Kaj razlikuje od kible? Žolca, Brawn, Brawn, žolca: kakšna je razlika?

Če boste posadili na mizi, "hladno", ljubica redko mislijo točno, kako, da ga pokličete. Vendar pogosto obstajajo spori v zvezi s tem, ki redko vodijo do soglasja toliko drugačen od kible nihče ne ve. In zaradi tega izpusta, obstajajo tudi drugi programi, na primer, polnilo ali Brawn. In res kuhamo samo zanima, kaj se dogaja za krmo goste.

Kako pripravljeni žele

Najpomembneje je, da tisto, kar je drugačno od kible - je sklop sestavnih delov mesa. Žele je cela zbirka. Želirno so hrustančni del prašičjih trupov: noge z kopit, ušesa, včasih - celotno glavo. Pogosto dopolnjujejo govejega mesa sklepe, in še bolje - rep. Mnogi za posredovanje krila gostota žele polaganje ptičja v juho in nazaj (tako imenovani juho set). Če kdo ne ve: je bolje, da se domov piščanca, in v najboljšem primeru - in na petelina, ker je bolj žilav in sklopke zastopniki v njenem trupu še veliko več.

meso se uporablja za polnjenje. Obstaja veliko možnosti za domišljijo: da je mogoče v nekaj urah primarni kuhanje dal choicest svinjine, dodajte puranje prsi, piščančja bedra lahko storite - kot ti je všeč.

Skupaj žele bo kuhana šest ur. Pred zaliv polnila juhe slednjega je nujno filtrira, in meso podkovan. V klasični različici polnilom je treba zmanjšati ali drugačne roke na precej majhne koščke (vlaken), vendar mnogi ljudje radi cel krila sudochki - v tem primeru, žele začne zelo blizu žele. Posoda z mesom za lepoto pogosto postavljen pol trdo kuhana jajca ali rezine, korenje, česen, klinčki ali kaj bolj živahni, pade dol iz ozadja.

Nianse kuhanje

Kaj točno okus žele - stvar osebnih preferenc. Vendar pa je pogoj - juha je, da bo dišeče. Zato, nekje v eni uri pred koncem njene priprave so dani na podlagi Lavrushka, paprika, grah in različne korenine. Klasična izbira je korenje, določa celotno (ali prerežite na pol, če je koren prevelik). Ljubitelji Spice dopolnjuje svoj koren peteršilja. Še potrebne sestavine - cela čebula, in jih v lupini. Pomembna točka, se razlikuje od kible: se lahko doda zadnji in njihovi "osebni" začimbe, precej to dovoljuje. Treba je le zagotoviti, da so v kombinaciji z vsemi vrstami mesa, in ne pretiravajte z začimbami.

Žele v teoriji

Ta tradicionalna ruska jed enkrat pripravimo iz ostankov mesa, ki jih nikjer drugje, da je treba uporabiti. Za vse svoje dobrote in hranilno očitno, da je zelo grd. Jaz bi žele, narejen iz kravjega mesa, saj je bil najcenejši. In zaradi dejstva, da se je zapletel v vsem, sem zamrznila ponavadi ni preveč dobro, tako gosta žele, da ni bila predvidena.

Francoski vaba kralji v preteklosti, pridružilo okusen, vendar neprivlačen žele z lepim, a okusa žele iz svoje domovine. Rezultat je simbioza žele, vendar žele pa ni popolnoma popustil v preteklosti. Zdaj zgolj vizualno podobna in žele, in žele. Kakšna je razlika ostala - je pri izbiri mesa. Jelly je še vedno pripravljena izključno iz govejega mesa. Drugo meso se ne vpiše, če želite, da bi dobili resnično starodavno rusko jed. In še ena značilnost, ki se ponaša z žele: Za razliko od žolca, da bo kuhana veliko dlje. Torej, da dobimo moral biti potrpežljiv za 10-12 ur.

Nekaj besed o začimbah za žele

Pozabite na različnih začimb, ki jih lahko najdemo na policah supermarketov. Samo za česen žele. Ne dodajajte korenin, ni položil lok. Ko je meso odstrani iz brozge za razgradnjo, in on ni protsezhen, je temelj, ki jih zdrobiti ali sesekljan česen v znesku, ki je sprejemljiva za bodoče potrošnike. Po tem, brozgo infundira prekrivnega stanju pol ure, in šele nato filtriramo.

