Choux pecivo recept za sladkosnede.

Kaj je drugačen choux pecivo iz drugih vrst? Dejstvo, da je vloga pecilnega praška v njej z vodno paro igral v izdelku. Med kuhanjem se moka nenehno gnete z vrelo vodo, oljem in sol. V tem času, želatiniran škrob in gluten v zgostiti že v testnem sir. Testo dobimo gosto, elastično, tako da vodna para ne more uiti, in same ublažijo testo, ki tvorijo praznine.

Zato ne smemo pozabiti, da je peka choux testa zahteva uporabo moke z veliko količino glutena (40%).

Jajca so uvedli v testo, ko se ohladi, tako da se ne zloži in tudi povečala.

Choux peciva je zelo elastična. Tradicionalno pečen blaga iz nje vvide obroči, cevi ali majhne kroglice.

Pečemo testo potrebujemo vtechenie 30-35 minut na 180-200 stopinj. Če boste končali pred pečenjem, bo izdelek rešiti, in vlage v notranjosti, da bi ven mokro.

Recept choux testo vedno zajema naslednje izdelke: vodo, moko, maslo, sol, jajca.

Osnovni recept za choux peciva - kuhanje v dveh fazah.

V prvi fazi - piva moke. Bodite tostostennuyu kastyulyu, pour 1,3 skodelice vode, potopite 250 gramov rezine masla, soli ščepec. Postavi v vrelo maso. Zdaj je na vrsti moke. Vroča tekočina nalijemo 0,5 kg moke, neprestanim mešanjem dokler ne dobimo homogene konsistence brez grudic, mase. Naprej pivo testo 1-2 minut. Nato na testo se ohladi na temperaturo okoli 60-70 stopinj.

Druga faza - gnetenje. Vnesete v testo 16 jajc, žvrkljanje stalno maso.

Zdaj se testo lahko določeno na namaščen peko peciva vrečko.

Kako narediti choux testo brez napak?

Neustrezne dvigala izdelki zgodi, če se testo ohladi.

Izdelki bodo zamegljena, če tekočine za testo. To je lahko zaradi velikega števila ali, v drugem primeru pa zaradi nezadostne varjenje moke.

Izdelki pripekutsya na pekač, razen če so bili namazali.

Za izdelke raztrgala dna bogato mast maščobe ponvi.

Izdelki bo poravnala v pečici, če je še prezgodaj, da odprete pečico ali predčasno dotik izdelka.

Izdelki so velike razpoke, če se pečica segreje zelo veliko.

Recept za jajčno testo Eclairs.

Vremo kozarec vode s sto gramov masla in soli. Ko vre, masa hitro pour eno skodelico moke in hitro mešamo na majhnem ognju. Testo je malo držite na ogenj, da se posuši. V ohlajeno testo na eni rub štiri jajca. Končno testo za pripravo na pečenje peciva vrečko v obliki majhnih cevi (centimeter debeline, dolžine - pet centimetrov). Eclairs začnejo peči v vroči pečici. In ko bo torta dvignila in rjava, dopekat na srednje močnem ognju. Končni izdelki morajo biti kul. Nato stran cut izhodiščnega smetano. Če želite, lahko na vrhu je treba zapolniti s čokoladno glazuro.

Kremo lahko pripravimo v mikrovalovni pečici. Beat dve jajci s kozarcem sladkorja, dve žlici moke in dve žlici krompirjevega škroba. Nalijte pol litra mleka, dobro premešamo. Postavite v mikrovalovno za 2,5 minute, nadzorni mešanico. Ponovite dvakrat ali trikrat, dokler se krema je pripravljena. Stepemo ohlajeno kremo z maslom ali kondenziranega mleka.

Recept za kremne testo za piškote "Pink listi"

V vodi (220 g) je bila dana, se je talil margarine sol (125 g). Zavremo. Zdaj potresemo s 250 g moke in pivo za minuto, med nenehnim mešanjem. Choux testo ohladi na 70 stopinj temperature kladivom 7 jajc.

Od slaščic vrečki z gladko cevjo otsadit za peko piškotkov v obliki letakov. Pečemo na 180 stopinj, vidimo, da je bil piškotek bujne in votli notranjosti. Cool piškotki od njene marmelado iz cvetni listi vrtnice, zajema roza šminko.