Peking Duck: recept

Različni viri navajajo različne čase nastanka najbolj znanih kitajskih jedi - Peking raca, njen recept ima posebno pasmo vodne ptice, katerih predstavniki lahko pridobijo 5-6 kilogramov. posamezniki, ki so dosegli težo 2-3 kg, saj v tej državi imajo največ ponudbe mesa običajno uporablja.

Na žalost, nimamo te race, in je zato 100% zadovoljstvo s specialitetami okusa, kako je to storjeno v Pekingu, da se doseže, ne more biti v nobenem primeru. Tolažila z dejstvom, da je na Kitajskem samo pri pripravi Peking raco recept pogosto ni opaziti.

Nima smisla, da bi opisali tradicionalni recept, saj je malo verjetno, da je nekdo doma, celoten sklop opreme za natančno mu sledijo. V zvezi s tem nas zanima, kako pripraviti raca Peking doma. Prilagojeno za ruske kuhinje recept, ne bo seveda zaradi popolne identitete znanega okusa, ampak na koncu, celo okus navadnih mesne njegov vsaka družina. Še vedno burgerje so hamburgerje.

Izbira standardne velikosti raco - 2-3 kg, najverjetneje pa bo zamrznjena. Potreben za njegovo odmrzovanje počasi, najprej v hladilnik in nato pri sobni temperaturi. Naj bo ta postopek traja najmanj en dan, hitenja na tej stopnji je povsem odveč. Do odmrznjen naša prihodnost Peking raca recept zahteva, da kupujejo vse sestavine, ki jih bodo kmalu potrebne. In ne bo veliko.

Potrebovali bomo: medu, ne sladkorja obložena; sojina omaka, ki je temnejši in debelejši; čebula; limona; tla ingver; sezamovo olje; in steklenico sherry.

Ker smo kupili raco v trgovini, potem gut to ni potrebno, ker je v tem smislu, da je pripravljen. Boste morali trim ostre konice kril. Bodite srednje ponev, vlijemo pol litra vode in dal na ogenj. Dodajanje vode na obeh žarnic, prerežite na pol, velikih rezinami limone, dveh ali treh medu ingver, sherry čašo in 50 gramov sojine omake. Zmes kuhamo 20 minut.

Zdaj se bomo vrnili na naš raca, bi bilo dobro imeti kljuko, za katere je mogoče prekiniti, da se prepreči oparine. Naj kavelj raca čez nekaj skodelico in poparjene ji pripravljeno zmes. Okusna jed ne zgodi hitro, še posebej, če je kitajsko. Zdaj je treba raca pošlje v hladilniku, da je najbolje, če je tam, da ohrani svoj pokončen položaj, ga lahko obesite na nek način v hladilniku za kljuko, in se lahko dajo na steklenički, ne pa tudi z ostanki sherry, ki se že lahko porabijo za namene, za . Ne pozabite, da dajo raco pot, ki bo odteče kri.

Po 10 urah vzemite ven votek iz hladilnika, maže mešanico medu, sezamovo olje in sojino omako ter ga pošlje nazaj v hladilnik za eno uro. Torej je kuhanje čas, manj kot en dan. Udi raca ovijte s folijo, da ne bi spali. Daj na žaru v pečici pod žarom nujno postaviti posodo z vodo. Cvrtje začne pri T = 250 ° C, nato postopoma upočasni do T = 180 ° C in pol ure. Tu in pripravljeni naše Peking raca restavracija, morda od njega ne bo jezen, vendar kot pravijo, poučevanje potekalo pod enakimi pogoji kot do spopadov.

Ampak to še ni vse, je treba speči nekvašeni kruh. Narejeni so, kot sledi: moko varijo z vrelo vodo, ohladimo gnete, valjani snop 4 cm debelo in narežemo na enake koščke. Vsak del tvorjen kroglico namočeno v sezamovem olju smo združili z drugim mu dva zapakirano v tanko torto. Izkazalo se je, ona je dve večplastna. Ocvrte tortilje brez olja v dobro segreto-ponvi, da je bolje, če je non-stick premaz.

Kot začimba, jaz bi svetoval, da se omeji sojine "Haixing" omako, brez kakršnih koli dodatkov.

Ko ste pripravljeni Peking raca Recept ponuja ga izklesali na majhne, tanke koščke, in koža je cut ločeno. Sedaj lahko torto, ga razdelite na pol, je dal nekaj rezin rac in zeleno čebulo, namočeno v omaki vse prej. Mi izklopite torto in ... Dober tek!