Delicious kozje meso: še posebej, kuhanje, recepti

Kozje meso, okusna in zelo hranljiva, ni tako pogost gost na naših mizah. Ponavadi je pripravljen v gospodinjstvih, ki se ukvarjajo z vzrejo teh živali. Ali v tistih hišah, kjer je lastnik lovec. Kot pravilo, lahko mesne koze mogoče kupiti samo na trgu, pa še to ne vedno. Kot je za nakupovanje, nato pa na policah običajnih trgovinah, in se ne zdi. Najverjetneje zaradi nedostopnosti naših gospodinj niso priljubljene jedi kozjega mesa. Poleg tega, da je prepričanje, da ima meso poseben vonj in postane trda, ne glede na to, kako je bil pripravljen v katero koli smer. Treba je omeniti, da je vse to nič drugega kot miti. Če sledite zaporedje dejanj, ki so predlagane za pripravo koli jed iz kozjega mesa recepti, pa tudi inteligenten pristop izbiro mesa, se lahko proizvodnja dobili okusno, okus odlično jed. Poleg tega je tudi zelo koristno.

Torej, kako kuhati kozje meso?

Pravila izbora in skladiščenje

Koza se šteje prehranskih izdelkov. Vendar pa je v večji meri to velja za meso mladih živali. Stara je prekrita s plastmi rumene maščobe, poleg tega pa še temnejše barve. Mimogrede, poznavanje te odtenke, je v veliki meri posledica pravilne izbire. Poleg tega, razvpiti širi vonj vsebovano v kožo živali je torej pridobivanje mesa brez njega, ste brez dodatnih okusov se počutite. Toda v odsotnosti drugih vonjav in sluzi, ki nastajajo pri vsakem starega izdelka takega načrta, bodite pozorni, da je to potrebno.

Kot kuharji upoštevati vse svoje koristne lastnosti (od katerih, mimogrede, zelo veliko) koze sveže konzerve za tri dni. Torej, če ste kupili ni zelo velik kos, in le nekaj jedi, nato loči predvsem meso od kosti. Tako da bodo shranjeni dlje. Če isto partijo proizvodov, presežek je najbolje takoj po rezanju poslati v zamrzovalniku.

kuhanje Lastnosti

Ki spadajo pod vplivom istega mita o "koza" vonj, mnogi pred pripravo skoraj vsako jed je prepričan, da se marinira meso. To ni povsem pravilna. Dobro meso mladih domačih koz, tako da tudi brez kože, predmet tega postopka, mora biti le, če ga formulaciji potrebno. Še ena stvar - divje ptice. Njihovo meso je zelo oster in rahlo smrdi tudi po natančnem rezanju. Prav iz tega razloga, da so pri pripravi vsako jed divjih koz receptov, in skoraj vsi, ki ga sestavljajo točke, na kateri določeni potrebo po razsoljevanja.

Kar marinado, potem je lahko različna, vendar se najpogosteje uporablja suho vino (prednostno belo), kot tudi sadni kis - grozdja, jabolko. V vseh drugih vidikih je priprava mesa ne razlikuje od drugih vrst. Edina stvar, ki bi včasih samo med toplotno obdelavo nekoliko povečal, da bo mehkejše.

No, potem pa pojdite na govori o tem, kako in kaj lahko kuhamo okusne jedi kozjega mesa.

pečenka

Mnoge gospodinje, ki imajo radi in vedo, kako kuhati jedi iz kozjega mesa, pogosto dajejo prednost pečenko. To je razumljivo. Kozje meso na splošno se pripravlja za dolgo časa, tako da boste želeli, da bi bil postopek kot produktivno, kot je mogoče. Pečena se izkaže, zelo okusna in hranljiva. Če kuhamo to jed v večjih količinah, je mogoče nahraniti družino za več dni, in nihče ne bo rekel, da je "danes za kosilo imamo spet isto stvar." Plošče družina nenadoma prazna. Nekateri družinski člani zahtevajo tudi dodatke.

