Kako izbrati riž pilaf

Da bi ostale pilaf pilaf namesto kaša z mesom in zelenjavo, je zelo pomembno, da se opazujejo tehnologijo priprave. Eden izmed vrhuncev je izbira primernega riža.

Za tiste, ki želijo kuhati vsakdanjo jed, mora riž pilaf treba izbrati sort medija. Risinki mora biti močan in skoraj prozorna. Take sorte so v Krasnodar, tajska Jasmine pilaf ali niso primerne - so precej mehka, zato se zelo hitro zavre mehka. Zelo primeren basmati riž pilaf, še posebej, če je proizvedena v Španiji, Mehiki in Združenih arabskih emiratov.

Nakup riž pilaf v trgovini, izberite prozorno embalažo. Tako si lahko tudi, če kakšna od kosov zrn riža, ki hitro kuhana mehka. Ne kupujejo riž, v katerem je veliko rumenih in neprosojnih zrn - to govori o svoji slabe kakovosti. Popolna riž pilaf ima dolgo podolgovatih zrn enake velikosti, ki izgledajo kot motnega stekla.

Ugotovite, kaj je potrebno za riž pilaf je dokaj preprost. Če ste vzeli pest riža in ga močno stisne, potem ne bi bilo ob istem času sesulo. Izkušeni kuharji kupiti riž pilaf ocene dastar-Saryk, Dev-kumina in Lazarja. Zadnja imenovana tudi azure, da Khorezm škrobnih riž, ki ne razpadejo in se med kuhanjem ne povečuje obsega. Kaj je bolje riž pilaf - stvar okusa, vendar pa strokovnjaki svetujejo, da Khorezm, Taškent, Samarkand in uporabo Buxoro pilaf Lazarja.

Dev-Zira prihajajo v različnih lastnosti in kakovosti. Zrna riža imajo podolgovato debela obliko. Risinki bleda senca opeke vzdolžne proge rjave ali rdeče. Ta Dev-Zira veliko težji od drugih vrst riža. Če stisnemo semena v njegove roke, ki jih objavljajo krč. Dastar-Saryk najbolj pogosto uporablja za pripravo Fergana pilaf. Ta vrsta prekajenega fermentirano riža, ki ima višjo trdoto in značilen značilen okus in vonj. Po pranju dastar-Saryk postane
skoraj prozorna in dobi odtenek temno jantarjeve barve. Po zbiranju riž
unthreshed dal v nekaj letih v senci, medtem ko lije
večkrat z vodo. Dlje lay-dastar Saryk, boljša in okusnejša postane. Njen obseg povečal sedemkrat pri pripravi pilaf. To mora večkrat sperite s hladno vodo, nato pa namočite v slano vodo pred kuhanjem in znova sperite s toplo vodo.

Chungara riž sorte se gojijo v bližini Kokand. ima
čisto bele barve in podolgovate oblike. Chungara popolnoma absorbira vodo,
znatno povečuje volumen. Olje in maščobe, ta sorta riža absorbira malo,
zato so jedi iz njega proizvaja svetlobo.

V trgovinah najdete riž, proizvedeno v Iranu, Burmi in Vietnamu. Te stopnje niso zelo primerni za kuhanje pilaf. Na primer, riž Burma ima snežno bele barve in vpija vodo iz njih pridobljeni pilaf vljudno in okusa. Ta podatek je treba večkrat oprati, in pri kuhanju, da dodamo dvakrat toliko zelenjave, mesa in začimb. Kuhati riž, kot uzbeščina, samo namakanje burmanski riža večkrat za 3-4 ure v slano toplo vodo.

Najboljše za kuhanje pilaf je velik riž podolgovate. Nikoli ne bi smeli mešati različnih sort riža, ali iz različnih strank, čeprav je videti enako. Rezultati kuhanje lahko katastrofalne - riž je prekuhano, in nekateri vlažno. Vse risinki morajo biti enake velikosti in privlačen videz. Sticky sorte riža, prav tako niso primerne za pilaf - so najbolje uporabiti za pripravo mleka v kašo.