Pilaf s suhih sliv

Pogosto kuhamo pilaf z govejim mesom, piščancem, gosje ali svinjine. Drobljivo, mastna, je zelo okusna. Toda v Uzbekistanu, pripraviti to jed na drugačen način. Predvsem se spomnim pilaf s suhimi slivami. Ampak ne samo Uzbeki pripravo te pilaf, vsi, ki imajo radi kombinacijo izdelkov, ki lahko to storite sami. V Uzbekistanu, jedo roko in dodal ščepec njim in si pomagati torto. Pilaf - ni samo obrok, je njegova uporaba spremlja lagodno pogovor in je poseben ritual gostoljubja.

Na splošno, riž je verjetno najbolj pogosta jed na Bližnjem vzhodu. Ampak to je v Uzbekistanu stoletja ustvaril klasično tehniko izdelave te vrste žita. Dejansko, riž - enako nered, vendar kuhana na nekaterih strogih pravil. Na ducate vrst pilaf. Z imenom lokacije: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Po različnih dodatkov: pilaf s suhe slive, kutine, pri suhe marelice, z nadomestitvijo riža ali drugih zrna graha.

Kako lahko kuhamo pravi Uzbekistana pilaf? Ta proces je zapleten, je sestavljen iz treh obveznih operacij. Prvič, overtempered olje, in drugič, kuhati zirvak, tretjič, določijo vanj riž in kuhamo, dokler pripravljen.

Kako overtempered olje? Za to idealen kotliček (ni zaman na domu pilaf se kuha v velikih kotlih), boljše železa, z debelimi stenami. Njegov prvi opira sijaj, in nato nalijemo pregrevanje olja pri nizki temperaturi, dokler se začne crackle. Najpogosteje, je potrebno mešanico rastlinskih olj in živalskih maščob.

Nato pripravimo zirvak. Opozorilo, da je pomembno, da je končni rezultat! Ležala v naftnih derivatih mora biti v strogem vrstnem redu: meso, čebulo, korenje. Tako korenje teža okoli enako težo mesa in pol težo riža. Dosledno prekuhajo vse komponente na začetku kuhanja nad visoko vročino, postopno zmanjšuje. Pri receptih, kjer so dodatne komponente (pilaf s suhih sliv in marelic, kutine), se dajo zirvak brez mešanja z njo. Na koncu procesa dodajanja začimb, tipično rdeče paprike, Žutikovina, azhgon (približno 1 h. Žlica) in soljo.

In končno, najbolj odgovorne - riž zavihek. Ogenj je treba dodatno zmanjšati, riž, ki bi zapolnil enakomerno, stisnjene z žlico brez mešanja z zirvak. Previdno dodamo vodo brez uničenja plast riža; nivo vode -. nad površino riža 1,5 cm Fire je zdaj okrepiti in kuhanje brez prvega pokrova, in ko voda zavre stran, tesno pokrivanje.

Skratka, dve recepti: rižota s suhimi slivami recept in Siauliai.

Pilaf s suhih sliv

Izdelki: Riž - 500g govedine - 250 gramov, korenje - 150 g, olje (maščobe) - 200 g, Oklesti ali marelice - 1,5 skodelice, začimbe - 1,5 TSP ..

Suhe slive Sperite in ležala v zirvak po praženju vse druge izdelke in jih dodajte v vodo. Potem boste morali, da bi zapolnili riž pilaf Dowar kot običajno. Ta recept pilaf s suhimi slivami resnično Uzbekistana, ampak, očitno, pripraviti to jed lahko vsi udeležijo.

Shavlo pripravimo tudi v Uzbekistanu. O sestavi izdelkov je podoben rižu, vendar zelo različna razmerja sestavin, način in trajanje kuhanja česar je videti bolj kot kašo. Voda se vlije v obliki nad pilaf, 1 liter na kilogram riža in vsa voda dodamo direktno varjene zirvak. Čebula in maščob Shavlo tudi večja.

Shavlo s fižolom

Hrana: Riž - 400 g mesa - 300 g korenja - 300 gramov, fižol - 200 g, maščob - 300 g, čebula, paradižnik - 3 kosi, paprika, slane ..

Ob koncu kuhanja zirvak je treba dodati namočene fižol in kuhamo do mehkega. Po tem ležala oprano riž. Sol in začimbe dodamo že v končnem jed. Škrt na začimbe ni potrebno. Shavlo morajo biti dovolj stroge. Toda za tiste, ki imajo težave s prebavili, je treba kuhati pilaf z manj začimb. Služijo končal jed mora biti s kruhom ali pita.