Razvrstitev zelenjave in sadja - sheme in funkcijami

Zelenjava in sadje - najbolj dragocen vir hranil, mineralov, vitaminov in vlaknin. Ti, skupaj z žit, stročnic in nekaterih beljakovinskih izdelkov, bi morala biti podlaga za naše hrane. V nasprotju s splošnim prepričanjem, dieta je sestavljena predvsem iz sadja in zelenjave, je lahko zelo raznolika (vendar ne v celoti!). Vsaka posamezna skupina je označena s posebnimi lastnostmi, sestavo, aromo in naraščajočo značilnostjo uporabe. Razvrstitev sadja in zelenjave, o katerih bo govora v tem članku bomo pokazali raznolikost teh izdelkov in izpostaviti svoje najbolj pomembne funkcije.

Kaj je sadje in zelenjavo?

Preden smo se ukvarjajo s temi razvrstitvi skupin, morate razumeti, kaj je na kocki. Zdi se, da ni nič zapleteno. Zelenjava raste na vrtu in se uporablja za pripravo osnovnega (okusno) hrano. Sadje - je precej za sladico, sladkosti in rastejo na drevesu (tako različni so imenovane "sadje"). Dejansko so glavne razlike smo navedeno. Vendar pa obstajajo izjeme.

Torej, poper raste iz jajčnika cveta. Toda to je jasen znak pripadnosti sadja. Znanstveno opredelitev je mogoče pripisati njim, in kumare, in celo stročji fižol! Zelenjava, kot v starih časih je bil imenovan sočne dele zelnatih rastlin. Da bi se izognili zmedi, bomo razlikovati med dvema razvrstitev - znanstvene in kulinaričnih. Torej, če bo predlagana razvrstitev sadja in zelenjave odstopajo od svojih običajnih idej, ne bodite presenečeni. Samo poglej na to skozi oči botanika, ne kot kuhar.

zelenjava

Začnimo z dejstvom, da so zelenjava (in sadje) skupina "bogatega pridelka" kot in drugačni od zrn, fižol in druge rastlinske proizvode. Kljub svoji nasičenosti vlage (do 80-90% ali več), zelenjava sta bogata z dragocenimi hranilnimi snovmi. Veliko različnih elementov (ogljika, dušika, mineralnih soli ipd.) In razredčimo da ti proizvodi prebavljiva človeško telo. To je zelo pomembno, ko gre za racionalno in dobre prehrane.

Zelenjava: kaj so

Število znakov je mogoče razdeliti vse zelenjave v dve veliki skupini: vegetativne in generativne. V drugi v hrano porabi sadja (socvetja), na prvi - vegetativnih organov. Razmislite kakšne klasifikacije zelenjave. Tabela nam bo v nadaljevanju v pomoč pri tem.

Z uporabo te uvrstitve, ne boste mogli zgraditi svojo hrano glede na značilnosti posamezne skupine in potrebe vašega telesa, v nekaterih hranil. Poleg tega so nekatere vrste zelenjave so bolje in lažje za prebavo, medtem ko potrebujejo več energije za ta namen.

Kalorij različne skupine zelenjave

Kot veste, velja za razvrstitev zelenjave jim omogoča, da delijo, ne samo glede na to, ki je del izdelka se uporabljajo v živilih. Med najbolj pomembnih razlik, in kazalnikov kot energijske vrednosti prirojenega v določeni skupini.

Zakaj, na primer, so krompir svetujemo, da jesti v zmernih količinah? To izhaja iz visoke kalorij gomolja, za katero je prav tako pripada. To doseže 70-80 kcal na 100 gramov. In smo uporabili del, običajno več (200-300 gramov). In če bomo pripravili tudi všeč, ocvrt krompir ali krompirček, je bolje, da ne, da začnete izračun!

Korenin manj kalorij - približno 20-50 kalorij na 100 gramov zelenjave. V čebulo, ta številka zelo razlikuje. Tako je kalorična vsebnost pora je 36 kcal, medtem ko česen doseže kar za 149 kcal! Vendar pa ne smemo izključiti iz prehrane teh koristnih zelenjave, poleg tega pa v času, da bi jedli 100 gramov česna treba še poskusiti.

