Kako zmanjšati ovna po pravilih

Praviloma kupujemo meso, ki smo ga že rezali na koščke, ki so primerni za delo. Ampak, če pride velika slovesnost, na kateri se bodo zbirali številni gostje, si morda mislite kupiti cel trup trupov. To ni le precej priročno, ampak tudi donosno, ker je nakupovanje na debelo, kot veste, vedno cenejše.

Tu se pokaže razumno vprašanje, kako zmanjšati ovna. Seveda lahko to podjetje zaupate strokovnjaku. Vsak prodajalec jagnjet bo zagotovo strinjal, da vam bo pomagal, seveda, ne za zahvalo. Praviloma v obliki plačila rudarji in idlers plačujejo za svoje delo ne z denarjem, temveč z mesom. Ampak, če vam je žal, da se delite z delom trupa ali se želite naučiti nekaj novega, se pred težavami ne prepognite in povlecite celotno trupo domov. Verjemite mi, to ni samo močan človek, ki lahko prelomi jagnjetino, ampak tudi krhko žensko. Čeprav vseeno to delo velja za moškega. Z uporabo našega ilustriranega vodiča lahko preprosto obvladate nalogo.

Enostavna rezalna shema

Če je vprašanje, kako zmanjšati ovna, boste od nekoga slišali stroga priporočila glede vrstnega reda dela in števila delov, poslušajte svetovanje, seveda, je vredno. Ampak ne moremo šteti, da je vsaka različica edina prava. Obstaja veliko načinov, vsak od njih je dober na svoj način. Vaša naloga je razumeti algoritem in delovati, kot vam je všeč.

V nekaterih državah Srednje Azije je običajno razdeliti trup točno za 22 kosov, tako da naredi kosi za vsak sklep. Seveda v teh delih veliko vedo o ovčetini, toda s praktičnega vidika je bolj poklon tradicije kot racionalizem.

Značilno je, da je karkase najbolje razrezati na sestavne dele, ki so navedeni na spodnjem diagramu.

Priprava spletnega mesta, potrebno orodje

Preden ubijete in rezite ovna, morate paziti, da je vse, kar potrebujete, na voljo. Če se soočate z nalogo, da zadete na žival, boste potrebovali zelo oster nož, vrv, kovinsko cev in medenico. In za rezanje bo prišel težki sekalec majhne velikosti, nož in majhna žaga. To orodje je bolj inovativno kot tradicionalno, vendar je zelo primerno za delo. S pomočjo kovinske tkanine lahko zlahka odrežete rebra v gladke in urejene dele.

Primerno je, da je oblačilo na prostorni mizi. Pazite na zadostno število rezalnih plošč, pripomočkov, krpe. Namestite posodo z vodo, v kateri lahko sperite roke.

Prvi korak: vdor v glavne dele

Ne bomo se spraševali, kako pravilno rezati trup ovčice, in najprej bomo ločili zadnji del s sprednje strani. Začnite z trebuhu, in ko pridete do hrbtenice, strmoglavite trup, kakor da bi poskušali prekiniti greben. Najverjetneje, ne boste uspeli, vendar bo motena integriteta hrbtenice, kar je ravno tisto, kar potrebujemo. Sedaj lahko med vretenci vstavite oster nož, da naredite rez.

Če te manipulacije ne morete narediti z nožem, uporabite sekiro. Ne pozabite: ga je treba uporabiti le v izjemnih primerih, ko preostali čas daje prednost nožu. Rezanje kosti, sekirica krči rob in zdrobljene kosti - to ni najboljša začimba za meso. Nož manipulira bolj občutljivo.

Kateri del trupa naj začnem? To je povsem nepomembno, vendar večina strokovnjakov najprej raje zadeva zadnje noge.

Delo s hrbtom trupa

Preden ste rezali ovčje, ste verjetno opazili, da je meso pokrito z gosto belo maščobo. Še posebej v Kurdyjuku. Ločite ga čim bolj lepo in ga pustite na stran.

Sedaj ločimo noge. Če vam uspe natančno razdeliti nogo okoli sklepa, vam sploh ni treba uporabljati posebnih naporov. V nasprotnem primeru morate potegniti. Postavite robove na stran.

Zdaj vzemite en kolekt, poskušate ugotoviti skozi plast mišic: kje vstopi glava stegnenice v acetabulum? Popustite sklep, vanj vstavite nož, prekrijte povezavo kosti. Zdaj lahko zlahka ločite stegno. Jagnjetina noga je prava poslastica, v kateri je veliko mesa. Ločite obe nogi in jih ločite. Bila je hrbtenica s medeničnim kostmi. Lahko ga kosite naravnost v 2-3 delov.

Predal in prednji del

Če vprašate o tem, kako zmanjšati ovčjo trup, si verjetno že zamislite, da jo boste kuhali. Če pogledamo sprednji del, kdorkoli celo intuitivno ugane, da se morate ločiti od njenih sprednjih nog in reber z mesom - odrezano iz hrbtenice. Delujemo: ločimo obe vrsti. Ločite vrat.

Maščoba

Iz maščobe lahko odrežete vse maščobne plasti, če ne želite preveč maščobnega mesa. Precej malo v ovčji in notranji maščobi - pokriti so z notranjimi organi. Toda za shranjevanje in uporabo teh sort maščobe je treba ločiti drug od drugega. Na primer, notranjost lahko zlahka utopijo, in kurdjukny - slanica, kot slanina.

Rebra

Kako zmanjšati ovna na lepe delce? Tukaj bo priročna žaga. V povprečju mora biti dolžina drobne kosti 10-12 cm, nato pa vam bo prikladno pripraviti različne jedi iz tega izdelka in prav tako je primerno, da jeste.

Reže odrežite na plošče. Lahko se ločijo od hrbtenice in jo lahko uporabite.

Delčke

Veš, kako pravilno orezati ovčje. Če nameravate takoj uporabiti vso trup in pripraviti praznično posodo, boste morali nadaljevati z rezanjem. Ne pozabite: za pilaf, lagman ali ragout morate meso razrezati na enake dele v prostornini. V teh primerih se filete izrezujejo iz šunke, kosti pa se uporabljajo za pripravo juhe.

Niste kupili karkase, da bi ga pojedli v enem dnevu? Potem imate širše možnosti. Pakirajte meso, odvisno od tega, kaj nameravate kuhati. Boke se lahko pustijo cele, ker se v pečeni obliki štejejo za eno najbolj znanih dobrot, ne le v azijskih državah, temveč po vsem svetu.

Uporaba različnih delov trupov pri kuhanju

Veš, kako zmanjšati ovna, zdaj pa se lahko zlahka spopadeš z nalogo. Ampak to je le pol stvari, najpomembneje - naprej. Veliko čudovitih jedi so pripravljene iz jagnjetine, obvladajte več receptov in vas. Mleto meso se uporablja za samsa in drugo tradicionalno pečenje, meso se peče in ocvrsti. In slava ovčjega šiškavega kebaba roparlja še daleč preko kavkaških gora. Tudi če preprosto ocvrtite mesne koščke v ponvi, začinjene z začimbami in česnom, nato pa pustite, da se meso obarva - dobili boste čudovit rezultat, ki bo postal zaslužena nagrada po vseh delovnih nalogah.