Dish "Curry": recepti s fotografijo

Ko se omenja "Curry" jed, le tisti, ki niso poskusili, prihaja samo eno združenje: indijske začimbe, veliko indijskih začimb.

In tako imenujejo pripravljeno jed in mešanico začimb za njeno pripravo. Spodaj si bomo ogledali "Curry" in se naučili, kako ga kuhati v domačem kuhinjskem okolju. Zakaj ne? Malo eksotikov ne boli, začimbe so dobro za prebavo in presnovo.

Malo zgodovine

Ta jed, nerazumljiva in večplastna, se je pojavila že zelo dolgo. In glede na točke sveta, kjer je vročena, se sestava izdelkov in začimb lahko razlikujejo.

Sama beseda "curry" v prevodu iz jezika, ki ga govorijo prebivalci juga antične Indije, pomeni "omako". Vzporedno s tem je razširjeno prepričanje, da je "Curry" dobil ime zaradi istoimenskega grma, katerega listi so indijski prebivalci posušili in uporabili za hrano. Trgovci iz Velike Britanije, ki so poslovali z Indijo, so se takoj zmedli v vse sorte in modrosti kuhinje te države in zaradi percepcije so poimenovali "curry" jed, ki vključuje zelenjavo, perutnino ali školjke in naslednje začimbe:

• Ingver;
• Kumina;
• Čebula;
• Česen;
• Kurkuma;
• Korijander.

Sčasoma se je zgodovina spremenila, vpliv ljudi se je spremenil. V času, ko so začudniki islama prišli z zahoda, katere prehrana je temeljila na mesu, se je spremenila tudi formula. Kasneje iz Azije je bil "Curry" obogaten s klinčki in zahvaljujoč portugalskemu čiliju.

Človeško zgodovino, njegove nihanje in spremembe je mogoče zlahka slediti temu, kar so ljudje jedli naenkrat ali drugače, zabavno, kajne? Vendar pa je prva jed "Curry", po mnenju strokovnjakov, nastala okoli 2500 let pred našo dobo. Tako lahko to hrano upravičeno štejemo za eno najstarejših.

Curry v sodobni kuhinji

Kljub svoji starosti "Curry" ne izgubi priljubljenosti. Menijo, da je ta posoda padla v civilizirano Evropo, zahvaljujoč Združenem kraljestvu, katere kolonije so bile na ozemlju Indije. To ni bilo vedno kuhano tako, kot bi bilo to in desno, vendar ostaja dejstvo - "Curry" služi skoraj v vseh angleških institucijah. Vendar pa, po mnenju strokovnjakov, popolnoma zanašajo na pristnost v teh institucijah ni potrebno, ker so začimbe kapricične in ne všeč naglica. Najbolj uspešna izbira za tiste, ki se želijo potopiti v opojno vzdušje Indije, so tematske institucije, po možnosti tiste, ki jih podpirajo družine iz generacije v generacijo. Prav tako je kozica "Curry" trajno registrirana v portfelju eminentnih kuharjev, saj je prožna in vam omogoča, da se prilagajate svojim okusom, zlahka prenašate nove kombinacije izdelkov in metode obdelave.

Začimbe

Zdaj lahko v katerem koli supermarketu kupite vrečko s napisom "Curry". To je pripravljena mešanica tal, ki jo je treba nemudoma uporabiti. Vendar pa so takšni "začinjeni koktajli" mehak z dvema krajema, saj se v večini primerov najbolj neuspešni vzorci vlijejo v takšne vreče, v upanju, da skupaj tvorijo bolj ali manj sprejemljiv okus. Za tiste, ki ne iščejo enostavnih poti, vam priporočamo, da dobite marmorno malto in:

• Posušen čil v kosmičih ali rezinah;
• Kurkuma;
• Zrna kumina;
• Zrna kardamoma;
• Seme koriandra.

Neobvezno, odvisno od nastavitev in možnosti, v jedi "Curry" in zmesi za to lahko dodate:

• Črni poper grah;
• Celoten nageljnov;
• Posušene rezine iz ingverja;
• Sušen česen;
• Moščica;
• Curry listi.

