Pilaf Samarkand - recept s fotografijo

Pilaf - je nacionalna jed Uzbekistan, ki je narejen iz posebne receptu riža. Obvladali svoje kuharske tehnike lahko vsak hostesa. Po pilaf - to je tudi priljubljena jed, ki se lahko zabavajo v državah Srednje Azije, v Evropi, Ameriki, Turčiji in Iranu, Perzije in Indije. Recepti ga kuhamo v izobilju. Vendar pa je najbolj izvirna je pilaf Samarkand.

Kako je to pilaf

Obstaja legenda, da je Aleksandr Makedonsky v svojih akcijah testirali in ocenili klasični rižoto, katerega sestavni deli se ne zmeša s krmo. Ta hrana je bila na velikem krožniku. Na nevezanih riž zloženi kosi nežnega mesa in praženih korenje v kombinaciji s čebulo. Vendar pa je po mnenju strokovnjakov, Samarkand pilaf ima dolgo zgodovino. Prvič, je ta jed je navedeno v kroniki Perzije.

Poroka tradicije

Plov - jed, ki združuje. Po vode, in veliko gostov. Samarkand pilaf je poroka obrok. Po tradiciji, se je začelo pripravljati na dan pred praznovanjem. Proces sestavljen iz več faz. Če želite začeti z določitvijo števila gostov in koliko boste morali kuhati pilaf. Za eno osebo, običajno 100 gramov riža je bila sprejeta v suhi obliki. Uzbek poroka - razkošno praznovanje, ki združuje vse sorodnike. Zato je za pripravo pilaf potrebna 70 kilogramov riža. V ta namen smo uporabili nekaj destilarnah impresivnih dimenzij.

veliko čebule in korenje, potrebna za takšen znesek pilaf. Zato, preden je bila poroka pripravili poseben dogodek, ki je nosila ime spazbi-tugrar. Če želite to narediti, v hiši, kjer je praznovanje potekalo, povabljeni gostje. Moški, prečiščen in zmlet korenček in ženske gredo čez riž, medtem ko je v ločenem prostoru. V operaciji, so gostje obravnavajo na različne jedi. To je bil manti, Samsa, pecivo in tako naprej. Od pijač, saj je bil samo zeleni čaj.

Tradicionalno Samarkand pilaf je bilo, da bo pripravljena zgodaj zjutraj. Zato se je začel kuhati od 4:00 zjutraj.

Koristno je, če jed

Pilaf je koristno jed. Konec koncev, eden njenih glavnih sestavin - riž. Sestavek tega izdelka vsebuje kalcij in silicij. Ob tem pilaf koristi koncih. Pri korenju oseba dobi maščobi topnih vitaminov. Meso je sposoben nasičena telo z beljakovinami. Samarkand pilaf se šteje, da je najbolj koristno zaradi prisotnosti riboflavina. Njene lastnosti omogočajo, da človeško telo, da lahko absorbira aminokisline, brez kakršnih koli težav.

Treba je omeniti, da se zaradi edinstvenega načina priprave vsebnostjo maščob obrokov vsak lahko prilagodi po vašem okusu. Ko so vsi izdelki ne mešati. Nekdo lahko del pusto, in nekoga, da okus riža in velik del razpisne aromatična mesa v kombinaciji s korenjem.

Kot pravijo strokovnjaki za prehrano, koristi Samarkand pilaf je, da je skoraj v celoti absorbira. Če smo natančni, je ta delež 98%. In pravi, da je jed ni težka hrana za želodec.

značilnosti jedi

Za kuhanje pilaf Samarkand, je priporočljivo, da uporabite jagnje. Če izdelek ni na voljo, je primerno zajec, svinjina ali govedina. Ni potrebno dodati perutnino. Glavna značilnost te jedi - to je izredna kombinacija izdelkov in njihove hranilne lastnosti.

Kot rezultat kuhanja meso postane mehkejše, mehko in sočno korenje - mehka in sladka, riž - nekoliko krhka in suha.

Kaj je potrebno za kuhanje

Kaj se pripravlja pilaf Samarkand? Lahko kupite sestavino v skoraj vsaki trgovini. Posebno pozornost je treba nameniti začimb. Dajo gotove obroke izredno aromo in okus. Za pripravo pilaf je potrebno:

1. 1 kg mesa.
2. 1 kg riža.
3. 1 kg korenja.
4. 5 glav čebule.
5. 200 gramov ovčje maščobe. Ta element lahko nadomesti z rastlinskim oljem, vključno z bombažem.
6. 1 skodelica čičerike. Izdelek je priporočljivo, da se namaka v navadne vode za cel dan.
7. 4 glave česna.
8. 2 pod feferon.
9. Sol in začimbe. Za pripravo pilaf ne uporabljajte začimbe kumino, poper in barberry.

Za pripravo jed narejena iz takega števila komponent potrebujemo vode, katere obseg je 8 litrov. Če je potrebno, se lahko zmanjša deleži.

Priprava hrane

Da bi dobili okusno pilaf Samarkand, morate vnaprej pripraviti nekaterih njenih sestavnih delov. Še posebej to velja za čičeriko. Ta izdelek je treba namakati en dan v čisti hladni vodi. tekočina je treba občasno izsušena in spremenila v novo. Matica mora ostati v vodi pred kuhanjem pilaf.

Korenje mora biti čist, pranje in sesekljajte. Bolje je, da ga narežemo na trakove, katerih debelina je manjša od 3 mm. Čebula tudi treba očistiti iz lupine in pranje. Treba je narežemo na obroče ali pol obroči.

