Pie-menjalnik z jabolki. Jabolčna pita: recepti, fotografije

Pie-menjalnik z jabolkom je dobila ime po metodi peko. On bo v obliki, ki ni običajne sheme "testa iz dna, polnjenje na vrhu", in obratno. Ta ukrep omogoča, da se doseže povsem drugačne rezultate pri uporabi iste izdelke.

zgodovinski podatki

Klasična kolač šteje Tarte Tatin. Ta izdelek je "od znotraj navzven" je nastala kot posledica napak, kot tudi mnoge velike stvari.

Ob koncu stoletja XXI v majhnih francoskih polnjenja sestre hotelov Tatin. Nekega dne, ko je bilo toliko gostov, in čas za vse malo, Stefani Taten je bil zaposlen v kuhinji, počasi daje gostom sladico - trdno jabolčno pito. To je določeno v obliki sadja in polnjenje karamela, pozabijo na to osnovno plast testa. Na lastno odgovornost je prekrila jih na vrhu sadja in pečen. Gostje so bili navdušeni s tem, kar se je zgodilo - polnjenje karameliziranim in nekoliko raztegnjena talilnih vlaken, medtem ko je test plast nasičena s sokom in je tanek in hrustljavo. Od tega trenutka je začel zmagoviti pohod pito za svet. Začel je, da bi tako sladko, in ne spreminja testo in nadevi.

sodobnost

Do napake je prišlo v uspeh sester Tatin, sodobne kuharji ponovi povsod. Na primer, je Tarte Tatin zdaj dojemajo kot različica bolj splošno skupino za peko, ki temelji na načelu izračunov. Ta izdelek se imenuje "pito-transformator" (z jabolki, in ne samo). Njen glavni čar v tem, da je nadev iz ven na dnu, naj sok in ga caramelize le minimalno impregnacija leži na vrhu testa, ker gravitacija brezsrčna. Zaradi te prevleke strukture se ohranja, ne vpijejo in ohranja svojo obliko.

V tem članku bomo pogled na nekatere recepte za pecivo, ki vam bo pomagal, da razširijo svojo dnevno prehrano, in prosim ljubljene v praznovanje.

Klasična Tarte Tatin

Ta lepi pita-menjalnik z jabolki , ki ga pripravlja naslednjem receptu:

• sladkor - 210 gramov;
• maslo - 90 g;
• jabolka (sladka) - 1 kg;
• Listnatega testa (lahko kupljeno) - 1 veliko stanja;
• vanilijev sladkor - 10 gramov;
• mletega cimeta - 1/4 čajne žličke ..
• Pečico segrejemo na 180 ^° C

Jabolka morajo olupimo in odstranimo sredico. Cut vsak jabolko na 4 enake dele.

Sladkor (aside nekaj žlic) in prelijemo sladkor vanilijev v ponev z debelim spodnjim premerom 22 cm. Daj na srednji ogenj in se potopi do jantarne barve, brez vmešavanja.

Odstranite nastale karamelni sladkor iz toplote, pustite, da se nekoliko zgosti. Razporedi rezine jabolk na to, da bi jih opozarjajo, prazno. Jabolka, postavite kosov masla, potresemo s sladkorjem in cimetom vse.

Razvaljamo vlečeno testo plast, tako da bi lahko pokrivajo ponev. Nato morate izrežemo Resta krog z 24 cm v premeru, ki jih pokriva od vrha do jabolk in Podvrnuti robove - tako, da je bila ta plast torte-menjalnik uspeh, testo je napačen prilega tesno sadja.

Pečemo 40 minut, dokler zlate barve. Pustimo, da se ohladi.

Za brezhibno odstranite torto iz modela, mora upoštevati naslednji algoritem ukrepov:

1. Položil roko na torto.
2. Nežno, a odločno potisnite.
3. Obrnite torto s svojo roko.
4. Rahlo toplo torto v ponvi;.
5. Spet potisnite dlani torto in odcedi vse karamele.
6. Daj na vrhu torte ravna plošča večjega premera in oster zavoj.