Ampak, da pripravi take kulinarično mojstrovino, kar potrebujete, da zaloge na: kilogram kozjega mesa (lahko traja in rebra), fižol (po možnosti zeleno, in sprejmejo potrebne 300 g), dve kupole, enega kilograma krompirja, kozarec mleka, moke (dovolj za pol skodelice), pol pachechku maslo.

Kako kuhati

Kot smo že omenili pri pripravi jedi iz mladega kozjega mesa, se vlaganje ni potrebno. Razen, seveda, da žival ne skoči ni tako dolgo nazaj v gozd, in so se pasejo mirno za hišo. Meso je treba dati v lonec, dodamo sol in kuhamo približno eno uro. Ob istem času, kuhamo krompir. In s kožo. Bodite pekač in ga vključite kot "rezervo" iz stročjega fižola in sesekljano čebulo. Put na vrhu mesa. Pokrivajo to olupljen in narežemo krompir, so dovolj veliki. In pripravite omako. V stopljenim maslom dodamo moko, premešamo, nato nalijemo v mleko. Zmes naj vre pet minut. Ne smemo pozabiti, da jo premešamo. Potem sezona s soljo, poprom, lahko po želji dodamo sesekljan česen. Lahko ga napolnimo z vročo omako in ga pošlje v pečici. Vse. Za eno uro, lahko pozabi vroče. Po tem času, dobimo obliko, potresemo jed z limoninim sokom in jed na ploščah. To je čas, da na mizo!

pilaf

Kaj še lahko naredimo iz kozjega mesa? Kaj so nekaj zanimivih receptov? Koza postane le velik rižoto. Menijo, da je to meso zelo podoben jagnje, ki je, kot pravilo, je glavna sestavina znanih orientalske jedi. Zato je priprava jedi iz kozjega mesa, v nobenem primeru ne bi smeli pozabiti na tej točki. In če imate recept za pilaf, ki se vam zdi, da je zelo uspešen, v prisotnosti kozjega mesa v hiši lahko varno dal v to jed namesto jagnjetine. Mi, na drugi strani pa bo vam našo verzijo. Poleg tega lahko ta pilaf se enako dobro pripravimo tako na plošči in v multivarka.

kuhanje

Okrogla riž (kg) namakati eno uro v hladni vodi, nato speremo in pustimo, da tekočina odteče. Meso (preveč kilogram) narežemo na poljubnih kosov in kuhamo v ponvi v lastnem soku, po izhlapevanje poskuša doseči hrustljavo skorjo brez olja. Če želite to narediti, ravno dovolj, da imajo kakovostne jedi in nenehno mešamo meso. Ob koncu kuhanja dodamo sesekljano čebulo samovoljno, potem, pet minut kasneje, nariban korenček. Mešamo 5 minut, nato kuhamo vodo in napolnimo kuhamo, dokler zmes ne postane bistveno viskozen. Nato jo postavite v lonec / vode / Multivarki skledo, prelijemo riž in brez dodajanja vode, kuhamo pol ure. Nato dodamo začimbe in sol, premešamo, kuhamo jed za nadaljnjih deset minut. Če kuhate v multivarka, optimalna način - "pilaf". Če je ni, je najbolje, da si vzamete "slaščice".

shurpa

Prej smo govorili o tem, kako pripraviti jedi iz mladega kozo. Kaj pa, če ste naleteli na meso živali ni mladosti? Poskusite kuhati Shurpa. Ta jed je pripravljena, kot pravilo, dovolj dolgo, da bo meso "veteran" v vsakem primeru pridobiti potrebno mehkobo.

