Medaljon: kaj je to in kako kuhati

Meso v prehrani zanemarjena le osnovne vegetarijanci, ampak ljudje opazujejo hitro (ti - samo v določenih dnevih v cerkvi). Pripravljena je z ljubeznijo, za skrbno izbranih receptov in preizkušen s svojimi posodobitvami. Ker nihče ne želi izgubiti zaradi površnosti glavnih namiznih dekoracij - mesni jedi. In vseh vrst mesa, se šteje, da je kralj medaljon. Kaj je to, na žalost, ne vsi vedo. Škoda: kot kulinarična nevednost vas prikrajša za čudovit okus užitka.

Medaljon: kakšna je

Za začetek - to je najdražja rez trupa. In najbolj okusna. In vse zaradi tega filet mignon ni zelo veliko mišic, ki je del vejevja. Ta mišica je skoraj ni potrebno obremenitev za celotno življenjsko dobo živali, ki je šla pod nož. Kot rezultat, je meso manj stroge in tako vsebuje praktično brez maščobe. Sočnost, občutljivost in nežnost - te značilnosti, ki se lahko pohvali le zrezek medaljon in nihče drug! In zelo hitro pripravi, vendar brez poznavanja zapletenosti nekaterih dragocenih reza lahko preprosto "zajebal".

Ko gre za mignon file, kaj je to, da so spori. Torej, Britanci verjamejo, da lahko pod tem imenom pojavi samo goveje meso. In francoski trditev, da svinjina dobili tudi krasen Mignon. Glavna stvar - da je razvajali po desni kos.

Sladko in kislo omako za EP

Torej, ste lahko sami kupiti medaljon, za kaj gre, smo ugotovili, pravi kos izbrano in zdaj se sprašujem, kako jo kuhamo. Preizkusite ta recept.

Želeno pol kilogram mesa razrežemo na rezine približno 2,5 cm. Skodelica žlico zmešamo olje (prednostno repično), polovico sladkorja in žlice žlico poper in sol. Zmes potopljena file in pustimo stati eno uro. V tem času, v skledi zmešajte 3 žlice sladkorja, enako količino sojine omake in ribjo omako plus nekaj žlic kisa in žličko riževega vina. V vročem ponvi segrejemo tretjim skodelice rastlinskega olja in ocvrtih EPS minuto na vsaki strani. Nato izberite je skoraj vsa tekočina odteče, vlijemo v ponev sesekljano čebulo perja, tri stroka česna in rdečo čebulo in pol minute kasneje vlije omako. Kako bo zavre - dodajte žličko masla s stresanjem in posoda za kuhanje gor rastaivaniya olje. Vroči Vodna kreša solate in rezinami limete.

Aromatiziranim olje

Seveda, obstajajo drugi načini za kuhanje medaljon. Recept, ki sledi, bodo zagotovo uživali vznemirjenje. Za marinado mix 2 skodelici naravni paradižnikov sok, četrtino skodelice popra, dve žlički limetinega soka, nariban hren na žlico in Worcester omake, tople omake in žličko pol popra in soli. Zmes damo zrezke - to zadostuje do 4 EP 170 g teže in debeline v centimetrih 4. Skleda pokrita in skrite pol ure v hladilnik in nato vzdržujemo še pol ure pri mizi. Kajti aromatska olja v procesorju 4. Štancan mehke žlicami olje, strok česna, pol nariban hrenovo žlico sok limete ter četrtine grobo sol in poper. Masa tesno zaviti v folijo in ohladimo pol ure. Sluge obsushivayut, namazati z rastlinskim oljem (v najboljšem primeru - oljčno), in pečen na žaru, premažemo z vročim oljem. Z njim in služili.

Poper in konjak

Ta recept Izkazalo se je čudovito medaljon, fotografija jasno potrjuje to dejstvo. In je potrebno kompleksno manipulacija. Meso je potrebno samo potresemo s žganja in 45 minut za vzdrževanje, ne skriva v hladilniku. Nato jih zdrgnite s poprom in nekaj minut na vsaki strani, da prepražimo na maslu. Naslednji Sluge opravili na segreti plošči, in se ukvarja s kulinarično omako.

Za njega, majhna količina rastlinskega olja in ghee Fried sesekljane šalotke žarnice. Ko zazharki postal pregleden, lije 3 žlice žganja in vžge. Kuhanje je narejeno do ugasnitve plamena, in nato vlije četrt skodelice goveji juhi, pan levo na toploto za tri minute. Mignon, prelito z omako, da ima božanski okus!

Medaljon z gobami

Izkazalo se je, samo okusno jed. Za začetek s popečeno čebulo in gobe. Še posebej rafinirano pridobljene gozd in gobe, vendar ne pokvari okus. Fried premaknilo v skledo in na njenem mestu so zbrani Sluge, soljeno in začinjena. Živijo v ponvi za tri minute na vsaki strani. Nato meso ocvrte dodana, in vse komponente med mešanjem vene 5-10 minut. Da je goveja suha, je treba redno zalivati stopljenega masla.

Meso pod čebulo in brusnično omako

Še en čudovit način za kuhanje medaljon govedine. Izračun izdelka - 800 gramov mesa. Če je to, da ste shranjena v hladilniku, bodo morali počakati, dokler se ne ogreje seveda na sobno temperaturo - tako da bo zrezki bolj okusna. Ravno dovolj časa za velike čebule narezane zelo tanke polukolechkami.

Govedina cut precej debele okrogle rezine. Vsak od njih je ovit trak slanine, ki je kuhanje nit fiksno (priviti tesneje kot meso in uzharku dati več klečeplastvo). Nato so Sluge obložene z oljčnim oljem in pritisniti na ponvi. Fry za 3-5 minut, je potrebno, najprej imajo lopatico zrezke.

Za maslo omako na žlico do zlato ocvrte čebule, nato zlijemo kupa, in po mešanju - par žlic brusnice omako d'Arba. Omaka mora takoj umakniti, sicer omaka postane predebel. Jejte - takoj, najprej lije omako v skledo in top dajanje medaljon.