Kakšna je razlika med konjakom in brandyjem? Kateri je boljši: konjak ali žganje. Vrste konjev

Kljub dejstvu, da so žganje in konjak precej podobne pijače, obstaja razlika med njimi. Obstaja mnenje, da morate razlikovati med temi pijačami in biti pravi strokovnjak. Zelo pogosto lahko najdete stekleničke v trgovini s napisom - konjak, čeprav je v resnici žganje. Če želite ugotoviti, kaj se žganje razlikuje od žganja, morate poznati zgodovino in postopek izdelave teh pijač.

Splošne značilnosti

Brandy - močna alkoholna pijača, ki se proizvaja na osnovi grozdja ali sadja, je dvakrat destilirana in nato stara v hrastovih sodih že več kot 1,5 leta. Popularne blagovne znamke: "Ararat", "Nairi", "Metaxa", "Kizlyar" itd.

Konjak - določena vrsta žganja, ki se proizvaja na ozemlju določene pokrajine, na departmaju Charentes, na jugu Francije. Te vrste konjev izpolnjujejo naslednje zahteve:

1. Za proizvodnjo se uporabljajo le nekatere sorte grozdja, na primer Fol Blanche, Uny Blanc, Colombard itd.
2. Med proizvodnjo je treba upoštevati posebno razvito ureditev.
3. Za izboljšanje barve je dovoljena le karamela ali duhova tinktura na hrastovih ostružkih.
4. Vse vrste konjaka morajo imeti moč najmanj 40 stopinj.

Zgodovina pojavljanja

Prvič so brandy izdelali nizozemski pomorščaki, ki so želeli prinesti svoje francosko vino v svojo domovino. Med dolgim potovanjem se je začelo poslabšati, nato pa so se odločili, da ponovno presežejo vino. Potem, ko so poskusili prejeli pijačo, so spoznali, da se okus in trdnjava bistveno razlikujejo od končne surovine. Pomorščaki so spet prehiteli pijačo, okus pa je postal še bolj zanimiv. Tukaj in tam je bil žganje, ki v prevajanju pomeni zgorelo vino.

V prihodnosti so pomorščaki začeli prodajati to pijačo, toda zaradi pogostih vojn že nekaj let v hrastovih sodih zaščitili žganje, namenjeno trgovini. Po tem, ko so poskusili pijačo, so pomorščaki presenečeni, saj so postali manj močni, a okus se je bolj nasičil, okus in barva sta se spremenila. Nastala pijača je bila imenovana "konjak". Značilno se je razlikovala od žganja s svojim kakovostnim, občutljivim okusom in aromo. Sodeč po zgodovini izvora lahko sklepamo, da se konjak razlikuje od žganja: proizvodnega procesa, staranja, surovin itd.

Proizvodnja konjaca

Po spravilu grozdja se grozdje stisne in nato fermentira tri tedne. Kot rezultat se pridobi mlado vino, ki se destilira in pridobiva iz njega konjak. Izpostavljenost je kompleksen proces, ki poteka v več fazah. Prva stopnja poteka v novih hrastovih sodih, v katerih je veliko taninov. Zahvaljujoč tej pijači dobi aromo hrasta, vanilije, začimb in seveda posebne barve. Po tem se pijača zlije v druge, starejše sodi itd. Konec koncev, starejša je sod, manj pa arom, ki jih daje konjaku, kar pomeni, da pijača dozori v njegovem izhlapevanju in tako nasičijo. Za 50 let staranja se količina alkohola v žganju zmanjša za več kot 3-krat. To je zapletenost proizvodnje te neverjetne pijače.

Proizvodnja žganja

Pijača, kot je žganje, ima veliko število podvrst, ki so odvisne od kraja in načina proizvodnje. Za proizvodnjo žganja ni posebnega predpisa, čeprav obstajajo tri izjeme od tega pravila: armagnac, konjak in kalvados. Tu je pod imenom konjak mišljena podvrsta žganja, ki se proizvaja v francoski pokrajini Cognac. V bistvu vsaka država ima svoje lastne tehnologije, ki uporabljajo različne surovine itd. V Evropski uniji obstajajo nekatera pravila, ki nakazujejo, da mora pijača, imenovana žganje, izpolnjevati takšne zahteve:

• Proizvedeno iz grozdnega vina;
• Vztrajajo dlje kot 6 mesecev;
• Trdnjava mora biti več kot 36%;
• Prava pijača - ne tonirana, ne razredčena in ne aromatizirana.

