Kako škripcih jurčki: osnovne tehnike in priljubljenih receptov

Maslo gobe - gobe, ki jih pogosto najdemo v ruskih gozdovih. Rastejo celo malo družino, tako da imajo napredne amaterji brez težav v nekaj urah zbrati nekaj košev. Ampak samo, da bi jedli, da znesek, je malo verjetno, zato se ljudje že dolgo uporabljajo za žetev darove gozda za prihodnjo uporabo. In to počnejo na različne načine.

Soljenje - eno od najbolj priljubljenih možnosti obiranja gobe. Konzervirani izdelki tako lahko kasneje uporabljajo za kaljenje in priprava različnih prigrizkov, stranskih jedi in kuhanje juhe. V sezoni so pogosto postavlja vprašanje, pred hostesa, kako obdelali jurčki maksimalno ohraniti svoj edinstven okus in čudovito aromo?

Cool različica soljenja

Trgatev z ohranjanjem v močni fiziološko raztopino lahko skoraj vse užitne gobe. In jurčki v tem smislu - ni nobena izjema. Glavna stvar je, da so izdelki, sveže, močne in črv jedel.

Obstaja več načinov, kako škripcih jurčki. Toda dva načina najpogosteje uporabljajo v praksi: hladno in toplo. V prvem primeru so proizvodi podvrženi minimalno toplotno obdelavo, v drugem pa so morali kuhati. Obe možnosti sta dobri na svoj način. Za primer vzemimo, kako škripcih luteus hladno metodo. Moramo delati minimalno število sestavin:

• 5 kg gob 300 g soli, listov črnega ribeza in češnje in več vej suho koper.

Pred ugotoviti, kako škripcih gobe maslo, gobe, ki jih je treba pripraviti. Če želite to narediti, morate najprej iti skozi, metanje stran nagubana in prezrelo. Nato se površina klobuka je previdno odstranite tanko kožo, in na nogah, da odstranimo belo folijo kot majhna krila. Po tem, sperite gobe in jih razvrstite po velikosti. Večje osebke lahko ločimo na nogah kape. Šele nato lahko začnete soljenje:

1. Bolje, da to storite v veliki emajla ponvi. Za začetek je treba določiti spodnje liste.
2. Nato širijo gobe plasti, izmenično z začimbami in škropljenju s soljo vsaki vrstici.
3. Konstrukcija strehe preostalih vejice in liste.
4. Na vrh položimo košček gaze in nadela leseno ploščo ali pokrovu.
5. Nastavite obremenitev in pošiljanje posodo na hladnem.

Vzorec se lahko odstrani že po enem mesecu in pol. Če je okus, je jasno, da čas ni bil dovolj, potem lahko počakate še dva tedna.

Hot soljenje

V primeru bo gob je zelo veliko, pa je še en način, kako škripcih gobe. Luteus ni dosežena manj okusna predvidena uporaba vroče in metode. To traja veliko manj časa, vendar pa zagotavlja bolj raznolik nabor izbirnih komponent:

• na kilogram gob 60 g grobe soli, 3 grah popra, lovor 1, 3 nageljnove žbice listov 2 črnega ribeza, 5 g suhe kopra semena.

Postopek ni povsem normalno:

1. Prvi korak v lonec morali pour kozarec vode in kuhamo tako, dodamo sol.
2. Pripravljeni dati gobe. Med kuhanjem, morajo biti ves čas mešamo, da izdelek ni zgorela.
3. Po ponovnem vrelišča oblikovane pene je treba odstraniti, in v ponev dodamo vse pripravljene začimbe in začimb za.
4. Po 20 minutah se gobe usede na dnu posode, in slanica bo postala bolj transparentna. To pomeni, da je izdelek pripravljen.
5. Lonec je treba vlije v posodo za shranjevanje. In ne smemo pozabiti, da mora biti zemlja 5-krat manjši od glavnega proizvoda.

Po 40 dneh se luteus lahko varno odstranimo in speremo s hladno vodo, ki se uporablja za pripravo različnih jedi.

Pickles v plitvo posodo

Niso vsi ljudje imajo kleti hiše. Prebivalci visokih stavb pogosto prikrajšani za ta užitek. Za njih bo zanimivo, kot gobe maslo škripcih za zimo v bankah. Po tako se posoda lahko varno shranjene, tudi na najmanjšem balkonu ali v hladilniku. Pri takšnem načinu do 1 kilogram gliv na liter tekočine bi zahteval naslednje komponente:

• 6 lovor, 60 g soli, 10 grah črni in 8 delov piment, strok česna 3, 75 g sladkorja in nekaj zrn iz suhega kopra.

Vrstni red v tem primeru ukrepi bi morali biti, kot sledi:

1. Gobe dani v globoki ponvi, dodamo vodo in dal na ogenj. Pustimo vreti 10 minut.
2. Ko je čas, da dodamo malo citronske kisline in še naprej kuhamo še 2 minuti. Treba je Boletus ne potemnijo. Tisti, ki se ne more zamenjati gobe siva, lahko ta korak preskočite.
3. Po tem je treba juho izprazniti.
4. Ponovno gobe za premik v ponvi, napolnite z vodo in kuhamo še 15 minut.
5. Vsebina še enkrat odcedimo.
6. Dodajanje tekočo formulacijo potrebnih sestavin in kuhamo 5 minut.
7. Gobe razgradi v sterilizirane kozarce in prelijemo kuhanih vročo slanico.
8. V vsako od njih, da 30 gramov kisa in dobro zaprite pokrovčke.

Na hladnem se te gobe maslo mogoče shraniti za dlje časa.

Izvirni recept

Obstaja veliko različnih načinov za škripcih gobe maslo za zimo. Vzemimo za primer, recept za katero vas delo mora najprej pripraviti marinado:

1. Da bi to naredili, 90 gramov soli raztopimo v kozarcu vode in dodamo toliko kot 6% raztopino tabele kisa.
2. V takem škripcih mora biti potopljen pripravljenih gob in jih privede počasi vre.
3. Dodaj lovor in 75 gramov sladkorja, ananasa in paprike.
4. Hlajenih glive razgradi v pripravljene posode.
5. Pour jih medija in zaprite vrh pergament.

Te gobe lahko shranite v hladilniku. To bo omogočilo, da jih imajo vedno pri roki. V vsakem trenutku, bo gospodinja le dobili pravo količino dišečega olja, rahlo jih operemo in jih uporabljajo za pripravo različnih solat in drugih prigrizkov. Gobe kuhana na ta način, zelo mehko in dišeče. Ti bodo tudi dober dodatek za vse ribe ali mesnih jedi. Za boljše delovanje izbirajo manjše osebke. To bo omogočilo, da prihranite nekaj časa, da bi jih pripravili, kot je v tem primeru ni mogoče odstraniti kožo pokrova.