Lahko kharcho jagnje velja za klasika?

V našem razumevanju, smo razvili nekaj stereotipov, ki govorijo le o obstoju določenega standarda percepcije realnosti. Na primer, v nobeni instituciji gostinstvu smo vajeni videti dobro opredeljen meni, ki mora nujno vključiti v svoj seznam prvih tečajev, najmanj zelje juho, hranljiva ukrajinski boršč in raznolik kharcho jagnje je. Zato je treba ta seznam je enak v javnem razumevanju, da bi obvladali vsak pravi hostesa in ga uporabljajo kot minimalni nabor jedi za svoje gospodinjstva.

Ampak, da stereotipi in konec. Takoj, ko smo poskušali poustvariti recept za klasično juho, bo grub, ne le vsak Gruzijski hostesa mogli priti sami, ni enotnega recepta tudi določiti glavne sestavine, ki tvorijo ta jed v najbolj znanih restavracij. Povezovalno dejavnik je lahko samo ostrina njegov znani, znano v šale in rekov. Kot pravijo strokovnjaki, je glavni vir tega edinstvenega učinek, ki je povezan s klasično juho kharcho, šteje, da je uporaba tklapi. To je zelo poseben začimbe Georgia, kar najdemo v trgovinah, je skoraj nemogoče, in njegov glavni nadomestki jekla tkemali, adjika in paradižnikov pire.

Trditev, da v Gruziji pri pripravi kharcho nujno uporabiti izključno govedino, lahko pripišemo tudi v kategorijo prodorne mitov. Dobro otmochennaya in pečeno jagnje ne pokvari okus slavnega juho. Poleg tega, juha kharcho iz jagnjetine je temeljno mesto v klasičnih receptih, in v Gruziji in v tujini. Čeprav je ime "grub" v gruzijskem jeziku fonetično sliši kot "dzerohis hortsi harshot" in to pomeni govejo juho.

Vprašanje je, kako pripraviti kharcho jagnje, se lahko pojavi v kateri koli kuharja, če je dobil roko maščobe jagnjetina prsi. Slednji treba prečimo in narežemo na posamezne kose ob robovih. To je tako kot z nepozabnim Arkadiya Raykina: "Za pripravo obara z zajca, potrebovali vsaj imeti mačko."

Torej, pripravljamo prvo jagnje, saj jagnje kuhamo grub. Če želite to narediti, moramo najprej prepražimo s čebulo in korenin. Na 600 gramov mesa, potrebujemo dve čebulo, dve sladke paprike, korenja, pol kilograma paradižnika, vroče paprike, česna, dve žlici riža, malo zelene in veliko različnih začimb. Fit hmelj-suneli, tkemali, adjika. Lahko tudi izkoristijo posebnim sklopom začimb, ročno izbral za grub in izobilju, ki ga naši trgovini na voljo. In na splošno niso začimbe, ki se uporabljajo, ampak kako kuhati kharcho jagnje. Po pečenju mesa, narezano na koščke 3,5 cm, s pol-kuhano čebulo dve uri. Nato je potegnil iz juhe in ločevanje mesa od kosti. Na zelenicah je treba drobno narezano in vlijemo v juho. Tam naj bi tudi vrgel mletega paradižnik, vendar le po 10 minut zelenja. V končni fazi kharcho kuhane in začimbe v njem na zadnjem.

Nekateri kuharji, da bi izkrčiti specifičnega okusa jagnjetine ponudil, da mu dodamo zdrobljena oreh in šipek sok. S to juho značilnega kislost in nekatere grenkoba izgine iz jagnjetine. Ampak to je že navdušuje za gurmane. Isti učinek lahko dosežemo z dodajanjem fino sesekljanega limone. Še posebej dobro grub dodamo sesekljan česen, vendar je to le pod pogojem, da si v naslednjih nekaj urah ne bo diplomatska srečanja ali ljubezenski zmenek.