne barve.
3. Kosi oranžne in alkohola.

Na koncu

Najboljša mlečna čokolada, grenka ali bela, ni pomembna, v svoji sestavi ima kakavovo maslo. Pri izbiri zdravljenja je treba posebno pozornost posvetiti sestavi. V naravni čokoladi ni rastlinskih maščob in nadomestkov kakavovega masla. Izdelek lahko vsebuje samo enakovreden izdelek. Če obstaja nadomestek, potem tega ne moremo imenovati čokolada. Ta izdelek imenujemo slaščice.

Prav tako je treba spomniti, da je cena delikatesnosti glavni pokazatelj njegove kakovosti. Namestniki kakavovega masla lahko zmanjšajo stroške končnega izdelka. Seveda je cena takšne čokolade precej nižja.

Naravni izdelek sčasoma lahko postane siv. Če želite okusiti, se čokolada ne razlikuje od običajne. Če je zdravljenje pokrito s "sladkorno zmrzaljo", bo okusno grenak. Če izdelek vsebuje lecitin, potem njegove uporabnosti ni mogoče dvomiti. Ta komponenta je zelo pomembna za normalno delovanje človeškega telesa. Najbolj uporabna čokolada je grenka.