Eclairs s kremo kremo in ne samo

Eclairs - najljubši z vsemi delikatesi, najpogosteje skuhajo eclairs s kremo kremo. Sama beseda "eclair" ima francoske korenine. To je ime za tortno torto s smetano. Nad njim je pokrita z glazuro

Ni e težko kuhati eklarov s kremo kremo . Toda pred polnjenjem še vedno imamo čas za dosego, vendar za zdaj začnimo s testom. Za to se uporabljajo naslednje sestavine: olje, moko, jajca, voda, sol.

Vzemi maslo (100 gramov), ga razrežemo na kocke, jo položimo v majhno posodo in položimo na majhen ogenj. Olje se premeša, dokler se ne topi. Stopljeno maslo nalijemo v kozarec vode, dodamo sol. Požar se rahlo poveča in to mešanico pripelje do vrenja. Po tem je požar manjši. Nenehno mešanje kozarec moke vlije v vrelo vodo. Premešajte, dokler gladka sijajna masa brez grudic. Po tem preskusu omogočite rahlo hlajenje. V ohlajenem testu dodajte 4 jajca (ena po ena), ki jo še vedno nanesite.

Pecivo je narejeno iz pripravljenega testa. Vzemite posebno slaščičarsko vrečo (s sintetično brizgo) z gladko cevko in jo potisnite v pladenj v obliki cevi ali klobas z dolžino 10 in debelino 2 cm. Razdalja med njimi mora biti vsaj 5 cm. Če ni slaščice, Cevi ročno, samo za to olje vaše roke.

Pecite testo 20-25 minut v dobro segreto pečico. Približno 10 minut po začetku pečenja se bo pecivo povečalo in končno rdečilo. Po tem se ogenj v peči zmanjša in še naprej peče še 15 minut. Eklairi morajo postati rožnati in čvrsti.

Pomembno je vedeti, da pečice ni mogoče odpreti! Pecivo se lahko "reši" in iz njih se izkažejo palačinke.

Medtem ko se eklairi ohladijo, začnejo narediti polnjenje, to je smetano.

Obstajajo tri najpogostejše različice eclairs.

Možnost 1. Eclairji s kremo.

Uporaba: skuta, sladkor, kisla smetana ali jogurt.

Vzemite 200 gramov skute. Združite ga s 150 grami sladkorja, nato dodajte 200 gramov kisle smetane ali jogurta in temeljito premešajte. Pripravljeno mešanico dajte v hladilnik približno pol ure, tako da je rahlo zgostitev. Nato napolnite kremo s tortami in eklairji s kremo kremno glavo.

Možnost 2. Vzkliki z oljno smetano.

Uporabljajo: maslo, mleko, jajce, sladkor.

Vzemite sladkor (1 steklo) in ga potresite z jajcem. Ta mešanica se prenese v ponev, doda pol skodelice mleka in z nenehnim mešanjem prinese maso do vrelišča. Nato zmes odstranite iz ognja. Medtem ko se ohladi, vzemite gram 200 masla. Dobro jo dobro zmešajte in jo pripravite v majhne dele, temeljito premešajte. Če potrebujete čokoladno smetano, lahko dodate malo kakavovega prahu. Krema je pripravljena.

Možnost 3. Eclairji z kuhanim kondenziranim mlekom.

V ponvi postavite kozarec kuhanega kondenziranega mleka (seveda brez posode), ga razredčite z vodo in jo privedite k vrelišču na majhen ogenj. Beat z mešalnim maslom (200 gramov). Biti mora bela. Potem, medtem ko še naprej premagati, nalijte malo ohlajene mešanice kondenziranega mleka z vodo. Da bi krema postala bolj nežna, lahko dodate malo nepraženo kondenzirano mleko in temeljito premešate. Krema je pripravljena.

Za aromo v končni kremi za žellanii lahko dodate cimet, vanilin, liker ali konjak.

Zdaj nadaljujte s polnjenjem peciva. Za to, na končni eclair, na strani, naredite majhen rez. S tem rezom z uporabo slaščice vbrizgajte polnjenje v notranjost eklairja.

In končni dotik je čokoladni led.

Če želite narediti ledu, vzemite čokolado, ga razrežite na koščke, ga položite v ponev in se talite. Po tem dodajte 2 žlice kisle smetane in jih nato še zmešajte. Odmaknite se z ledom na pecivo takoj.

Če ni želje, da se bruha z glazuro, se nadomesti s sladkorjem v prahu.

To je vse. Eklairi so pripravljeni. Bon appetit!