To je to! Zaradi tega pito-transformator z jabolki, recept za katere smo dali, ne deformirajo.

Zlit karamela glazirane jabolka in kuhamo po njej.

Sedaj lahko izrežete in zdravljenje najdražje in dodal, da vse to veličastnosti krogle vanilijev sladoled.

Alternativa za malico

Tatin če je želeno, lahko nesladkano. Na primer, eden izmed najbolj uspešnih variant - Tarte Tatin s paradižnikom:

• maslo - 30 g;
• olivno olje - 4 žlice. žlice;
• srednje velikih paradižnik - 7 kosov;.
• Lisnato pasta - 1 velika stanja;
• balzamični kis - za okus;
• bazilika, ki služijo.

Priprava ta kolač, kot tudi jabolčni zavitek-transformator, glavne razlike so naslednji:

• polnilo obsega paradižnika polovic, ki sta ugasne zmesi olj tretjo uro;
• cimet nadomesti balzamični kis.

Biskvita, Changeling

Kot smo že povedali, lahko testo se uporablja za katero koli pito. Ni vsakdo ima rad lušči, tako da je spodaj recept temelji na biskvitu olja. Izbira je padla na njega, ker je sama ponudba in sočno, in to je pomembno, ker je testo zaradi lokacije za polnjenje skoraj nasičena s sokom. Torej tropska pita-menjalnik (z jabolki je mogoče storiti tudi v primeru izrednega dogodka):

• Jajca - 3 kos;.
• sladkor - 300 gramov;
• maslo - 200 gramov;
• moke - 150 g;
• pecilni prašek - ščepec;
• vanilije - ščepec;
• soli - ščepec;
• voda - 4 žlice. žlice;
• limoninega soka - 2 žlici. žlice;
• zrele banane - 3 kos,.
• Passion Fruit - 3 kosi.

Uporaba enodelni s premerom 22-23 cm, z debelo dno.

priprava

Pečico segrejemo na 180 ^° C

Zmešajte v ponvi in vodo, pol sladkorja, segrejemo do lepe jantarne barve. Odstranite z ognja, dodamo limonin sok in prelijemo karamelni sladkor na dnu kalupa, ki ga distribuirajo čim bolj enakomerno.

Celuloze iz pasijonke zbadanje skozi sito, da se znebi semen. Razveljavi 1/3, preostali del pireja, dodamo narezane banane podložke. Pour sadje težo nad karamelo.

Stopite maslo in pustite, da se ohladi.

Razžvrkljamo jajca s preostalim sladkorjem, dokler puhasto, teže stojalo. Dodaj vanilijo, previdno vlijemo maslo, premešamo z žlico z vrha navzdol.

Presejanje v skledo z maso za jajce, olje moke s pecilnim praškom, z roko zamesenega znova.

Spread testo čez sadja in pečemo 40-45 minut. Pripravljenost je mogoče določiti razčlenitev suho zobotrebcem. Odstrani kakor tudi pito-transformator z jabolki.

razlike

Na podlagi recepta navedeni zgoraj, je lahko množične pite, drugačen okus, na primer;

• zamenjavo nafte piškotov moke 1/4 kakav in kot polnilo pokazal rezine pomaranče, lahko dosežemo lepo bogat okus;
• V snack Tarte "iskrico" jajčevci in bučke, še posebej, če dodamo, da je malo sira ali fete;
• tandem "puff pastry + sadje" vas presenetiti, je le to potrebno zamenjati jabolka jagode. Vendar pa zaradi dejstva, da je to berry precej vodena, morate predložiti kiselkasti komaj ohladi, sicer sok vpije hrustljavo osnove;
• klasičen jabolčni zavitek-menjalnik iskrico z novimi barvami, če sadje polnjenje vzameš ne jabolka in marelice.