Kilogram kozje meso, narežemo na večje kose, dani v ponev, pokrijemo z vodo in kuhamo pol ure. Po tem, da je treba doseči, in kul. Nato narežemo na majhne koščke. Fry v rastlinskem olju, čebulo na kocke en velik morkovochku. Nato dodamo meso, skodelico juho, premešamo z dvema žlice paradižnikove paste, kuhamo vse za pol ure. Nato je potrebno dobljeno maso dati v ponev, vlijemo preostalo juho (bo treba določeno število sestavin na liter, tako da, če nimate dovolj, dodajte vodo) vmešajte na kocke narezano tri krompir, sol, poper in kuhamo še eno uro. Ko serviranjem potresemo z zelišči na plošči.

zarebrnice

Ne mislite, da so jedi iz kozjega mesa, pripravljene z uporabo le celotno meso. Lahko bi iz njega in veliko polnjenje. Ki mimogrede, je idealen za tiste, ki se je izkazalo, da je na voljo v celotnem trupa kozi. Najboljše meso se lahko pusti na gurmanske jedi in vse vrste zapisov in kosov ne zelo okusne, da nadev. Samo, da je zaželeno, da se ji doda malo masti ali maščobe, da kuhanih jedi so bolj sočna.

Kako kuhati mletega mesa pleskavice iz tega? Ja, načeloma je skoraj enako kot katera koli druga. Le najbolj izkušeni hostesa priporočljivo dodati je potrebno, namočeno v mleko štruce. In ostalo - vse, kar je tradicionalna. V govedino, razen palico, dodamo čebulo ali česen, začimbe, jajce. Oblika za pleskavice in pražimo vsaj pet minut na vsaki strani.

shashlik

Govorimo o tem, katere so jedi iz mesa koz, ni mogoče prezreti in žar. Pravilno pripravljen, bo to presenečenje vašemu okusu celo začinjeno gurmanske.

Torej, kaj je treba storiti. Najprej, da reši na želenih velikostni razred bitov in očistili iz različnih filmov in progami mesa (receptom na dajejo dveh kilogramov) prepojena tri ure v morski vodi. Po tem, da je tekočina odteče. Meso obsushivayut in pošlje v veliki posodi, ki je napolnjena s sesekljano čebulo (pet kosov). Nato zlijemo štiri litre vode, v kateri sta žlic kisa dodatkom grozdnega (9 potrebno vzeti odstotkov), tri listni lavrushki deset grah poper in sol. Zadnja sestavina, in vaše najljubše začimbe se dodajo naključno, po okusu. Škripcih približno 12 ur, medtem ko je vodenje sposobnost v hladnem prostoru. No, potem lahko greš za piknik in kuhamo žar na tradicionalen način.

Nekaj besed o meso divjih živali in razsoljevanja

Omenili smo že, da je zaželeno, da pri pripravi jedi iz mesa divjih koz, ki je glavna sestavina izpostavljen razsoljevanja. In če pravilno izvedbo tega postopka, lahko jo prepražimo na žaru dokaj veliki kosi, ni zaskrbljujoče ob istem času, bo meso bilo težko in oddajajo slab vonj. Ravno nasprotno, smo ga pripravili na tak način lahko preseneti le gostom v zabavo, ki se ponaša tako svoje kulinarične sposobnosti in lovske sposobnosti. Kot je za marinado recept, najbolj priljubljena, so naslednji: vzeti pol litra suhega belega vina in dodamo vino in mošt, kis. Glede na svoj okus. Tam pošlje tudi ščepec ali dva soli, isto mešanico črno rdeče paprike, nekaj listov lavrushki, dvema ali tremi strokov česna sesekljane zelo fino. Nekoliko ogreje ogenj, in nato nalijemo marinada nad mesom. Čas osvetlitve - vsaj en dan.

In končno vam predstavi zanimivo recept iz divje koze.

Koza v kokosovem mleku

Eno in pol kilograma mesa marinado polnila, pripravljene po receptu zgoraj predstavljene. Prenesejo dan. Potem premik v ponvi, dodamo prej sesekljan paradižnik, papriko, čebulo. Pour tri žlice oljčnega olja, dodamo vodo, da samo kritje za meso in kuhamo, dokler razpis. Ko je koza pripravljena, dodamo v lonec, dve skodelici kokosovega mleka, da na ognju še deset minut in. Če ima vaša družina lovca, in kot trofejo je prinesel domov kozo, se prepričajte, da poskusite kuhati svoje meso na ta način. Ne bo vam žal!