Salata niaz s tuni - biser provansalske kuhinje

Napois (francosko nicoise) se imenuje tudi solata z dušikom. Okusite kos in zdi se, da vonjate kot svež morski vetrič, toplino zelenih, sončnih in borovih igel, razkošno življenje kanskih redarjev, Antiba in Nice. Zaradi svoje velike priljubljenosti je klasična salata neaz, ki vključuje sardone, paradižnik, olive, česen in oljčno olje, zrasla v različnih modifikacijah. Zdaj je težko razumeti, kateri recept je bil prvi in kateri - izpeljani derivat.

Prav tako ni jasno, kdaj in kdo je prišel do zamisli o zamenjavi demokratičnih sardonov z dražjim maščobnim tunom. Toda ideja je prinesla okus širokih množic ljudi. Danes je v restavraciji in prazničnem meniju vključena solata neaz s tuno . Ampak, če kuhate kuhar, so spremembe preprosto neizogibne. Ustvarjalna domišljija in zdravo tekmovanje sta prisilila, da v solati uporabljajo takšne prvotne sestavine, kot so zeleni fižol, čičerika, zelena solata, kapre, artičoke, trdo kuhan jajca. Očitno je bilo tudi oskrbo z gorivom: oljčno olje je začelo dodati taragon, česen, sladkor, gorčico Dijon, balzamični kis.

Da ne bi odstopili od tradicije, bomo pripravili solato neaz s tuni, skupaj s temi ribami pa tudi sardone v olju. Kaj še potrebujemo? Precej obsežen seznam! Ni za nič, da se ta solata šteje za praznično, izvrstno. Toda o tem kasneje, zdaj pa pripravljamo bencinsko črpalko. Piveti mora vsaj dvajset minut. Česna čreda se očisti, razreže in zdrobi v malti. Rew pustolovci 7-10 listov svežega bazilca. V kozarcu s pokrovčkom zmešamo sedem jušnih žlic ekstra deviškega oljčnega olja s česnom. Po okusu dodajte baziliko, sol in poper. Nalijte pol žlice vinskega kisa, privijte pokrov, večkrat močno pretresite posodo, tako da so vse sestavine mešane.

Sedaj si lahko pripravite solat neaz s tuni. V slani vreli vodi vržemo 200 g zelene žita in damo pet minut, da kuhamo, tako da ne izgubi trdote in sveže barve. Vrzite ga v cedilo in ga sperite s hladno vodo. Naredite še česen. Pržite jo v dve žlici oljčnega olja. Dodajte fižol in kuhajte dve minuti. Potresemo s peteršiljem, ugasnemo ogenj in pustimo, da se ohladi. Nato pour olivno olje in žlico vinskega kisa.

Kuhamo trdo kuhano tri jajca, jih razrežemo na četrtine. Zelo lepo bo videti v solati majhne prepelice - potem morate vzeti 6 kosov, prepolovil. Koktajl zelene solate je sortiran v liste. Sedeli smo 4 paradižnika, tri mlade čebule, polovico bolgarskega popra in ducat velikih črnih oliv. Osem rezin filcev sardona, če so preveč slane, je mogoče oprati ali namočiti v mleku. Tudi oni bodo šli v solato neaz s tuni. Recept kaže, da jih shranite za dekoracijo skupaj z jajci in oljkami.

Raztrgamo lahko tunino, razvrstimo filete na majhne koščke. Zdaj začnemo dodati svojo solato. Posodo namažemo z listi. Postavite plasti čebule, paradižnika, ocvrtih fižolov, paprike. Te plasti je mogoče ponovno ponoviti. Stresite omako in oblečite solat neaz s tuni. Okrasimo na vrhu z jajci, oljkami, koščki rib.