Bouillabaisse: recept nenavadne jedi

Marseille ušesa (ki je drugo ime bouillabaisse), recept, ki je precej kompleksna in specifična - simbolna jed iz Provence kuhinje. Cook to ni tako enostavno, vendar je odločanje o gastronomsko feat, boste brez dvoma na dotik blizu tradiciji francoske kuhinje.

Bouillabaisse juha: recept in značilnosti pripravo sestavin za jedi

Med značilnosti, ki odlikujejo ta hrana med drugim rib pohlebok se lahko imenuje pre-praženje zelenjave in pripravo morskih sadežev, ki so vključeni v njegovi sestavi. Potrebovali boste pest svežih klapavic v lupinah in toliko kozice. Zelo okusna bujabes (recept, ki vključuje različne sestavine) z pokrovače, vendar lahko storite brez te drage komponente. Za ribe, juha je tradicionalno del tega obsega več vrst: velike in majhne. Če kuhamo bouillabaisse, recept, ki si še ni prilagojena, bo eno veliko postrvi in brancin manjši. V prihodnosti oceniti okus, boste mogli nadomestiti z drugimi izdelki iz morja. Pomembna značilnost, da ima bouillabaisse: recept za to juho zahteva zelo natančno rezanje in predelavo rib. To je bil z njo, in bomo začeli. Cilj - najbolj temeljito čiščenje filete iz kosti. Prenos ogrodje za trebuh, da rez na njem (tik za škrg fin). Potem, porinil nož v rez, loči glavo. Po grebenu morali zareze. Odrežite rep. To je bolj priročno, če uporabljate oster in velik nož. Topih bo trgati vlakna fileje in da bo neestetskemu videz. Odstranite dva kosa fileja, nežno odstranite kožo. Vendar pa ne se vključi v pretirano ločevanje grebena, če bo meso - se naknadno prebavi v juho. Naj samo filet celovitosti. Če se bojite, da lahko ostanejo majhne kosti, preveriti njihovo razpoložljivost s pinceto. Ribe glava morali tudi ravnati: rezano škrge, dobili zrkel. Če ste zamrznjene kozice, so odmrznjeni. Sveže je dal v juho, ki ločuje glavo in lupino (vendar ne razpolaga s temi deli - so pomemben sestavni del juho).

Zelenjava za juho

Nalijemo v ponvi z debelo spodnjem 2-3 žlica. l. olivno olje. Chop pol glave česna in postavite na olje. Obstaja tudi dodate sesekljan peteršilj. Ko se te sestavine porjavi, dodamo 3 kose. zdrobljene stebla zelene in 250 g korena in 2 kosa. mlad nariban korenček. Sredstev za kratko omenjene zelenjave, nalijemo pan suho belo steklenico vina in 50 ml sambuci. Približevanje tekočina zavre, potopimo surovo, levo od rezanja ribe in rakce (lupina, glave, itd). Juha je treba varijo od dveh ur. Poskrbite, da ne izpari. Po dodamo vodo, kot je potrebno.

Dokončajte kuhanje okusom bouillabaisse

Receptov fotografije nas bodo prepričali, da je ta juha je zelo slikovita. Njegov privlačen videz dosežemo z dodatkom zelenjave in kosov rib. Pripravljen juha je treba, da odteče in nato dodamo kozarec paradižnika v soku, narezane ribe, kozice in pokrovače, kot tudi chili poper po okusu. Po 15 minutah izklopite. Postrezite po juha infuzij.