Žolca in njegove lastnosti

Zdaj razumem, kot se razlikuje od kible in žele. Teoretično ozadje ostaja enaka: meso, kopala v zamrznjenem juho. Vendar pa se lahko meso se ribe in ptičje in drobovine (predvsem jezik). Njegova glavna značilnost - z nizko vsebnostjo maščob, celo nekaj Lean. S takšno meso žele ni mogoče dobiti "prostovoljno", zato se prepričajte, polnilo, pripravljeno z uporabo umetnih sredstev za zgoščevanje - agar ali (pogosteje) želatino živali. V zvezi s tem je še ena značilnost, ki razlikuje žele, žele, žolca: Pred kratkim zamrzne veliko hitreje kot njeni "konkurenti". Polnilo je položen na dnu velikih kosov. Poleg tega, je gotovo določa zelenjave, ki jih je treba gledati skozi lepo prozorno plastjo. Najbolj pogosto, saj so polkrožne kumarice in rezine kuhanega korenja. Če kuhar ne mara zelenjave, bo zagotovo dopolnjuje svoj obrok s svežimi zelišči.

Brawn classic

Druga priljubljena jed in za gradnjo hiše - Brawn. To prihaja iz Nemčije, čeprav pod različnimi imeni v različnih državah, je znano. Saltisons - Brawn je isti, samo malovostrebovannyh deli trupov z manj brozge žele. Ko se polnilo razstaviti, je temelj napolnjena in rahlo otrdelo v lupini je pod pritiskom in pritrdite poslal nazaj. Najbolj okusna in priljubljena Brawn v naravnem ohišje, ampak naša gospodinja pokončna ga in umetno kuhamo - na primer v rokavu za peko. Načela njegovo pripravo pred stiskanjem so enaki ali kible.

Zaključek: razlika med žele in Brawn iz eliranega mesa in želatine iz polnila

Tudi zgolj teoretična interes, mora biti zadovoljen. Na koncu, lastnik ima pravico vedeti, kaj počne na izhodu, in razlike med Brawn, žolca, žele in žele. Kakšna je razlika, se lahko zmanjša na naslednjih točkah.

1. Mesni izdelki, gre za juho. Za žele potrebujete le govedino, lahko ostali vas ležala skoraj vse, kar je pri roki.
2. Struktura. Jelly več okleval, mehka, drugi "sestra" imajo trdno žele.
3. Color. Žolca in žolca lažji, žele nedvomno tema, ki jo senci obdano razlikuje glede na to, kaj se je šlo.
4. Vrstni red na kartici. Meso žele vse komponente navzdol na enkrat, v drugih pa - odvisno od tega, kako dolgo traja, da vre nekatere razrede / vrst mesa.

Druga točka, kar se razlikuje od kible (in drugih podobnih predmetov) - kuhanje. Glede na dejstvo, da je samo govedina, Čileti na krožniku bo 3-4 ure dlje. Blizu njega in Brawn, če bo prevladujoča količina niza mesa je enak kot govedina.

Treba je opozoriti, da je v "čisti" obliki za verodostojno, nobena od teh jedi v našem času, morda ne pride. Ponavadi hostesa združuje metode priprave in temelj, z lastnimi preferencami voden.

Da bi ga dobil

Kuharji pogosto malo zanimanja, se razlikuje od kible. So bolj ukvarjajo s kakovostjo hrane. In to je težko doseči, morate upoštevati nekaj pravil.

1. Ne pripravite "hladno" zamrznjenega mesa - od motnosti ne bo delovalo, da se znebite vseh trikov.
2. Ne jemljite preveč maščobne komponente - dobili neprivlačna in strdi, da bo še slabše.
3. Voda se nalije mrzlo samo, in to bi moralo biti 2-krat več kot v mesu. Če ga želite dodati v procesu kuhanja ne more biti!
4. Soljeno žele ali žele treba šele po izklopu ogenj, v nasprotnem primeru lahko enostavno pretiravajte voda zavre nekaj.
5. Juha ne sme zavreti prehitro, ne sme posegati v njo, in pena je treba odstraniti na redno - potem dal jasno žele.