Konjak in brandy, razlika med katero je pomembna, lahko najdemo v skoraj vseh supermarketih. Če želite kupiti dobro žganje, morate poznati njegove glavne lastnosti:

1. Pijača ima prijetno aromo, ki je odvisna od surovin, uporabljenih za proizvodnjo.
2. Brandy ima zlato rjavo barvo.

Kakšna je razlika med konjakom in brandyjem?

Mnogi verjamejo, da so te pijače enake, v resnici pa obstajajo pomembne razlike, ki jih morate poznati:

1. Konjak je določena alkoholna pijača in žganje predstavlja vrsto različnih močnih vin.
2. Konjak ima trdnjavo 40 stopinj, trdnjava žganja pa se giblje od 40 do 72 stopinj.
3. Konjak je narejen iz nekaterih vrst grozdja, za žganje pa lahko uporabite različne sadne in sadne sokove.
4. Ta konjaka se hrani le v hrastovih sodih, material za žganje pa ni pomemben.
5. Proizvajalci brandy so v številnih državah, konjak pa se proizvaja samo v francoskem mestu Cognac.
6. Razlika med brandyjem in konjakom je tudi v ceni. Za pravi konjak bo moral plačati precejšen znesek.

Kako piti žganje?

Vsaka oseba sama ugotovi, kaj je najboljše: konjak ali žganje. Če pa nadaljujemo s proizvodnim procesom in senzoričnimi okusi, je prva izbira še vedno prednostna. Zdaj morate izvedeti, kako pravilno piti žganje, da uživate v neverjetnem okusu in aromi.

Ključna priporočila

1. Mnogi ljudje vedo, da je oblika stekla še posebej pomembna, saj vpliva na okus in okus konjaka. V Franciji se ta pijača porabi izključno v tulipnih očalih, ker se zahvaljujoč tej obliki arome v zgornjem delu kopičijo in vam omogočajo, da prepoznate vse note konjaka.
2. Najprej morate preveriti kakovost degustacije pijače. Če želite to narediti, nalijte v kozarec z okrog 40 ml in dotaknite prsta na eno od sten stekla. Če pa po drugi strani vidite prstni odtis, to pomeni, da je konjak kakovost.
3. Uporabite ga ponavadi po glavnem obroku, preden postrežete čaj ali kavo. Konjak ni dovoljeno mešati z drugimi tekočinami.
4. Obstaja tudi način, ki vam omogoča, da določite izvleček konjaka. Za to morate nekaj časa zasukati steklo, tako da so na stenah sledi pijače. Če so vidni 5 sekund - konjaka ima izpostavljenost približno 8 let, če je približno 15 sekund, potem je pijača izpostavljena približno 20 let.
5. Zdaj morate izliti konjak in pustiti za trenutek, tako da se vonj popolnoma odpre. Temperatura konjaka mora biti nad sobno temperaturo, zato držite steklo v roki nekaj časa.
6. Preden začnete piti, za nekaj časa vdihnite aromo pijače, tako da boste v celoti doživeli čar konjaka.
7. Pijte je treba piti v majhnih požiralnikih, da v celoti uživate v okusu. Grizanje konjaka z limono ni priporočljivo, ker citrusi ubijajo okus in vonj pijače. No, ne bi smeli niti reči, da se konjak ne sme mešati s kolo in drugimi gaziranimi pijačami.

Ugotovili smo, kaj se žganje razlikuje od žganja, ampak pije na enak način. Da bi uživali v okusu žganja, upoštevajte vsa navedena priporočila.

Zaključek

Zdaj ste seznanjeni s temeljnimi pravili, ki vam bodo pomagali izbrati res visoko kakovost in prave pijače. Če ne veste, kaj je najbolje izbrati: žganje ali konjak, potem začnite degustacijo z nižjimi možnostmi. Zahvaljujoč temu boste lahko sami našli najboljšo in najbolj sprejemljivo možnost.