Največja raznolikost in ne manj uporaben značilno za skupino sadja zelenjave. Hkrati vsebnosti kalorij njihovega zelo nizka - v povprečju se giblje od 15 do 35 kcal. Zato svetujemo, zelenjave solata (paradižnik, kumare, paprika, itd), da v vaši prehrani kazhdodnevyny vključujejo (lahko več kot enkrat na dan).

Poznavanje približno kalorično vrednost vsake skupine zelenjave, je težko ugotoviti, kateri izmed njih je, da jedo bolj pogosto in v večjih količinah in s tem, kaj je potrebno biti previden. Hkrati odreči nekaterih proizvoda (isti krompir), zaradi visoke energetske vrednosti, se ne splača, ker je, poleg kalorij v njem veliko hranilnih snovi in vitaminov. Omejiti, vendar izključujejo.

Druga shema razvrstitev zelenjava

Poleg rassmtotrennoy nas, obstaja še ena razvrstitev, po kateri se je zelenjava lahko razdelimo na škrobnih in brez škrobnih in zeleno. Nekdanji vključujejo :. korenje, pesa, squash, bučke, cvetača, korena zelene in peteršilj, itd Z uporabo teh zelenjave v hrani jih je treba pravilno kombinirati z drugimi izdelki. Torej, v družbi sladkorja se vam tak neprijeten postopek, vreti.

Za zelene in ki niso škrobnih vključujejo vse vrste zelišč (peteršilj, koper, zelena, zelena solata in tako naprej.), Jajčevci, papriko, kumare, česen, čebulo, grah. Ta skupina zelenjave zlahka absorbira v telo in v kombinaciji s praktično vseh izdelkov - od živalskih beljakovin za stročnice in zrna.

Vmesno skupino - a ti srednekrahmalistye zelenjave. Vključuje repa, redkev, repo, in nekatere druge. O združljivosti teh zelenjave bližje zeleno kot na škrobnih. Če ste osredotočeni na udobje v želodcu in dobro prebavo, vam priporočamo, da skrbno preučiti vsako od teh skupin nas.

sadje

Najenostavnejša definicija sadja je: to je užitna sočno sadno grmičevje in drevesa (iz Latinske fructus - sadje.). Poleg tega je naš ozki pogled je nekoliko drugačna od botaničnih, ki je pravzaprav širši. Če klasifikacija zelenjave vključeni samo zelenjavo (v običajnem pomenu), tu bomo upoštevati vse sadje. Torej, so pozvali in jagode in matice, ki se med seboj razlikujejo po svojem bogastvu in tudi rastejo na drevesih in grmovju. Tabela nam bo v nadaljevanju pomagali deliti sadove vseh skupin.

Razvrstitev sadja in zelenjave nam pomaga, da vidite, kako raznoliko to kategorijo hrane. Vsaka izbrana skupina sadja ima svoje značilnosti. Tako, na primer, matica večina kalorij. Njihova energijska vrednost je lahko do 600 kalorij in še več! Zato je pomembno, da se jih omeji v svoji prehrani. Poleg tega, oreščki - zelo težka izdelek za naše telo.

Niso vsi plodovi so sladko

Druga dokaj pogosta razvrstitev jih razdeli v sadje sladko, pol-sladko in kislo. Zadnji najbolj zastopana v naši državi. Imenovanih kislih citrusi, granatna jabolka, brusnice, ananas, kot tudi nekatere sorte jabolk, sliv, hrušk, grozdja. Semi-kislina - jagode, maline, sladkega okusa češnje, jabolka, slive, hruške. Sladka kot banana, melone, lubenice (in nekaterih drugih vrst sadja), ga je treba omejiti na dieti in, če je mogoče, z ničemer se ujemajo.

Uporabiti znanje v kuhinji

Če poznate klasifikacijo svežega sadja in zelenjave, lahko enostavno graditi svojo prehrano po načelih pravilne prehrane. Naj jedo to solatni dodatek, ali bolje, da se omeji majhen delež? Postrezite krompir, ali stranski prilogo k mesu ali fižol?

Na takšnih vprašanj, ki jih lahko zlahka privoščiti, da bi odgovorili. Če ste izvedeli, da znanje, ki smo jih skupno v članku, potem kmalu boste lastnik klasifikacijo jedi iz zelenjave in sadja. Nekateri bodo osnova prehrane, bodo drugi pojavi pri manj in mensheh količinah. Upamo, da informacije, je bilo koristno za vas in vaše zdravje.