Meso je priporočljivo za pranje, nato pa ga damo na papirnato brisačo, tako da se posuši. Po tem je narežemo na lepe iščejo koščke. Meso bo pečen dlje od drugih izdelkov, ampak njegov okus je ohranjena.

toplotna obdelava

Torej, kako kuhati pilaf Samarkand? Večina izdelkov pred vlaganjem v kotlu je treba toplotno obdelati. Če kuhanje pilaf uporablja kurdjuchnyj maščobe, jo potrebujete v kotlu, ki ga ogrevamo s. Če je izdelek zamenjati z rastlinskim oljem, nato pa boste morali, da ga vlijemo v posodo in segreje do modrikasto meglico. Zdaj, v kotlu je treba pripraviti za postavitev kosov mesa. Izdelek mora prepražimo, dokler, dokler ne pridobi enotno zlat odtenek. Po tem, meso s soljo in poprom. V tem primeru boste morali zagotoviti, da se izdelek ni veliko prekuhano. V nasprotnem primeru se bo meso obrniti težka in ni flavorful.

Ko izdelek doseže želeno stanje v Kazanu treba dodati nekaj narezano korenje in čebulo. Ogenj je treba zmanjšati, tako da so se zelenjava zagorelo. Fry izdelki morajo, dokler čebula zlato rjave barve.

Mi je dal proizvode

Ko porjavi čebulo in korenje, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Na tej stopnji je treba hitro ukrepati. Preostale korenje je treba postaviti v kotlu, in nato poravnajte. Ne morete premešamo vse sestavine v posodo. Da je to značilnost pilaf. V središču posode na vrhu korenje morali dati česen in poper. Z chickpea izprazniti. Grah je treba postaviti na vrhu papriko in česen. Če želite, lahko nemoteno s čičerko.

Zdaj dodamo vse začimbe. Samarkand pilaf Izkazalo se je zelo okusna, če je kumina, koriandra semena in barberry dodal. Dodaj začimbe morajo biti hitro, da je korenje, ki se nahaja na dnu kotla ni začela na žaru. Ko dodamo vse sestavine, je treba pour vrele vode v posodo.

Samarkand pilaf, fotografije pa je predstavljen zgoraj, mora biti pripravljen na majhnem ognju. Skuhamo vsebina kotla je treba pokriti, dokler, dokler so čičerika ponudbe.

Priprava riža

Kako kuhamo pilaf Samarkand doma? To je sila vsakega lastnika. Glavna stvar je, da se v skladu s pravili in doslednost. Pri pripravi jedi v kotličku, da je potrebno pripraviti riž. Za to je treba predhodno zavremo vodo. Za tako veliko število riža zahteva 1,5 ali 2 litra tekočine. Vrele vode nujno naj sol. Vendar ni zelo veliko. Omeniti velja, da se sol doda v kotliček pri pripravi mesa. V nasprotnem primeru, se bo uničil okus končanega jed.

V zgoraj številom sestavnih delov zahteva dve žlici soli. Meso morate porabiti le ¼. Preostali soli je treba dodati k vrele vode. Riž je treba izperemo trikrat pod tekočo vodo.

Dodaj končno komponento

Samarkand pilaf recept , ki je preprosta in dostopna vsem, je treba pripraviti v določenem zaporedju. Ko je bil na čičerke v kotlu mehko, ga lahko dodate končno komponento pilaf - riž. Površina izdelka v posodi je treba skrbno izravnati. V tem primeru, je vsebina kotla v nobenem primeru ne smemo mešati. Zgoraj omenjeni potrebno postaviti plast riža, nato enakomerno porazdeljena.

Skratka, v kotlu morali pour vrele slano vodo, tako da je bila njena raven nekaj centimetrov nad žita. Po tem, zagreli rezervoarja pilaf. Voda mora vreti v kotličku. Ko se to zgodi, se morate obrniti na plast riža. Hkrati moramo hitro in ravnati previdno, da ne bi bolelo plast čičerko in zelenjavo.

Ko pilaf je pripravljen

Koliko se pripravlja pilaf Samarkand? Recept s fotografijo jed vam omogoča, da vidite, kako naj bi bilo videti po kuhanju. Najpomembnejše pravilo - ne mešajo izdelkov. Ko voda izpari v kotlu, je treba zbirati riž kupček. Do dna posode, da bi luknje. To je treba narediti v celotnem dokazana območju. Ko voda popolnoma izhlapi, je treba ogenj se zmanjša na minimum. Po tem, se je zdelo dobro zaprite.

Zdaj bi pilaf pripravi še 40 minut na majhnem ognju. V nasprotnem primeru, bodo izdelki, ki jih zažgali. Po določenem času je treba ogenj odstrani in pusti pilaf, pokrito še 10 minut, tako da je "počitek". Tudi po kuhanju pilaf ni mogoče mešati.

Ob koncu

Zdaj, ko vem, kako kuhati pilaf Samarkand. To je bil z različnimi solate. V Uzbekistanu na mizo dal posodo s takimi jedmi, kot shakarob. Ta solata je narejena iz paradižnika in čebule. Je oblečena s soljo in črnim poprom. se doda rastlinsko olje. Paradižnik cut rezine in čebule - pol obroči. Vse komponente so oblikovane v globoko posodo in mešani roko. Ta solata je idealen za pilaf.