Carpaccio iz telečjega mesa: recept

Telečji karpačo - klobase z italijanskim pridihom. Glavne prednosti te jedi lahko pokličete nizko kalorično in hitro kuhanje. Ta članek predstavlja recepte s podrobnimi navodili.

splošne informacije

Carpaccio (Carpaccio) - eden najbolj priljubljenih italijanskih jedi. Tako imenovane tanke rezine kosov surovega mesa, začinjena z limoninim sokom in olivnim maslom. Tradicionalno, za pripravo jedi uporabite kakovostno goveje meso. Toda italijanski in evropski gospodinje so bolj eksperimentirajo z uporabo drugih izdelkov - ribe, zelenjavo in tudi sadje. Spodaj so recepti za telečje meso.

carpaccio sicilijanske

Seznam izdelkov:

• 80 gramov kos "parmezan" sir;
• ena limona;
• Izbira telečjega - 300 g;
• olivno olje - 100 ml zadostuje.

Zdaj praktični del. Za začetek, zamrznjeno teletino na -18 ° C. Nato v roki oster nož in začel prestregla meso na tanke trakove in kratko. Previdno smo se prenesejo vse na krožnik kvadratne ali okrogle oblike. Vsak kos telečjega pour sok iztisnjen iz sadja limone in olivno olje. Potresemo sir "parmezan", skozi fino šobe Rende.

Pred serviranjem prigrizkov na mizi naj bi jo okrasimo z vejico bazilike. Želimo vam dober tek!

Aromatiziran jed "Carpaccio": recept doma

set Hrana:

• rdečo čebulo in limono sadje - za polovico;
• najljubše začimbe;
• 20 g rukola in sveže bazilike;
• 1 h. L. balzamični kis;
• 160-200 g teletine;
• rastlinsko olje - po okusu (za kuhanje samo);
• 30 gramov kos sira znamko "Mozzarella";
• 1 žlica. l. sojina omaka in olivno olje.

Za začetek, pa se ukvarjajo z mesom:

1. Telečji izpiralna voda iz pipe. Shift kos na papirnato brisačo z odvečno tekočino stekla. Nato prestregla meso skupaj, vendar ne popolnoma. Morali bi dobiti "knjigo". Razširi kos in rahlo ga odbijajo.
2. Bazilika temeljito speremo s tekočo vodo. Listi s še vejic prekiniti.
3. Sir narežemo na majhne rezine.
4. Gremo nazaj na teletine. Potresemo njeno sol in poper (črna). Na eni strani listi bazilike s širjenjem meso. In bi morali sedeti sirove rezine. Previdno izpodrinejo telečjo tesen zvitek. Začeti je gibanje mora biti na strani, kjer so kosi sira in bazilike.

Na dnu ponev vlijemo malo olja. Obrnite ogenj. Na vročo površino širijo prej v zvitek. Fry na vseh straneh. Ta postopek bo trajal nekaj minut. Meso naj bi postal bel.

1. Mi premik nekoliko ohladi roll ponev, v plastični vrečki. Dobro zaviti. Spravila v zamrzovalnik. Smo dobili 4-5 ur.
2. Do govedina doseže želeno stanje, moramo narediti omako. Za to pol žarnico in jo skozi fino šobe Rende. Nastali sok odteče v umivalnik. Potrebovali bomo le meso. V skledo z maso čebulo zlijemo sojino omako in balzamični kis v pravi količini. Tam pošljete tudi razrezane baziliko. Potresemo poper (belo). Te sestavine se zmešajo. Nalijte olivno olje. Druga spet mix.
3. Iz hladilnika zamrznjena mesno štruco. Takoj smo zmanjšali čim tanjše. Zato je najbolje, da uporabite v tem primeru posebno napravo - nož. Ampak, če ne, potem samo izostriti kuhinjski nož.
4. Široko ploske plošče nalijemo omako (glej odst. № 2). V centru dal kosov limone. Put rezine vsega mesa, zavite cevi. Vse to potresemo rukolo.

Telečji carpaccio na voljo v zamrznjeni obliki. Meso ne stopi in se ne izgubi "surovin" obliki, je treba postaviti na pladenj ali krožnik ledu. Sedaj lahko povabi člane gospodinjstva za mizo in začeti okusa jedi.

Telečji karpačo z arugula in sojino omako

Potrebne sestavine:

• beli, črni in rdeči poper - po okusu;
• apno sadje - za dekoracijo;
• 30 g rukola;
• Ugodno telečjega - 0,4 kg;
• 7 ml sojine omake;
• 1 žlica. l. olivno olje in sok limete;
• sir "parmezan" - 20 gramov kos.

Podrobna navodila se glasi:

1. Bodite telečjo file. Zaviti v plastiko zaviti in priložite kos valjaste oblike. Nato odstranite meso v zamrzovalnik za 30-40 minut. In v tem času pripravljamo preostale sestavine.
2. Vzemite nož z ostrim rezilom. Začeli previdno zmanjšati telečjega mesa po žito. Optimalna debelina kosov - 2-3 mm.
3. Delovna površina je prevlečena s folijo. Postavite kose mesa na njej. Pokrov in zanesljivega svojem filmu. Vsak del mora biti rahlo premagal off, vendar ne s kladivom, ampak kaj širše. Na primer, majhen pan je v redu za ta namen.
4. Na posodo, v kateri je naša predjed, vlijemo nekaj olja bodo na voljo. potresemo tudi dno posode s tremi vrstami popra.
5. Zdaj širijo teletino. To se lahko oblikujejo iz kosov mesa, nekaj lepih sestave. vse poper potresemo. poškropi tudi s preostalo olje, sojino omako in apna soka. Kot okras uporabo rukolo in nariban "parmezan".

To je to! Lahko takoj na mizo prinesejo veliko carpaccio. kalorično vrednost hrane je 125 kcal / 100 g

dodatno

Teletina nežnost je drugačen in nenavaden okus. Poudariti to elegantno, lahko uporabite zanimivo preliv. S tem, kar gre telečjo carpaccio? Tukaj je nekaj možnosti:

1. Mix "Chili Garlick" omaka z majonezo nizko vsebnostjo maščob in sojino omako.
2. Naredite preliv, ki temelji na dveh vrstah olja - tartufa in sončnic. Dodaj med njimi strt česen in Worcestershire in sojine omake.
3. Prenos zrnate gorčice z limoninim sokom in rastlinskega olja. Tam mu tudi sesekljane sardele.
4. V skledo vlijemo malo olivnega olja in svežega limoninega soka. Posuje s soljo in poprom.

Služijo jed s slovitim "pesto" omako, ki je sestavljen iz naslednjih proizvodov: sir "parmezan", šopek bazilike, česna in olivnega olja.

Na koncu

Sedaj lahko enostavno pripravite doma gurmanske prigrizki imenovanih karpačo. Predlagana recepti Telečji bo cenijo sladokusce in podporniki zdrave prehrane. Konec koncev, ta vrsta mesa je lahko prebavljiva in absolutno ne pride do preobremenitev prebavni trakt.