Vse mešane, temeljito mlete v malti in uporabljene za predvideni namen.

Curry s piščancem

Obstaja dovolj teorije, čas je, da se vadimo, saj so vsi že bili lačni. Torej, "Curry" (jed). Recept je dobil znameniti britanski kuhar, javna figura in samo dober človek Jamie Oliver. Da, težje je kuhati kot testenine s klobasami, ampak verjemite mi - to je slastno okusno. Potrebovali bomo:

• Piščančje prsi brez kože in kosti - 500 gramov;
• Paradižnik, olupljen - 1 kilogram;
• Čebula - 300 gramov;
• Koren ingverja - košček 3 cm;
• Kokosovo mleko - 1 lonec;
• Brez vonja rastlinsko olje - 70 ml;
• Sveži poper - 2 parka;
• Gorčica semena - 1 žlica. Spoon;
• Kurkuma - 2 žličke.
• Listi curry-ščepec (če je mogoče, če ne, potem preskočite);
• Seme fenugreek - 1 tbsp. Spoon;
• Koriander - srednje velika greda;
• Sol po okusu.

Korak za korakom

Če želite pripraviti "Curry" - jed, katere fotografija povzroča slinjenje, upoštevajte spodnja navodila.

1. V srednji vročini postavite debelo steno. Vlijte olje v to, počakajte, da se segreje.
2. Vrzite v semena semena gorčice, in po 5-7 sekund - semena fuguek. Ko masa začne "pop" - vrgel curry listi.
3. Hkrati vzemite svežo vročo papriko, brez semen in razrežite na tanke polirke. Vrzite v ponev na maslo in začimbe.
4. Ingver in prelijemo v poper z začimbami. Ne pozabite na poti!
5. Čebulo je treba očistiti in sesekljati. To lahko storite v mešalniku ali združite. Maso v razsutem stanju, vržemo v ponev, nato pa še 5 minut.
6. Preostale suhe začimbe dodajte na ponev.
7. Paradižnik mletite tako, da ostanejo majhni teksturirani kosi. Pustite v isti posodi in kuhajte 5-7 minut.
8. Na posodo dodajte 200 ml čistega in kokosovega mleka. Kuhajte za 7-8 minut. To je vse, univerzalna omaka za "curry" (jed) je pripravljena!
9. Ločeno pecite na piščanca na majhne koščke, jo popržite v rastlinskem olju, dokler ga ne prekrijejo z rdečo skorjo.
10. Piščanca položite v omako in kuhajte še eno tretjino uro na majhnem ognju. Postrezite s kuhanim rižem, predhodno posuto s sesekljanim cilantrom.

"Curry" za vegetarijance

Ta jed lahko šteje idealno za vegetarijance, saj je nasičena z okusi, gosta in zadovoljiva. In zamenjavo kosov mesa z zelenjavo in stročnicami ne bo težko. Potrebovali bomo naslednji sklop izdelkov:

• Čičerke suho - 300 gramov;
• Česen - 1 klinčki;
• Čebula - ena majhna glava;
• Listi curry - 1/2 žličke;
• Rastlinsko olje - 2 tbsp. Žlice;
• Bučna olupljena - 400 gramov;
• Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• Paprika tla - 1 čajna žlička;
• Suha zelenjava - 1/2 skodelice;
• Garam masala - 1/2 žličke;
• Sol - po okusu.

Torej, vegetarijanska jed "Curry" - kaj je to? Opis pripravka je spodaj.

1. Namakajte čičerke za noč, nato pa jo zavrite do konca.
2. Olje segrejte v debelo steno.
3. Ločeno drobno čebulo s česnom, vrzite v ponev. Obstajajo vse začimbe. Toplo 5 minut, mešanje.
4. Majhne bučne kocke odrežite v ponev in ponovno kuhajte 5 minut.
5. Pustite čičerko mešanico čičerika, paradižnikov pire, vlijemo celotno juho in temeljito premešamo.
6. Kuhajte na srednji vročini za tretjino uro in jo redno mešajte. Na koncu, sol po okusu. Postrežemo z rižem.

Bon appetit!