Kako fry ribe v ponvi? kuhanje Nasveti

Mnogi od nas radi ocvrte ribe, še posebej, če je pravilno kuhana: rahlo hrustljavo zunaj in sočno notranjost. Nedvomno je to zelo okusna hrana. Ne glede na to, ali ste kupili ta izdelek v trgovini, ali pa dobili svoj ulov, je treba naučiti, kako prepražimo ribe vsak.

Najtežja točka v procesu kuhanja je čas - to je pomembno, da se ne izsušijo nežno občutljivo izdelek. Zato je pomembno, da razumemo, kako veliko časa fry ribe, dokler kuhani.

Katera vrsta je najboljša?

Ker je danes na voljo veliko število ribjih vrst je mogoče zamenjati o tem, katera je boljša. Cvrtje, je bolje, da z nizko vsebnostjo maščob morje ali reko vrst: postrvi, črtasto bas, brancin, Pollock, tilápia in trske. Ponavadi pasme z belim mesom, pridobljenim pražene okus najboljše. Preden se prepražimo na reki ribe, ga morate pravilno zmanjšati: sladkovodne vrste imajo pogosto lestvic, ki jih je čisto off, in imajo tudi veliko kosti, kar je zaželeno, da se odločijo v predobdelavi.

Zakaj je to tako? Najprej, ker za kuhanje v ponvi je potrebno uporabiti določeno količino zelenjave ali masla (v boljšem ribe zalege - to je stvar osebne preference). Iz tega razloga, lahko maščobne vrste, kot so losos, tuna ali Čila brancina preveč mastna in neprivlačno kot končni izdelek. Te sorte so najboljše, da kuhamo na žaru ali v pekač.

V pripravljalni fazi

Torej, ste kupili dober belo ribo. Izberete lahko, kaj bo njen kuhar - v moko ali drobtinami. S takšno plast praška bo dala večjo teksturo izdelka in obseg. Od tega bo odvisno tudi od tega, kako veliko fry rib v ponvi. Če boste tako roll v moki, pomočimo vnaprej kosov v posodo z mlekom ali surovo jajce za tri do pet minut. To pomaga, da se prepreči ožige.

Vzemite posodo, vlijemo nekaj žlic masla, po možnosti, izdelane posebej za ogrevanje na visokih temperaturah. Slednje vključuje žafranike, sončnice in olje grozdnih pečk. Lahko uporabite tudi pojasniti maslo, ki dajejo proizvodu značilen okus. V vsakem primeru je treba sposobnost biti dobro namazana - morate prekrije dno. Ne glede na to, koliko rib prepražimo v ponvi, mora biti plast olja zadostuje. Pomembno je, da se koščki ne plavajo.

Kako fry ribe v ponvi z moko?

Ljudje se pogosto izogibajo kuhanje rib iz več razlogov, tudi strahu pred neprijetnim vonjem v stanovanju. Toda glavni razlog, da ljudje oklevajte in kulinaričnih poskusov - mnogi ne vedo, kako prepražimo ribe v ponvi z moko. To še posebej velja zgornjim delom, saj je zelo občutljiva.

Heat ponvi in počakajte, da se segreje olje. Zaželeno splash nekatere vodne kapljice v njem - če se vsebina zabojnika začne pršenjem in škropljenjem, je mogoče, da začnete kuhanje. Postavite ribe v ponvi. Priporočljivo je, da pripravi "Front" površino na prvem mestu. To se običajno domneva strani brez kože. Ko bo vaše ribe zložena v ponvi, nežno popravi svojo leseno lopatico, da se prepreči lepljenje.

Čas je za žar

Kako fry ribe v ponvi? Ta postopek običajno traja približno tri do štiri minute na eni strani. Sledi nežno obrniti vsak kos. Ribje običajno pripravlja približno 10 minut vsak debeline 3 cm. Očitno je, da je večina vrst manjša. Uporabite široko lopatico obrniti kosov. Bodite previdni, poskusite, da ne poškoduje ribe. Fry za še tri ali štiri minute na drugi strani. Lahko krmarite vizualno - meso mora biti bele barve in so lahko prebodli z vilicami.

Previdno dvignite ribe iz ponve z lopatico. Krat v ploščah in takoj služijo na mizo z nekaj rezinami limone in sesekljanim peteršiljem.

Kakšna so pravila, ki vodijo v mislih?

Najprej je treba uporabiti ponev z debelim dnom. To je potrebno, da se močno segreje, preden začnete kuhati. To se naredi na srednje močnem ognju za nekaj minut. Priporočljivo je, da uporabite jekla non-stick ponev ali litega železa, vendar običajno tudi primerna. Sodobni jedi lahko zagotovi, da so usnjeni kosi ne držijo, vendar pa ne morejo dobiti skorjo rjavo. Ampak boste mogli razumeti, kako prepražimo brez olja. Torej, izbira je odvisno od vas.

izdelek z vztrajanjem na pot lahko pride iz dveh razlogov: bodisi riba je suha dovolj, ali slabo ogreti ponvi. Da bi to preprečili, se prepričajte, da obrišite vsak kos izdelka.

Uporabite nevtralno olje, kot so oljne repice ali grozdnih, da ni bilo nobenega tujega vonja. Dobra topla jo v ponvi - bi bilo zelo Peči, ko boste dodali ribe.

Kako rib s hrustljavo kožo?

Skoraj vse ribe, ki se prodaja s kožo, se lahko kuhana hrustljavo. Zelo primerna za ta namen, lososa ali ostriž.

Naredite več plitvih rezov vzdolž robov file rezine, če je koža še posebej tanka. To bo pomagalo, da se prepreči zasuk.

Izkopanega filete ali kose rib s soljo in poprom tik pred kuhanjem. Če dodamo sol prezgodaj, bo vlaga iz mesa aktivno stojalo. To bo kožo vlažno in mesa groba in suha.

Uporabite posodo, ki distribuira toploto enakomerno. To bi bilo najboljše litega železa, nerjavečega jekla ali težke modele s prevleko proti sprijemanju. So najlažji način, da bi na želeno temperaturo in jo obdržati.

Zložite kosov v vroče olje, strani s kožo navzdol. Pri uporabi litega železa pan ali iz nerjavečega jekla s kosom usnja morda rahlo držijo dna. Toda po nekaj časa zaostaja sebi.

Od visoke temperature del beljakovin v mesu se bo začelo zvijati, in ribe se bo začel zmanjševati in spremenijo obliko. Ko se to zgodi, bo koža ostala vezana samo na zunanjih robovih. Bodite fleksibilno rezilo in pritisnite mesa, dokler ni popolnoma deformirana. To zagotavlja, da koža ostane pritrjena, in pa hrustljavo.

Koliko rib prepražimo v ponvi, dokler čvrst?

Naj ribe je pečen v sebi. Ne obračajte in ne premikajte na ponvi. Previdno udeležijo mikrovalovno pečico, da se prepreči gorenje. Koža na vsak kos, ne sme doseči skladnost čipov. Ko vidite zlato-rjavo barvo kože, nežno potisnite lopatico pod vsak kos in ga obrnite.

Ribe, najverjetneje bo kosmičev in razpadejo, zato bodite zelo previdni. V tem trenutku, pripravljenost je približno 70 odstotkov. Koliko rib prepražimo v ponvi, dokler kuhani? Potrebovali boste le nekaj minut kuhamo v drugo stran.

Okrasimo ocvrte ribe

Postrezite file je zaželeno z okras leče ali katerega koli drugega stročnic pripravljenega produkta. To je mogoče kombinirati s ocvrte ribe in žlico jogurta mešati z olivnim oljem, soljo in poprom, in sveže narezan zelenjava - kumare in redkev s česnom. Ostriž je tradicionalno vroči postelji zelenice z zelenjavo, solato.

Lahko naredite tudi jed iz ocvrtih zelja, kuhanega špinače ali surovi kitajskega zelja. Služijo ribe in čips, kuskus ali riž. V bistvu, vaše možnosti so neskončne. Če je želeno, lahko pripravimo tartar, ki jih lahko kombiniramo s katerimkoli od garnishes.